論食品檢測對食品安全的重要性

劉苑柳

摘要：民以食為天，食以安為先。食品是人們獲得能量的直接來源，決定著社會的穩定發展。近幾年來，食品安全事故時有發生，讓國民陷入擔憂，“想吃不敢吃”是不少人糾結和掙扎的問題。食品安全問題成為懸掛在國民頭頂的一把刀，需要及時有效的解決辦法。而食品檢測可以在一定程度上規避食品安全風險，讓國民吃得安全、吃得放心、吃得安心。

關鍵詞：食品安全;食品檢測;解決方法

1. 食品檢測的重要性

如今，我國糧食產量高，食品供應充足，饑不果腹的日子已經成為歷史，但另一個危害人們生命健康的問題--食品安全問題正得到更多的關注。曾轟動一時的三鹿三聚氰胺奶粉事件、瘦肉精事件和染色饅頭事件等食品安全事故給人們敲響了警鐘，許多對人體健康造成危害的有毒有害物質是無法靠肉眼和性狀來判別的，因此必須借助食品檢測手段加以甄別，用科學有效的方法及時發現問題，將食品安全風險降到最低。同時，食品檢測還可以為消費者提供一定的保障，使其吃的更加放心，更加安心。近年來，隨著人民文化素質和維權意識的上升，食品安全維權糾紛事件時有發生，面對圓滑狡詐的商家，普通消費者維權成了難點。而食品檢測通過科學的手段得出的權威性數據和結果恰好為消費者維權提供了強有力的證據，為促進食品市場的良性發展提供了一定的輔助作用。

2. 當前食品檢測遇到的問題

2.1食品檢測標準的適用性模糊

食品檢測標準是食品檢測的操作指導，決定了檢測過程和數據的科學性和有效性，但目前我國存在部分食品種類的檢測標準適用性模糊、不足以指導實際操作的情況，一些企業更是利用漏洞打擦邊球。如，衛龍品牌，作為一個國民知曉度較高的辣條企業，其辣條產品多次被抽檢出違規添加，企業官方卻以辣條的處理符合部分地區的地方標準，完全合法合規為理由草草了事。反映出食品檢測標準適用性模糊，企業在檢測過程中生搬硬套部分地方標準，這不僅使產品檢測工作混亂，也對食品安全工作和企業名譽造成不利影響。

2.2 食品檢測數據處理不科學

在食品檢測過程中，檢測數據的處理和分析至關重要。可由于我國有些食品檢測員綜合素質不高，對工作不夠細心，常常使得檢測結果出現偏差。如硝酸亞來說，是一種常見的食品保鮮劑，不少食品保鮮都會使用，可對含量的把握需格外小心，差一個小數點，就可能造成不可挽回的損失。而我國也發生了不少因保鮮劑、添加劑等產品部分成分含量過高導致的食物中毒事件，因此不得不需要引起我們的高度重視。除此，我國目前缺少數據分析處理的高端人才，無法更好的發現問題，檢測結果無法實現最大化利用。

2.3 食品檢測裝備落后

目前，我國的部分企業依然存在相關的檢測設備不夠完善，無法及時發現問題，從而規避食品安全風險。例如，前段時間網上沸沸揚揚的零食銷售巨頭良品鋪子肉腸腐爛有蟲的食品安全事件，眾所周知，食品在出售之前，都應該經過設備嚴格的篩選和檢測，從而及時發現食品存在的問題。由此說明，良品鋪子的食品檢測裝備或許應該進行及時的更新和檢查，檢測設備的老化，在一定程度上影響檢測結果的準確性和科學性。

3. 解決食品檢測問題的措施

3.1加大檢測人員的技術培訓力度

食品檢測工作的正常開展能夠有效提高食品質量，對消費者的權益給予一定的保障，因此，檢測機構要注重食品安全檢測人才的培養，提高行業就業標準和繼續教育要求。一方面，通過邀請專家開辦講座、組織新技術手段的學習，舉辦討論會等促進檢測人員的水平提高;另一方面，通過階段性考核、技術比賽等，以考代評，讓檢測人員以比賽考核的形式得到提升，并設立相應獎勵，提高其參與積極性。同時，檢測人員也要注重提高自身的綜合素質，加強專業能力的學習。食品檢測作為一個正在發展中的行業，檢測標準的不斷更新、檢測設備儀器的不斷發展和社會對檢測人員要求的不斷提高等，都要求作為專業的食品檢測工作人員需時刻關注行業變化，不斷進行學習和進修，提高自身的專業素質。

3.2建立完善系統的食品標準體系

要解決標準適用性的問題，需建立完善系統的食品標準體系，明確各類食品的適用標準和規范。一是對于標準不適用于發展現狀的或新興食品、其他暫未建立相關標準的情況，有關部門要積極推動相關標準的更新制定和建立;二是現行地方標準與國家標準沖突的，應以國家標準為指導，結合地方實際，盡快完善和修訂地方標準;三是相關企業應在國家標準和地方標準的基礎上，結合自身情況，積極建立更新自身的食品安全標準體系，從而推動形成從國家到地方再到企業層層遞進的標準體系，為實際的食品檢測工作提供嚴謹科學的指導。

3.3引進先進的檢測裝備

近年來，隨著食品檢測行業的快速發展，我國的檢測裝備有了一定的發展和進步，但仍不足以應對行業的發展需要，所以開發、引進更加先進的裝備，為檢測工作提供便捷是發展的必經之路。為此，國家要加強重視，加大這方面的研發投入，通過政策傾斜、科研人才培養引進等手段增加食品檢測裝備的研發輸出，加快檢測裝備更新換代的速度，讓我國的檢測力量跟上需求發展的速度。同時，企業也要與時俱進，及時關注行業發展情況，加大裝備資金投入，引進國內外先進設備，更新企業檢測裝備，提高自身的檢測硬實力和專業性。

總結語：

現階段，國民的溫飽問題已得到完全解決，食品安全問題的關注度也一直在增加，地溝油，染色饅頭、瘦肉精等食品安全事件的發生，已經消耗了國民對食品安全的信任度，想吃不敢放心吃是不少人面臨的困境。如何充分發揮食品檢測的力量，為國民的舌尖安全保駕護航，是食品安全檢測行業和食品檢測工作者應該思考的問題和承擔的責任。

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