
2011年10期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
研究與探討
- 葡萄糖/L-半胱氨酸美拉德反應動力學的研究
- 竹筍殼提取物抑菌活性研究
- 中間水分食品體系中乳球蛋白糖基化位點的鑒定
- 干燥條件對啤酒花品質的影響
- 植酸對腐敗希瓦氏菌的抑菌機理
- 綠色木霉菌液態發酵產黃色素動力學模型的建立
- 固定化β-半乳糖苷酶的催化特性研究
- 兩種方法提取降香黃檀籽揮發油的成分分析
- 苯丙氨酸添加下酪蛋白類蛋白反應修飾物的抗氧化性質
- 木薯淀粉與膠原蛋白作用物理化及其體外消化性質研究
- 脫色白土中重金屬對大豆油脂品質影響的研究
- 板栗的酶促褐變特性及滅酶預處理研究
- 羊奶酪蛋白熱穩定性的研究
- 熒光素對中國典型香型白酒的熒光鑒別
- 多菌靈對紅富士蘋果香氣的影響
- 梔子黃多酚含量與抗氧化活性的相關性研究
- 紅毛丹果皮抗氧化物質的提取及其抗氧化作用
- 四種不同年份普洱茶中茶多酚與咖啡堿成分的分析
- 豬血多肽亞鐵螯合鹽的體外抗氧化作用研究
- 殼聚糖抗壞血酸鹽的制備及其抗氧化性的研究
- 超聲場對固定化木瓜蛋白酶的影響研究
- 蕨麻對面包制品品質特性的影響
- 養殖美國紅魚腥臭味形成機理研究
- 西藏開菲爾中抑菌活性物質的提取及抑菌效果研究
- 基于味覺特征的黃酒酒齡鑒別方法研究
- 不同條件下Camembert奶酪中無毒害李斯特菌空間生長分布
- 荔枝核提取物抗氧化活性及紅外光譜特性
- 低溫真空油炸對半干水產品營養成分和食用油品質的影響
- 草魚鹽溶蛋白凝膠結構與質構特性研究
- 牛初乳中IGF-I提取物對腸黏膜修復作用的研究
- 低溫貯藏對川式臘肉中蛋白質降解的影響
- 小黑藥抗油脂氧化及抑菌效果研究
- Na C l濃度和pH對肉糜中脂肪微粒蛋白吸收量及凝膠特性的影響
- 馬鈴薯分離蛋白溶液的流變學性能研究
- 用KM小鼠實驗驗證肉類寒熱性物質基礎的判別模型
- 不同菌種制備大豆多肽的抗氧化活性比較研究
- 青梅花提取物的酪氨酸酶抑制作用及機理研究
生物工程
- 基因組改組技術選育苯基乳酸高產菌株
- 正己烷反應體系中酶法轉化乙酸3-甲硫基丙醇酯的工藝條件
- 人源彈性蛋白酶基因真核載體構建及表達
- 氧氣脅迫對長雙歧桿菌葡萄糖代謝關鍵酶基因表達的影響
- 紫外線和He-Ne激光誘變產植酸酶黑曲霉菌株的研究
- 乳酸菌中抗李斯特細菌素的篩選及理化性質分析
- 蜂蜜酒生香酵母產酯性能比較和產酯條件研究
- 麥麩成分對曲霉多糖產量的影響研究
- 低高級醇啤酒酵母的選育及中試發酵
- 凝結芽孢桿菌CICIM B1821發酵生產L-乳酸的研究
- 嗜熱真菌發酵產木聚糖酶培養基的優化及部分酶學性質的研究
- 黃芪經側耳菌發酵后多糖成分及含量的變化
- 木瓜蛋白酶酶促豆漿蛋白凝固作用的研究
- 保藏過程中乳酸菌發酵菌種的選擇
- 腐乳在發酵過程中脂肪酶活力變化研究
- 產2-酮基-D-葡萄糖酸菌Serratiasp.BK-98的分離及其培養條件優化
工藝技術
- H2O2催化預處理對玉米芯酶解的影響
- 凡納濱對蝦蝦頭制備甲殼素工藝的研究
- 植物油脂多不飽和脂肪酸的分離與富集研究
- 酶解制備四角蛤蜊抗氧化活性肽的工藝研究
- 魔芋膠膨化食品制備工藝研究
- 交聯羧甲基瓜爾膠的制備
- 茶葉籽淀粉提取工藝研究
- 米糠微波滅酶及提油工藝研究
- 可微波雞米花預混粉層配料的研究
- 馬鈴薯渣酸水解工藝條件的研究
- 中性蛋白酶酶解提取牡蠣牛磺酸工藝條件研究
- 鈣析法和酸析法所產褐藻膠質量比較的研究
- 響應面法優化楊梅渣中槲皮素提取工藝的研究
- 堿溶酸沉法提純玉米浸泡水粗蛋白的工藝優化
- 雞肉多肽酶解條件的研究
- 脫脂豆粉酶法改性的條件優化及產物在冰淇淋中的應用
- 響應曲面法優化獼猴桃果漿生產中去皮工藝的研究
- 食用牛肝菌抽提物最佳提取工藝的研究
- 超臨界體系酶法催化甘油解制備甘油二酯的研究
- 脫磷劑在菜籽油脫膠中的應用
- 牛初乳乳清IgG的低溫乙醇和三聚磷酸鈉預提取技術研究
- 無機金屬鹽和過氧化物對酸處理玉米秸稈纖維素和半纖維素降解的影響
- 菠蘿蛋白酶工業化提取工藝的改良及酶學性質研究
- 表沒食子兒茶素沒食子酸酯的提取分離工藝研究
- 微波光波組合輻射輔助提取赤小豆黃酮的機制分析
- 葛花異黃酮提取工藝及其防醉功效的研究
- 低酰基結冷膠提取工藝研究
- 富硒酵母在面包中的應用
- 不同加工方法對速凍水餃皮品質的影響
- 玉米胚芽蛋白Cheddar干酪生產工藝的優化
- 堿性蛋白酶酶解綠豆分離蛋白制備多肽的工藝研究
- 水蒸汽蒸餾法提取煙草精油的研究
- 牛蒡涼茶的研制
