走下神壇的玉米

撰文/尚可

走下神壇的玉米

撰文/尚可

編者按：

地理大發(fā)現(xiàn)對(duì)人類(lèi)社會(huì)和世界歷史產(chǎn)生了重要作用和深遠(yuǎn)的影響，農(nóng)作物的廣泛傳播及由此引起的農(nóng)業(yè)發(fā)展和膳食嗜好、烹飪革命便是其中的一個(gè)方面。在新發(fā)現(xiàn)得地區(qū)，包括南北美洲、澳洲—大洋洲、北亞和南非，當(dāng)?shù)厝嗣穸紴槿祟?lèi)奉獻(xiàn)了自己馴化的、培育的或當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的許多農(nóng)作物和其他植物品種。今天，我們身邊司空見(jiàn)慣的一些作物和飲料都自地理大發(fā)現(xiàn)之后來(lái)到我們身旁，這些農(nóng)作物漂洋過(guò)海的身世值得我們了解和記錄。

玉米是禾本科玉米屬的一年生植物，原產(chǎn)地在美洲。早在7000年前美洲的印第安人就已經(jīng)開(kāi)始種植玉米。1492年哥倫布在美洲新大陸第一次“發(fā)現(xiàn)”了玉米，并將玉米帶回了西班牙。

“土”玉米打敗了“洋”小麥

由于玉米是哥倫布從美洲帶回來(lái)的，歐洲人起初稱(chēng)呼它為“印第安種子”。后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)玉米棒尖頂所露出的棕色玉米須，很像土耳其人的胡須，于是等到16世紀(jì)以后歐洲人更習(xí)慣稱(chēng)它為“土耳其麥”。

比起玉米這舶來(lái)品，西班牙人還是更青睞于本土的小麥。西班牙人入侵美洲之后，曾試圖將墨西哥變成小麥的種植地。為此他們不惜投入巨大的資金，在土地和資金方面給予種種優(yōu)惠的條件，但最終這計(jì)劃還是失敗了。對(duì)于當(dāng)?shù)赝林鴣?lái)說(shuō)，玉米不僅僅是一種糧食作物，而是與他們的宗教、生活緊密聯(lián)系在一起。這么看來(lái)，“土”玉米打敗“洋”小麥也就不稀奇了。

古印第安人的生活是圍繞著玉米的種植與收獲來(lái)組織和安排的。……