農貿市場超市化改造對農產品流通的影響①

西昌學院 馬小麗

隨著市場經濟的發展，農貿市場在傳統的流通方式中已經出現了多方面的問題，當前我國的30多個城市開始嘗試進行農貿市場改造試點，“農改超”已經成為當期完善流通方式的重要方式。所謂“農改超”是指特定的農產品投資主體，例如大型超市，在政府制定的城市建設規劃范圍內，建設或改造生鮮超市化，主要責任在于承擔該區域范圍內的生鮮農產品銷售。農改超改變了農產品的投資主體，為政府制定特定投資主體，而不是以前的農貿市場，他是農貿市場發展到一定階段的產物，在流通方式上說，農改超大大提升了產品流通速度。(周潔紅，金少勝，2004)。鄧俊淼，戴蓬軍(2006)指出生鮮農產品是人們生活最主要的消費產品，在人們生活中的地位十分重要。但是當前農貿市場狀況下，生鮮農產品的流通方式比較曲折，流通環節過多，造成大量的生鮮農產品在流通中的損壞，或者農產品營養元素流失。改善當前的農產品流通模式，提高流通效率對促進我國經濟發展，提高人們生活質量和水平，具有重要的意義。同時農產品的快速流通，也必將促進我國農業的發展，推動我國農村經濟的發展和農民收入提高。

1 農產品流通中的問題

根據有關數據顯示，我國生鮮農貿產品流通過程中的腐爛損耗率達到近30%，損耗率是歐美國家的4～5倍。”我國每年生產的生鮮農貿產品從生產到最終消費，損失率高達30%，然而縱觀國外數據，發達國家的損耗率基本均位于5%以下水平。僅果蔬一類，我國一年僅果品就要腐爛多達1200萬噸，損耗金額超過1000 億元。蔬菜腐壞比例更高。農產品流通問題眾多。

1.1 流通環節多、時間長

農貿市場生鮮產品流通環節多，流通時間長，傳統的農產品流通過程如圖1所示，流通中， 參與交易主體多， 規模小， 導致流通費用高。據調查， 加工好的農產品在最終消費市場中的價格，要比未經任何加工包裝的蔬菜價格高3～10 倍。

圖1 傳統的農產品流通過程

1.2 物流技術水平落后，普遍缺乏先進的科技和信息技術支持

目前， 我國農產品流通是以常溫物流或自然物流形式為主，加上流通的區位差異，交通差異，因而毀壞率非常高。因此，促進農產品流通過程中的科技發展十分必要，以疏菜水果物流為例，農產品自土地采摘以后，到最終的消費可以形成一條冷鏈， 如圖2所示， 其果蔬在物流環節的損耗率僅有1%～2%。這種先進的科技和信息技術支持方式國外很常見，美國的“前場后店”果蔬超市～日本農民協會的“蔬菜直銷配送”，荷蘭的鮮花“網絡營銷”。另外，現在高科技技術支撐下的超市作為現代市場體系的重要組成部分，為果蔬交易提供了更安全、更便利的設施，也成為消費者購買果蔬的重要組織載體。

圖2 生鮮冷鏈模式

1.3 可追溯性較差

整個供應鏈的各個環節上的交易主體都是相對獨立的， 沒有一家可以對處于整個流通過程中產品的安全性和質量進行監管和負責。

2 加快“農改超”步伐，促進農產品流通策略

2.1 加快物流技術發展在農產品流通中的應用

農貿市場采購的農產品途徑，一是通過農戶，二是通過批發市場，因此，農產品的中間流通環節過多，造成農產品流通時間長，農產品損耗程度過大。隨著網絡信息技術的發展，把現代電子商務和信息技術應用于“農改超”過程中，將會大大減少農產品供應鏈環節中的損耗，改變交易時間和地點限制，連鎖配送因通過信息網絡技術，減少了交易成本。魏娟(2010)指出，在“農改超”過程中，要加快物流技術發展及在農業流通中應用。網絡和互聯網技術的發展，促進了物流業的發展，也改變了物流模式，提高了物流技術，改變了傳統的物流技術對時間和地點的嚴格要求，實現了生產到消費整個產業供應鏈式的管理模式。現代物流技術通過減少農產品流通環節，從而提高了物流流通效率，因此農產品購、運、銷、存的時間也大大縮減，產品的分銷手段也進一步提高。

農貿超市還可以通過直銷方式，運用現代物流配送技術，有效減少農貿產品運送、儲存和分銷時間，大大提高農產品流通速度。劉普合等(2009)也指出可信流通方式為基礎構建新型農貿流通模式，將現代物流配送和連鎖經營的理念、技術引入農貿流通領域，對農貿流通各關鍵環節進行全程監管 同時將基于現代信息技術的產品回溯機制應用到可信流通模式，通過優選農貿流通主體，監控中間流通環節，規范銷售終端，解決現有農資流通模式的弊端，實現農貿流通的可信、可控 、可追溯 、實現農貿質量的安全，以維護農民的切身利益。

2.2 建立健全合適的超市與農戶鏈接方式

超市與農戶鏈接方式分為多種，一是“超市+生產基地+農戶”，這種模式是超市作為組織者，建立生產基地，開發農戶進行農產品生產，這種模式優點是超市的農產品貨源得以保障，另外超市可以創造“自主品牌農產品”，農產品安全問題得到保障。還有一種模式，是“超市+農業合作社+農戶”，該模式下，農業合作組織在超市和農戶的鏈接中起到了關鍵的作用，超市不用直接與廣大而分散的農戶進行直接接觸，通過農業合作社的中介作用，健全農產品的產業鏈。

王永勝(2010)在農業合作化程度較高的環境下，適合采用共同配送物流運作模式。由農業合作社聯合體組織的共同配送是一種發貨貨主主體型的共同配送，另有收貨貨主主體型，物流業者主體型等不同類型的共同配送，它是由參與聯合的各合作社分別從各自的客.戶取得訂貨，并自行進行流通加工、出貨，然后共同配裝、同車配送。采用了“超市+基地”的供應鏈模式，減少了流通環節，降低了流通成本，合作社產品銷售價格提高，超市采購成本降低。

2.3 健全農業標準化體系，加強農產品安全保障建設。

農貿市場模式下的農產品流通，對質量的安全保障很難控制，作為各個獨立主體的經營者，很難控制好整個環節中的農產品質量。但是“農改超”后，超市化將會加強農產品安全保障，楊金風，史江濤(2005)指出，農貿市場超市化加強了對農業產業標準化體系要求，農產品超市收購農產品時，為提高農產品的質量，均會表明所需農產品的標準，這種情況下，加大了私人產品標準要求，以代替公共標準，顯然私人標準對農產品標準化要求更加嚴格，而一些超大型的連鎖超市，為了招標采購的便捷性，可能會聯合有關部門制定農產品規范標準，這有利于健全農業標準化體系，加強農產品安全保障建設。農產品安全問題提升了農業標準化要求，“農改超”后，農產品的營銷將會有大部分通過訂單形式銷售，因此，訂單農業將會發展，作為長期合作方式，訂單中對農業標準化要求比較嚴格，建立健全農業標準化，增強農業安全，將是“農改超”實施的必然要求。朱李明(2004)連鎖化經營有利于實現農產品的統一化經營和標準化經營，連鎖化可以依據當前的農產品標準進行統一采購，統一銷售和統一流通，而連鎖化中的標準化規范指導農產品流通過程，這提高了企業經營效率，增強市場競爭力，也減少了企業農產品流通的成本，企業經營效益大大改善。

2.4 因地制宜，選擇農貿市場超市化的組織模式

當前農貿市場超市化的組織模式在國內已經采用了多種模式，各有特點。應該根據各自區域的特點選擇不同的農貿市場超市化的組織模式。山東壽光采用批發市場體系物流模式，這種模式農產品批發市場作為主要主體，起主導作用，而農產品生產者、中介組織和零售商參與該模式中，實現該模式的運行；燎原農貿市場超市化的組織模式采用“農村經濟合作組織+零售商物流組織模式”，這種模式的主導者是農村經濟合作組織。而綠源采用了“龍頭企業+農戶物流組織模式”，這種模式的主導者是農產品龍頭企業(主要指加工企業)。

國外的生鮮農產品流通模式各有特點。以日本模式為例，日本主要采用中央批發市場模式，這種模式形成的原因是基于日本成熟的農產品批發市場，為該模式運行提供了條件，農產品自生產出現，到最終流入到消費的手中，都有一套嚴密的農產品運作體系的保護，因而農產品流通的效率很高。

而丹麥生鮮農產品流通模式則是農民合作社產銷一條龍服務。農民合作社堅持”一人一票’原則，完善是農民自愿參加，農民自我組織和自我管理，因此實現的全部利潤也屬于全社農民。產供銷加工一體化一條龍式的管理，必將減少中間流通環節，對流通方式也是個很大的創新和完善；荷蘭則是農產品物流加工一體化模式。荷蘭農產品物流加工一體化模式首先得益于荷蘭得天獨厚的優越地理位置，因為能形成農產品中心聚集地和集散中心，因此建立的中心的農產品和食品供應的中央基地，以此與食品加工，農產品銷售聯合起來，生產的農產品轉向歐洲或者周圍區域。

[1]鄧俊淼,戴蓬軍.供應鏈管理下鮮活農產品流通模式的探討[J].商業研究,2006(23).

[2]周潔紅,金少勝.農貿市場超市化改造對農產品流通的影響[J].浙江大學學報(人文社會科學版),2004(3).