青島嶗山告別傳統早市全面走進精品農貿時代
——島城首家情景式綠色精品農貿市場盛裝亮相

紅松/文

青島嶗山告別傳統早市全面走進精品農貿時代
——島城首家情景式綠色精品農貿市場盛裝亮相

紅松/文

“給市民一個不一樣的農貿市場，讓老百姓在家門口就能買到放心菜、放心肉。”2010年11月28日，由IBMG商業管理集團創辦的國內首家情景式綠色低碳連鎖農貿市場——“歡樂大家庭農鮮生活廣場”在青島市嶗山區盛大開幕了。此后，同安路與燕嶺路周邊的6萬多居民“買菜難、買菜貴”的難題得到了解決。

新鮮、安全、低價，缺一不可

“來最舒適的市場，買到最實惠、最安全的農鮮產品。”這是消費者的希望，也是歡樂大家庭的追求。

隨著消費的升級，人們對生活品質的追求日益提升，每天的柴米油鹽醬醋茶更要安全、放心。“天天去超市不方便，在早市買又不放心”相信這是很多居民都會遇到的尷尬。傳統的農貿市場的短板有目共睹：那就是衛生和購物環境往往不能達標。而散落在城市各個角落的早市弊端更是顯而易見，由于開市早、進出自由、無人管理、商家不固定等諸多原因造成了擾民、破壞環境、藏污納垢、阻礙交通、一錘子買賣、商家良莠不齊、商品質量難保證等現象層出不窮，而很多居民更是頻繁在早市遭遇“騙你沒商量”的大忽悠。因此，能有一個隨時方便購買的購物場所，還可以買到既新鮮又放心的食品，成了市民的迫切需求。

“‘歡樂大家庭農鮮生活廣場’是一家情景式精品農貿市場，可以說是傳統農貿市場的升級版，是把農貿市場和超市相結合，讓市民再也不必擔心農貿市場的食品安全問題。”據了解，他們是以種養殖戶、有機農莊等生產型商戶群以農產品直銷為主導的農貿市場，減少了中間的流通環節，保證了產品的價格低廉。也正是由于多數商戶的這種自產自銷，也就讓市民在第一時間吃上了新鮮的放心果蔬。

同時，“歡樂大家庭”采用“市場商場化管理運作”的模式，凡是進入“歡樂大家庭”的蔬菜，都要經過入檢、抽檢、追溯三層檢測，來保障市民餐桌上的安全。

另外，市場的統一管理、統一品牌營銷、統一品質管控、統一促銷活動、統一著裝、統一刷卡使得這個精品農貿市場看起來像是一個大型超市，卻又完全復制了傳統市場的優勢。

農貿的價格、超市的環境

“傳統的農貿市場只是單純靠出租攤位來盈利，收入單一，管理粗放，商戶自生自滅。而我們是采用刷卡、自營特價促銷等多元收益方式、給予敏感商品價格補貼等服務，與每個商戶緊緊地聯系在一起，就像一個大家庭，他們每個人都是我們的售貨員和管理員。”歡樂大家庭董事長李生這樣說。

與連鎖超市相比，“歡樂大家庭”裝修及設備投入比超市低70%，人工費用低80%以上。農戶、種養殖戶直銷，減少中間流通環節，所以商品平均零售價格要比超市便宜10%-30%以上，零售價與傳統農貿市場基本持平，個別敏感商品甚至略低。

很多大型超市都是因為是大批量地進貨，所以價格相對便宜，可是由于銷售有限，時間一長使得蔬菜瓜果越來越不新鮮。而“歡樂大家庭”的商戶們都是根據市場的需求調整進貨量，以銷定進、勤進快銷，保證了蔬菜瓜果的新鮮，充分體現了農貿市場特色。本身零售價格就低，再加上市民可以根據自己的需要與商戶議價，所以買到的商品都低于超市同期10%-30%，若是市民晚上來買菜，還會更便宜。

李生告訴記者，這里的商品并不是由市場統一進貨，而是由商戶自己進貨，所以品種非常齊全，也更加新鮮。“拿紅富士蘋果來說，品種就達到10幾種以上，來自不同產地區域，都是商戶自由競爭，市民也根據自己的喜好來選擇。”

同時，“歡樂大家庭”還采用了超市的“堆頭”、“促銷”等概念，開辟自營區，不賺取任何差價的基礎上做足人氣、吸引客流，進而讓整個賣場的商戶都從中受益。

另外，為了讓市民買菜更實惠，“歡樂大家庭”還會定期拿出部分資金為市民補差價，既讓市民買到便宜商品，同時也不會讓商戶承受損失。

把食品安全、農藥殘留檢測放在首位

在很多市民印象中，農貿市場總是垃圾滿地，空氣中彌漫著各種混合氣味，就算買到了便宜菜也不敢放心去吃。市民不禁疑惑，在這樣商戶租賃式的市場內，如何確保食品安全？

“歡樂大家庭”主要分四步來保障食品安全：首先是入口安全，商品入場之前要求有相關證件，這是安全的第一步；入場后，需要通過農殘檢測中心定時抽查檢測，來保障食品的基本安全；在這之后，市場還專門建立了食品管理臺賬體系，建立追溯體系保障安全；最后，要從商戶自身的安全責任來進行培訓。據了解，“歡樂大家庭”已經建立起商戶安全培訓管理系統，成為國家人力資源社會保障部農貿行業培訓基地。

市場的供應鏈不應該是單一的，只有打造多元供應鏈才能滿足不同市民的需求，也會直接提高商品的質量。據介紹，如今“歡樂大家庭”已經建立了一村一品、一縣一品、農村合作社、有機農莊的合作平臺，建立訂單農業、倉儲加工配送、批發代理的多個體系的供應鏈。自建的農產品基地，保證商品質量，有效降低成本價格。搭建儲存、加工、配送的網絡，打造成為綠色大廚房農產品會員制直配體系，從源頭上保證了商品安全。

配套服務滿足多種需求

“歡樂大家庭農鮮生活廣場”選址在青島嶗山核心商圈，打破傳統的市場經營模式，將諸多品類進行了重新規劃組合。金嶺新村、國際名都、麗海馨苑、東岳海花園、尚東區、青島公館……坐擁步行15分鐘范圍內的6萬余戶居民終于解決了買菜難的大問題。記者看到，賣場內包含蔬菜、水果、肉類、水產、家禽、熟食、面點、干貨、家居用品、針織床品、五金電料等齊全的品類，以及縫紉干洗、修鞋配匙、名煙名酒、糕點面包、理發、銀行等配套服務，充分滿足了社區居民日常生活需求。

在農貿市場的門口，設立著輔助配套現代科技的LED門頭屏幕，滾動播放促銷信息與每天菜果肉等的價格信息，整個市場信息讓市民一目了然。而賣場外的風能發電設備更是實現了農貿市場的綠色低碳，成為零售領域內節能減排的典范。同時，他們還為市民提供了大量購物車、爬樓車，減少了白色污染，使賣場呈現出健康向上的態勢。

情景化的裝修，連鎖化的管理，刷卡結算等新式農貿市場的模式，徹底顛覆了傳統農貿市場的物業管理粗放、環境臟亂差、市場整體品牌營銷推廣薄弱等弊端。用李生的話說 “老模式提升就是新模式，這就意味著中國零售行業從‘復制洋模式時代’進入到了‘創造民族模式時代’。”