三文魚
——來(lái)自深海的法式親吻

撰文/孫潔

三文魚
——來(lái)自深海的法式親吻

撰文/孫潔

不管是《欲望都市》里Mr.Big在餐廳里大口享用三文魚的畫面，還是前港姐李嘉欣大婚時(shí)派發(fā)的三文魚三明治以及珍妮弗洛佩茲的瘋狂減肥——一天只食兩片三文魚，也許，再?zèng)]有比肥美味鮮的三文魚更加討喜的食材了。歷經(jīng)23685千米的深海里程，將萬(wàn)般溫柔停留在舌尖，那細(xì)膩的質(zhì)感仿佛和海洋進(jìn)行了一次深情的法式親吻，酌一杯冰到好處的葡萄酒，整個(gè)身體就如面朝大海般，頃刻間灌滿徐徐的海風(fēng)。

小貼士：由于含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，可預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效，因此三文魚享有“水中珍品”的美譽(yù)。另外三文魚還有美白除皺的功能，也是減肥圣品之一。

三文魚的叫法是Salmon的粵語(yǔ)發(fā)音音譯而來(lái)，帶有明顯的港式洋涇濱口音，也叫撒蒙魚或薩門魚，主要產(chǎn)于北冰洋與大西洋、太平洋的交界水域。活躍在挪威和智利的三文魚由于來(lái)自寒冷徹骨的深海，在深水里生活3年才成熟的三文魚只有積蓄大量的魚油才能抵御海水的冰冷，因此肉質(zhì)更加干凈緊實(shí)且富有彈性。

身為冰海之王的三文魚鱗小刺少，肉質(zhì)細(xì)嫩，既可以生食又可烹制菜肴。幾百種吃法中，最有營(yíng)養(yǎng)的是生食，“三文魚刺身蘸芥末”是主要的生食做法。……