黃芪經側耳菌發酵后多糖成分及含量的變化

陳麗艷，李 月，張 迎，金 爽，方自若，王偉明

（黑龍江省中醫研究院，黑龍江哈爾濱150036）

黃芪經側耳菌發酵后多糖成分及含量的變化

陳麗艷，李 月，張 迎，金 爽，方自若，王偉明*

（黑龍江省中醫研究院，黑龍江哈爾濱150036）

以黃芪作為"藥性基質"，在一定的條件控制下，運用雙向發酵技術，經側耳菌發酵，生成黃芪"藥性菌質"，比較黃芪發酵后多糖成分及含量的變化。采用瓊脂糖凝膠電泳法對黃芪發酵前后多糖進行定性鑒別，并用蒽酮-硫酸法測定其含量。黃芪發酵前后多糖的瓊脂糖凝膠電泳呈一個均一斑點，遷移率分別為0.98和1.21。黃芪發酵前后多糖得率分別為6.31%和9.50%，含量分別為2.12%和3.64%。結果表明，瓊脂糖凝膠電泳法可用于黃芪發酵后多糖的定性鑒別，黃芪經側耳菌發酵后多糖提取率及含量均明顯增加，充分體現了中藥發酵可以使其活性成分較大限度釋放的優點。

黃芪，側耳菌，發酵，多糖

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

側耳菌（Pleurotus ostreatus） 由黑龍江省科學院應用微生物研究所提供，菌絲體白色，氣生菌絲濃密；黃芪 購自安徽滬譙中藥科技有限公司，由黑龍江省中醫研究院付克志研究員鑒別為膜莢黃芪，粉碎后過40目篩，水分11.16%；葡萄糖 天津市博迪化工有限公司，分析純；瓊脂糖 北京奧博星生物技術有限責任公司，分析純；甲苯胺藍 國藥集團化學試劑有限公司，分析純；四硼酸鈉 天津市東麗區東大化工廠，分析純。

DYY-12型電泳儀、DYCP-31D型電泳槽 北京市六一儀器廠；高壓滅菌鍋 上海三申醫療器械有限公司；HZQ-X100振蕩培養箱 中國哈爾濱市東聯電子技術開發有限公司；GJ75培養箱 齊齊哈爾市醫汞電子器械廠；LG10-2.4A離心機 北京醫用離心機廠；UV-160A紫外分光光度計 日本島津。

1.2 實驗方法

1.2.1 菌質的培養 將保存的側耳菌菌種接種到常規CPDA培養基上，28℃恒溫培養10d，使菌絲發育良好，備用。液體培養基：馬鈴薯浸汁20%，葡萄糖2%，硫胺素0.001%，KH2PO40.3%，MgSO4·7H2O 0.15%。將傳代后發育良好的菌絲接種至經滅菌過的液體培養基內，28℃、140r/min搖瓶培養7d，要求菌球顆粒大小適當，發酵液澄清。

藥性基質培養基：黃芪83%，麥麩15%，CaCO31%，CaSO41%，水100%（按發酵基質干重）。將料拌勻，分裝入袋，121℃滅菌40min。

1.2.2 固體發酵 將液體種子接種入滅菌后的藥性基質培養基中，置于恒溫培養箱于28℃靜止培養40d，取出干燥得黃芪藥性菌質。同時設一對照即藥性基質培養基，不接種側耳菌。

1.2.3 多糖的提取 稱取黃芪藥性菌質、對照組及黃芪藥材各100g，加蒸餾水800mL,在80℃水浴浸提2h，提取3次，合并水提液，離心，上清液濃縮至100mL，加95%乙醇至含醇量為30%，靜置12h，減壓抽濾，上清液加95%乙醇至含醇量為80%，靜置12h，減壓抽濾，分離出沉淀用無水乙醇洗滌多次，低溫干燥，即得相應多糖粗提物Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ。重復3次，計算得率。

1.2.4 瓊脂糖凝膠電泳

1.2.4.1 試劑的配制 電極緩沖液：0.05mol/L硼砂緩沖液，pH9.3；染色劑：0.06%甲苯胺藍溶于0.5%醋酸中；指示劑：0.1%溴酚藍溶液；0.2%肝素，樣品多糖均用蒸餾水配成10mg/mL的溶液。

1.2.4.2 電泳鑒別 將1.0%的瓊脂糖凝膠加熱溶解后倒入電泳板中制成3～5mm厚的膠板。各供試品溶液于負極點樣，點樣量為l0μL，置電泳槽中，加入電極緩沖液，固定電壓110V，電流85mA，功率15W，電泳50min后，0.06%甲苯胺藍染色10min，用流水沖洗1h脫色，待背景顏色清晰即可[5-6]。脫色后，計算各樣品的電泳遷移率。

1.2.5 多糖的含量測定[7]

1.2.5.1 對照品溶液的配制 精密稱取干燥至恒重的葡萄糖對照品20mg，加蒸餾水溶解，定容于100mL容量瓶中，配成0.2g/L的葡萄糖標準溶液。分別精密吸取標準液1、2、3、4、5mL置于10mL容量瓶中，以蒸餾水定容搖勻，得系列對照品溶液。

1.2.5.2 蒽酮-濃硫酸溶液的配制 稱取0.2g蒽酮，加100mL濃硫酸，置于棕色瓶中，混合搖勻置于冰箱中（現配現用）。

1.2.5.3 最大吸收波長的確定 以水為空白對照，取葡萄糖標準溶液與蒽酮-硫酸顯色后，于500～700nm波長范圍內掃描，測得最大吸收波長為620nm。

1.2.5.4 葡萄糖標準曲線的繪制 精密吸取上述系列對照品溶液1.0mL，分別置于10mL具塞試管中，將試管置于冰水中，在冰水中分別向試管中加入0.2%蒽酮-硫酸溶液4mL，待各管加完后同時搖勻，置于沸水浴中加熱10min，取出用冷水迅速冷卻至室溫，放置10min，于620nm處測定吸光度。另精密吸取蒸餾水1.0mL，同法操作，作為空白對照。以葡萄糖濃度C（g/L）為橫坐標，吸光度A為縱坐標繪制標準曲線。

1.2.5.5 樣品溶液的制備 精密稱取樣品多糖粗提物Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ各10mg，加水溶解并定容至100mL量瓶中，得相應的樣品溶液。

1.2.5.6 樣品溶液多糖含量的測定 精密吸取各樣品溶液1.0mL，于10mL具塞試管中，測定吸光度。實驗重復3次，計算樣品多糖的含量。

2 結果與討論

2.1 電泳結果

黃芪發酵后多糖在瓊脂糖凝膠上呈單一斑點，斑點位置與其他對照組多糖的斑點位置也有明顯區別，肝素、樣品多糖Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ與指示劑相比，電泳遷移率依次為1.08，1.21，0.56，0.98。見圖1。

圖1 黃芪發酵前后多糖的瓊脂糖凝膠電泳圖譜注：1-溴酚藍指示劑；2-肝素；3-樣品多糖Ⅰ；4-樣品多糖Ⅱ；5-樣品多糖Ⅲ。

以瓊脂糖凝膠作為電泳介質，一般按供試品的電荷密度及分子質量進行分離，而電泳遷移率的大小主要由供試品自身所帶電荷的多少決定[8]。黃芪經側耳菌發酵后多糖的電泳遷移率為1.21，未發酵的黃芪藥材為0.98，表明黃芪發酵后多糖電荷量有所增加。盡管瓊脂糖凝膠濃度、厚度，緩沖液pH及供試品的點樣量等因素對電泳結果均有影響，但其相對遷移率都很穩定，說明該方法可用于多糖的定性鑒別。

2.2 葡萄糖標準曲線

以葡萄糖為標準品制定標準曲線，得回歸方程為Y=7.205X+0.1061，相關系數r=0.9995。表明在20～100μg范圍內葡萄糖的含量與吸光度呈良好線性關系，見圖2。

圖2 葡萄糖溶液標準曲線

2.3 精密度實驗

取0.06g/L葡萄糖對照品溶液，重復測定5次，求得其RSD為2.32%（n=5），精密度良好。

2.4 穩定性實驗

精密吸取黃芪藥性菌質多糖溶液，顯色后每隔0.5h測定一次吸光度，連續4h考察其穩定性。結果吸光度基本無變化，表明樣品溶液顯色后4h內穩定性良好。

2.5 重復性實驗

取多糖粗提物Ⅰ，稱取5份，制備樣品溶液進行含量測定。RSD為1.93%（n=5）。結果表明，本方法重復性良好。

2.6 回收率實驗

取黃芪藥性菌質多糖溶液，加入一定量的葡萄糖標準溶液,混勻后取1.0mL置于具塞試管中，測定吸光度，計算回收率。結果平均回收率為102.3%，RSD為2.85%（n=5）。

2.7 多糖的得率及含量的測定結果

黃芪經側耳菌發酵后，多糖得率及含量均有明顯的提高，結果見表1。

表1 多糖的得率及含量測定結果（%，n=3）

由表1可知，黃芪原藥材（Ⅲ）的多糖得率及含量分別為6.31%和2.12%,對照組（Ⅱ）分別為6.44%和2.56%,對照組多糖的得率和含量稍高于原藥材，是因為滅菌過程中高溫蒸汽使細胞壁產生徑向收縮應力，一定程度上破壞了黃芪細胞壁的完整性或者大大提高了細胞壁的通透性，使得多糖更易溶出。而發酵后黃芪（I）多糖得率和含量明顯提高，得率為9.50%，與對照組相比高出47.5%，差異顯著（P＜0.05），多糖含量達到3.64%，與對照組相比高出42.2%，差異極顯著（P＜0.01）。這可能是由于黃芪中含有大量木質素和纖維素，為側耳菌的生長提供了營養基質，誘導側耳菌產生大量木質素酶和纖維素酶，分解黃芪的細胞壁，促使黃芪多糖從細胞壁或者蛋白復合體中游離出來。

黃芪多糖是黃芪的主要活性物質之一，具有增強機體免疫功能、強心、降壓等多種藥理功效[9]。多糖是理想的免疫增強劑，而且對正常細胞沒有毒副作用。由于黃芪多糖的多種生物活性及良好的臨床效果,多年來在國內外已成為中藥提取及中草藥現代化研究的焦點之一[10-11]。但傳統水提醇沉法黃芪多糖得率一直不高,導致中藥資源的浪費和成本的增高，李紅民等[12]采用水提取法得到黃芪得率為3.6%，劉瑞生等[13]采用水提取法黃芪多糖得率為3.6%～4.0%，CaO溶液提取法黃芪多糖得率為5.9%～7.75%,雖有提高但酸堿法提取多糖作用較強烈,多糖活性無法保證。本研究首次選用側耳菌發酵黃芪，使多糖的得率及含量達到9.50%和3.64%，與已往文獻報道的其它方法提取黃芪多糖的得率及含量相比，有較大輻度的提高，從而使其生物活性得以提高。

3 結論

3.1 黃芪發酵后多糖在凝膠中呈現單一斑點，表明其分子自身所帶電荷在一定范圍內呈均勻連續分布；發酵后多糖的電泳遷移率與未發酵的電泳遷移率相比有所提高，表明發酵后電荷量明顯增加，可利用瓊脂糖凝膠電泳對其進行定性鑒別。

3.2 黃芪經側耳菌發酵后多糖的得率和含量都顯著提高，充分體現了中藥發酵可以使其活性成分較大限度釋放的優點。本實驗室將進一步通過HPLC建立黃芪指紋圖譜分析黃芪發酵前后其他有效成分的變化，對其藥理藥效作進一步的研究。

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The analysis of components and content of polysaccharide in Radix Astragali fermented by Pleurotus ostreatus

CHEN Li-yan，LI Yue，ZHANG Ying，JIN Shuang，FANG Zi-ruo，WANG Wei-ming*（Heilongjiang Academy of Traditional Chinese Medicine,Harbin 150036,China）

With the bi-directional fermentation technique，Radix Astragali which was taken as drug-containing medium was fermented by Pleurotus ostreatus to obtain Radix Astragali fungal substance，and the change of components and content of polysaccharide in Radix Astragali fermented by Pleurotus ostreatus were investigated.Agarose gel electrophoresis (AGE)was used to study the feasibility of qualitative of determination of polysaccharide in Radix Astragali before and after fermentation，and anthrone-sulphuric acid method was used to determine the polysaccharide content.The electrophoretic results showed that polysaccharide had one spot and had different migration ratio which were 0.98 and 1.21 in raw and fermented materials.The extraction ratio of polysaccharide were 6.31%and 9.50%，while the contents of polysaccharide were 2.12%and 3.64%in raw and fermented Radix Astragali.The results indicated that agarose gel electrophoresis can be used as a qualitative identification method of polysaccharide in fermented Radix Astragali.In addition，after Radix Astragali was fermented by Pleurotus ostreatus，the extraction ratio and content of polysaccharide in Radix Astragali increased obviously.It showed advantage that Chinese medicine fermented by fungi can release active components considerably.

Radix Astragali；Pleurotus ostreatus；fermentation；polysaccharide

TS201.1

A

1002-0306（2011）10-0253-04

黃芪為豆科植物蒙古黃芪Astragalusmembranaceus（Fisch.）Bge.var.mongholicus（Bge.）Hsiao或膜莢黃芪Astragalus membranaceus（Fisch.）Bge.的干燥根，含多糖、皂苷、黃酮、微量元素等多種化學成分，具有利尿、降壓、強心、提高機體免疫力和抗衰老等藥理作用。而側耳菌系擔子菌綱口蘑科側耳屬真菌，具有抗腫瘤、抗氧化、促進免疫及降低膽固醇等多種藥理作用。二者在某些方面具有相似的功效，黃芪經側耳菌發酵后得到的藥性菌質的藥效可能會產生協同作用，比兩者單獨應用或簡單相加的療效有所增強。微生物具有非常豐富的酶系統，有強大的分解、轉化物質的能力。利用微生物發酵中藥，不僅可對中藥中的纖維、糖類、蛋白質等加以利用，同時中藥中的一些成分可能誘導微生物的某些代謝途徑發生變化，從而產生新的化合物。而且微生物還可對中藥中的某些成分進行轉化或修飾，產生新的化合物或引起中藥中一些成分含量的變化[1-2]，將為活性化合物的篩選提供豐富的資源。通過微生物的生長代謝和生命活動來轉化中草藥,可以比一般的物理或化學的手段更大幅度地改變藥性,提高療效,降低毒副作用，擴大適應癥[3]。實驗采用新型（雙向型）固體發酵技術[4]，選用藥食兩用真菌—側耳菌為發酵菌種，以中藥黃芪作為藥性基質，進行固體發酵，采用瓊脂糖凝膠電泳法對多糖成分進行定性鑒別，并應用蒽酮-硫酸法對其含量進行定量測定，比較黃芪發酵前后多糖的變化，為新藥的研發提供了依據。

2010-10-25 *通訊聯系人

陳麗艷（1971-），女，碩士，副主任藥師，主要從事中藥新藥及保健食品的研究與開發工作。