保育仔豬飼料中大豆濃縮蛋白營養價值研究

N. A. Lenehan，等著

王琤韋華1，陳麗玲2，黃小紅3，王仁華4，劉曉蘭4 編譯

（1.江西省獸藥飼料監察所，南昌 330029；2.江西中醫學院實驗動物科技中心，南昌 330006 3.江西生物科技職業學院動科系，南昌 330200；4.江西農業大學動物科學技術學院，南昌 330045）

王琤韋華，地址：南昌市南京東路181-1 號，江西省獸藥飼料監察所，王仁華，通訊作者，高級實驗師。

前言

目前在早期斷奶仔豬的飼料中添加的豆粕（SBM）相對較少。Newby等（1984）提出，仔豬商品料中SBM的添加量受限制的原因是仔豬對大量的SBM 有短暫過敏反應。Li 等（1990）進一步論述了仔豬的過敏反應，在仔豬腸道中，由細胞介導的免疫反應會引起絨毛高度降低和隱窩深度增加，如果日糧中增加豆粕的數量來代替較昂貴的動物蛋白質來源又不會影響仔豬的生產性能，這將給生豬養殖者帶來巨大的經濟效益。與豆粕加工方法不同的一種濃縮大豆蛋白可能對仔豬的生產性能不產生負 面 影 響（Li 等，1991；Friesen 等，1993）。因此，進一步加工的大豆蛋白，如大豆濃縮蛋白（SPC）和擠壓SPC，可能成為飼料中動物性蛋白質的替代品。大豆濃縮蛋白是大豆脫脂產物，在加工過程中，可溶性碳水化合物，主要是蔗糖，棉子糖和水蘇糖等已被去除。本試驗的目的是評定日糧中添加不同來源的大豆濃縮蛋白（SPC）與動物蛋白質或40%豆粕對仔豬生產性能的影響。

1 材料與方法

堪薩斯州立大學機構動物管理與使用委員會批準了這項研究中使用的所有試驗協議。

試驗用仔豬（試驗1、2、3 均是327 頭小公豬；試驗4 為42 頭小母豬）被飼養在環境控制的欄舍中。每欄（試驗1、2、3：欄舍面積=1.9 m2）有金屬漏縫地板和一個不銹鋼自動給料器，以及一個乳頭喂水器，可使仔豬自由采食和飲水。試驗4，每欄（面積3.0 m2）有金屬漏縫地板和2 個不銹鋼自動給料器，以及2 個乳頭喂水器，可使仔豬自由采食和飲水。

試驗1、2、3，仔豬0～14 日齡采食試驗日糧，15～28 日齡采食普通日糧。試驗4，仔豬在0～7 日齡時采食試驗日糧。在所有的試驗中，仔豬在斷奶時分別對每欄仔豬進行稱重。每個試驗中，試驗日糧都達到或超過NRC（1998）仔豬營養需要標準。試驗日糧中所有營養成分的構成都根據NRC（1998）的建議進行了配制。2 個來源的SPC 代謝能為17.30 MJ /kg，由于SPC 在營養成分和豆粕NRC（1998）刊出的營養價值具有相似性，其數值都被使用在飼料配制中。測定SBM 和2種來源SPC 的氨基酸（AOAC， 1995；方法985.30），粗蛋白（AOAC，1995；方法990.03）和蛋白質溶解指數（Araba和Dale，1990）（見表1）。SPC 來源1是經乙醇提取并通過一個環面盤的蒸汽進行熱處理加工而成。SPC 來源2 是經乙醇提取和潮濕擠壓加工而成。在試驗期間，每7 d 對每欄仔豬進行稱重和飼料消耗進行記錄，以此計算仔豬ADG、ADFI 和G：F 的值。

表1 豆粕和大豆濃縮蛋白的營養分析結果

1.1 試驗1

216 頭去勢公豬和小母豬，初始重為（6.7±2.2） kg，并在（18±2）d 斷奶，被用于評定保育期仔豬日糧中2 種來源的SPC 替代動物蛋白和SBM 后對斷奶仔豬的影響。稱量試驗豬初始體重后將其隨機分配到1 至4 日糧處理組中。每個日糧處理組9 個重復，每個重復6 頭仔豬。

仔豬在斷奶后第0-14 天（體重為6.7～17.9 kg）期間采食試驗日糧，試驗日糧包括：對照組，含40%SBM，含28.6%SPC（來源1），含28.6%SPC（來源2）。SPC 在對照日糧中替代SBM 后，日糧中總賴氨酸的值保持不變（見表2）。斷奶仔豬在斷奶后第15 至28 天采食普通日糧（見表3）。

1.2 試驗2

210 頭去勢公豬和小母豬，初始重為（6.4±2.6） kg，并在（18±2）d 斷奶，被用于評定保育期仔豬日糧中2 種來源的SPC 替代日糧中一半或全部SBM 后對斷奶仔豬的影響。稱取試驗豬初始體重后將其隨機分配到1 至5 日糧處理組中。試驗日糧處理組根據2×2 因子設計，陰性對照組為不含有SPC 的日糧處理組。該試驗因子為：SPC 的來源和添加水平。每個日糧處理組7 個重復，每個重復6 頭仔豬。

仔豬在斷奶后第0—14 天（體重為6.4～17.9 kg）期間采食試驗日糧，試驗日糧包括：含40%SBM，含14.3%SPC（來源1）， 含28.6%SPC（來源1）， 含14.3%SPC（來源2），含28.6%SPC（來源2）。在試驗日糧中14.3%SPC 替代了一半的SBM，28.6%SPC 則替代了全部的SBM，但日糧中總賴氨酸的值保持不變（見表4）。斷奶仔豬在斷奶后第15 至28 天期間采食普通日糧（見表3）。

1.3 試驗3

240 頭去勢公豬和小母豬，初始重為（5.9±2.0）kg，并在（18±20 d 斷奶，被用于評定保育期仔豬日糧中SPC 添加量的增加對斷奶仔豬的影響。稱取試驗豬初始體重后將其隨機分配到1～5日糧處理組中，以此測定SPC 的最佳添加量。每個日糧處理組8 個重復，每個重復6 頭仔豬。

仔豬在斷奶后第0 至14 天（體重為5.9～19.0 kg）期間采食試驗日糧，試驗日糧包括：對照組含40%SBM的日糧處理，以及含7.14%，14.28%，21.42%和28.55%SPC 的日糧處理（見表5）。斷奶仔豬在試驗第15 至28 天期間采食普通日糧（見表3）。

1.4 試驗4

60 頭去勢公豬和小母豬，初始重為（6.1±1.7） kg，并在（18±2）d 斷奶，被用于評定保育期仔豬對含有SPC 和SBM 日糧采食量的大小。稱取試驗豬初始體重后將其隨機分配到2 種日糧處理中，每個日糧處理組10 個重復，每個重復6 頭仔豬。

仔豬在斷奶后第0-7天（6.1～7.2 kg）隨機采食含有40%SBM 和28.6%SPC（來源2）的日糧。日糧在每欄喂料器投放的位置是交替的，每天2 次，使這些豬的飲食偏好表現更準確。在斷奶后第7 天統計仔豬采食的飼料重量并用于計算ADFI 的值。

表2 試驗1 的日糧組成

注：①SPC 的能量（代謝能，ME）值為17.30 MJ/kg。②每千克飼料含有VA：11 025 IU；VD3：1 654 IU；VE：44.0 IU；VK：4.4 mg ( 甲 萘 醌 亞 硫 酸 氫 鈉）；煙 酸：55.1 mg；泛酸：33.1 mg（泛酸鈣）；核黃素：9.9 mg；VB12：0.044 mg。③每千克飼料含有：鋅（氧化鋅）：165.0 mg；鐵（硫酸亞鐵）：165.4 mg；錳（氧化錳），39.7 mg；銅（硫酸銅）：16.5 mg；碘（碘酸鈣）：0.30 mg；硒（硒酸鈉），0.30 mg。④每千克飼料中添加55 mg 的卡巴多（phibro animal health, ridgefield park, NJ）。

1.5 數據分析

試驗1，2 和3 的數據按照完全隨機效應進行分析，每欄作為數據組。試驗4 的數據也是按照完全隨機效應進行分析，喂料器作為試驗單位，并且每欄作為數據組。利用MIXED 對多個處理組的重復測量數據進行方差分析（SAS Inst. Inc.， Cary， NC）。所有試驗結果平均值均用最小二乘均數表示。在試驗1 中，平均值使用顯著性比較測試(P＜0.05)，當P＜0.05 時，表示日糧處理間存在顯著差異。在試驗2 和3 中，利用預先設計的對比法來評價日糧處理的效果。由于試驗劑量的關系，日糧處理經F 檢驗，試驗結果不存在顯著差異(P＞0.05)。在試驗2，首先利用一組對比研究，以評估SPC 的來源和添加水平的互作和影響。將0%添加水平的SPC 日糧處理組作為陰性對照組，利用線性和正交比較，當日糧中SPC 的來源不同時，試驗指標存在顯著差異或顯著差異的趨勢(P＞0.10)，但SPC 的來源和添加水平間不存在互作。在試驗2和3，利用線性和二次多重比較評定日糧中SPC 含量增加對仔豬的影響。由于試驗劑量的關系，日糧處理經F 檢驗，試驗結果不存在顯著差異(P＞0.05)。

表3 普通日糧組成（試驗1，2，3）1

注：①斷奶仔豬在斷奶后15～28 d 采食該日糧。②每千克飼料含有VA：11 025 IU；VD3：1 654 IU；VE：44.0 IU；VK：4.4 mg(甲萘醌亞硫酸氫鈉）；煙酸：55.1 mg；泛酸：33.1 mg（泛酸鈣）；核黃素：9.9 mg和VB12：0.044 mg。③每千克飼料含有：鋅（氧化鋅）：165.0 mg；鐵（硫酸亞鐵）：165.4 mg；錳（氧化錳），39.7 mg；銅（硫酸銅）：16.5 mg；碘（碘酸鈣）：0.30 mg；硒（硒酸鈉），0.30 mg。④每千克飼料中添加55 mg 的卡巴多（Phibro Animal Health, Ridgefield Park,NJ）。

表4 試驗2，4 的日糧組成1

2 結果

2.1 試驗1

SBM、SPC（來源1） 和SPC（來源2）的蛋白質溶解度分別為：80.06%，58.86% 和74.29%（見表1）。在斷奶后第0-14 天，動物蛋白的日糧處理的仔豬與含40%SBM 的日糧處理的仔豬都具有相近的ADG，并且較含SPC 的日糧處理仔豬的ADG 值高（P＜0.05）（見表6）。同樣，對照組和含40%SBM 的日糧處理組的仔豬的ADFI 較含SPC 的日糧處理仔豬的ADFI 值高。與SPC（來源2）日糧處理組和對照組相比，SPC（來源1）日糧處理組仔豬的G：F 值較高（P＜0.05）。在斷奶后的第15-28 天，當所有的日糧處理組仔豬采食相同的普通日糧時，含40%SBM 的日糧處理的仔豬的ADFI較含SPC（來源2）日糧處理仔豬的ADFI 值高（P＜0.05）。

在整個試驗中（斷奶后第0-28天），與對照組和含40%SBM 的日糧處理組相比，含SPC 的日糧處理仔豬的ADG 和ADFI值較高（P＜0.05）。各日糧處理組仔豬的G：F 值沒有顯著差異。

表5 試驗3 的日糧組成

2.2 試驗2

在斷奶后第0-14 天 ，SPC 的來源和添加水平在仔豬的ADG（P＜0.01）和ADFI（P＜0.02）有互作影響（見表7）。當日糧中SBM 被SPC（來源1）替代時，對仔豬的生產性能沒有顯著影響（見表7）。當日糧中部分SBM 被14.3%的SPC（來源2）替代時，使仔豬的ADG顯著提高（P＜0.05），但是當日糧中所有SBM 被SPC（來源2）替代時，對仔豬的生產性能沒有顯著影響。當日糧中SBM 被SPC 替代時，仔豬的G：F值顯著提高(P＜0.01)，并且當SBM 被14.3%的SPC 替代時，仔豬的G：F 值最高。在仔豬斷奶后第15-28 天，采食含SPC（來源1）日糧處理的仔豬，較采食含SPC（來源2）日糧處理仔豬的G：F 值高（P＜0.03）。

在斷奶后第0-28 天，SPC 的來源和添加水平對仔豬的ADG（P＜0.01）有互作影響，并且對仔豬的ADFI 有互作趨勢（P=0.07）。仔豬采食含14.3%SPC 日糧獲得最高的ADG。當日糧中SPC（來源2）的添加水平增加到14.3%時，仔豬的ADG（P＜0.01）和ADFI（P＜0.05）也隨之增加，但當SPC（來源2）的添加水平增加到28.6%時，仔豬的ADG 和ADFI 卻隨之下降。與SPC（來源1）日糧處理相比，SPC（來源2）日糧處理的仔豬G：F值高(P＜0.02)。當日糧中SPC（來源2）的添加水平增加到14.3%時，仔豬的G：F（P＜0.01）也隨之增加，但當SPC（來源2）的添加水平增加到28.6%時，仔豬的G：F 卻隨之下降。

表6 日糧中添加不同來源的大豆蛋白對斷奶仔豬生產性能的影響（試驗1）1

2.3 試驗3

在 斷 奶 后 第0-14 天， 當 日 糧中SPC（來源2）的添加水平增加到21.4%時，仔豬的ADG（P＜0.06）和ADFI（P＜0.04）有增加的趨勢（見表8）。日糧中SPC（來源2）添加水平的增加提高了仔豬的G：F 值（P＜0.01）。在斷奶后的第15-28 天，當所有的日糧處理組仔豬采食相同的普通日糧時，各處理組仔豬的生產性能沒有顯著差異。在整個試驗中（斷奶后第0 至28 天），各處理組仔豬的ADG 或ADFI 沒有顯著差異。然而，當日糧中SPC（來源2）的添加水平增加到28.6%時，仔豬G：F值顯著提高（P＜0.01）。

2.4 試驗4

經過7 d 的試驗表明，含40%SBM的日糧較含28.6%SPC（來源2）的日糧有較好的適口性。這2 種日糧每日被仔豬采食的量分別為186 g 和5 g（P＜0.000 1；SE = 0.02）。

3 討論

豆粕，噴霧干燥動物血漿，魚粉和噴霧干燥血粉作為蛋白質來源經常被用于仔豬的教槽料中，以滿足氨基酸AA的需求和提高保育豬的采食量。目前，教槽料中SBM 的添加量受到一定的限制，這是由于當日糧中SBM 的量較大時，會導致仔豬產生不良反應。Li 等（1991）報道指出，在斷奶后第0－14天，仔豬采食SBM 會產生超敏反應，引起腸道絨毛高度的降低和隱窩深度的增加，最終導致仔豬ADG 和ADFI 的下降。Sohn 等（1994）指出，含SBM日糧中賴氨酸Lys（第一限制性氨基酸）的低消化率，可能是導致仔豬生產性能較差的原因之一。Friesen 等(1993) 和Sohn 等（1994）報道指出，大豆的深加工蛋白來源，可提高早期斷奶仔豬的生長性能。因此，人們在致力于研究使用SPC 來替代日糧中的SBM，以減少采食SBM 所產生的超敏反應對仔豬生產性能的影響。

Sohn 等（1994）報道指出，在斷奶后第0-14 天，仔豬采食含SPC 的日糧較采食含SBM 的日糧有較好的ADG和ADFI。這一結果與Dietz 等（1988）和Geurin 等（1988）的結果相同，并且他們指出，SPC 可作為仔豬教槽料的蛋白質來源。Jones 等（1990）將SPC和SBM 的價值進行了比較。與采食含SBM 日糧處理相比，當日糧中SPC 的含量增加時，仔豬的ADG（P＜0.11）和ADFI（P＜0.09）的值有增加的趨勢。在本研究中，試驗1 的結果表明，與動物蛋白日糧處理和40%SBM 日糧處理相比，仔豬采食含SPC 的日糧表現出較差的生產性能。這一發現是沒有預料到的，因為以前的研究報告指出，與SBM 日糧處理相比，仔豬采食含有SPC 的日糧可改善仔豬的生長（Li 等，1991；Sohn 等，1994）。同時，試驗1的結果指出，動物蛋白日糧處理組和含40%SBM 日糧處理組的仔豬的ADFI 較含SPC 的日糧處理仔豬的ADFI 值高。然而，與其他日糧處理組相比，SPC（來源2）日糧處理仔豬的G：F 值較高。

在試驗1 中動物蛋白日糧處理組中的動物蛋白包括：噴霧干燥血漿粉、血粉和魚粉。噴霧干燥血漿粉和血粉已被證明是早期斷奶仔豬有效的蛋白質來源 之 一（Hansen 等，1993；Kats 等，1994）。Stoner 等（1990）指出鯡魚粉是斷奶仔豬合適的蛋白質來源，但試驗1 的結果并未證實動物蛋白日糧處理組仔豬的生產性能較40%SBM 日糧處理組仔豬好。

表7 SPC 的來源和添加水平對仔豬生產性能的影響（試驗2）1

Friesen 等（1993）總結指出，在斷奶后第0-14 天，仔豬日糧中SBM的添加量為22.5%時可避免仔豬ADG和G：F 等生產性能指標的下降。他的研究還指出，仔豬第一階段的日糧必須包含一定量的豆粕，以實現第二階段日糧的最佳飼料效率，因為仔豬需要適應大豆蛋白。在試驗1 和試驗2，日糧中含有40%的SBM 對斷奶仔豬的生產性能沒有影響。

大豆蛋白的深加工工藝會影響到SPC 的營養價值。Turlington 等（1990）報道指出，仔豬飼喂潮濕擠壓生產的SPC 日糧較采食SBM 日糧有更好的生產性能。這一研究結果與Li 等（1991）的試驗結果相一致。當SBM 使用在仔豬教槽料的配制中時，潮濕擠壓工藝可提高SBM 的營養價值（Li 等，1991；Friesen 等，1993；Friesen 等（1993），研究比較了干燥和潮濕的擠壓方式加工的SBM 對仔豬生產性能的影響時，發現潮濕擠壓方式加工的SBM 更能提高仔豬的ADG 和G：F。與干燥擠壓加工方式相比，潮濕擠壓加工方式可使產品質量得到提高，因為在加工過程中可防止擠壓溫度過熱，避免導致產品較低的消化率。

SPC（來源1）加工處理通過一個環光盤，這是一個封閉的系統，加熱介質為蒸汽。該產品通過管狀軸與空心充滿蒸汽的同心圓移動，攪拌葉片將其攪拌并傳送出去。這個系統的目的是為了驅走余下酒精濕氣，并減少或消除抗營養因子。這種干燥過程將產生一定程度的熱量，并且該過程可能產生類似于擠壓加工的機械力。SPC（來源2）是經乙醇提取和潮濕擠壓加工而成。與SPC（來源1）日糧處理相比，在試驗2 中，SPC（來源2）日糧處理仔豬的生產性能較好。大豆加工的充足程度直接影響胰蛋白酶抑制劑值的大小。Hamerstrand 等（1981）測定得出，SBM，SPC 和擠壓SPC 的胰蛋白酶抑制劑含量分別為4.0 mg/g，4.2 mg/g和2.0 mg/g。

在本研究中SPC 中胰蛋白酶抑制劑的含量未檢測出，這表明熱處理充分并足以使抗營養因子降低到可接受的水平。此外，在SPC 樣本中未檢測出脲酶活性。由于大豆及其制品中脲酶含量與胰蛋白酶抑制劑含量呈正相關關系，因此常以脲酶活性用來判斷大豆的受熱程度和估計胰蛋白酶抑制劑的活性（Araba 和Dale，1990）。作為對加工處理的進一步說明，在試驗1 還檢測了SBM、SPC（來源1）和SPC（來源2）的蛋白質溶解度。檢測得出SBM、SPC（來源1）和SPC（來源2）的蛋白質溶解度分別為80.06%、58.86%和74.28%。當低于蛋白質溶解度70%表明加工過程過熱（Araba 和Dale，1990），從而表明，SPC（來源1）日糧處理組仔豬生產性能較低的部分原因是SPC（來源1）在加工過程過熱導致蛋白質溶解度降低。

試驗4 對日糧的適口性進行了研究。研究表明，含40%SBM 的日糧較含28.6%SPC（來源2）的日糧有較好的適口性。因此在日糧配制中高含量達到SPC 可能存在一定的問題。

總之，我們的試驗結果表明，與SPC（來源1）日糧處理組相比，SPC（來源2）日糧處理組斷奶仔豬的生產性能更好。當允許斷奶仔豬自主選擇采食40%SBM 的日糧和28.6%SPC（來源2）的日糧時，斷奶仔豬偏向于采食40%SBM 的日糧。因此，SBM 不能完全被SPC 所取代，同時避免對豬生長性能產生負面影響。斷奶仔豬日糧中添加約14%～21%的SPC（來源2）可以提高仔豬的生產性能。

（略）