語文素養(yǎng)“吃”出來

沈紅麗

中國歷史悠久，幅員遼闊，人口眾多，形成了豐富多彩的飲食文化，這無疑是個重要的語文學(xué)習(xí)資源。因而，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行合作探究，了解并體悟其中的文化內(nèi)涵，必將增長學(xué)生的知識，有助于提升他們的語文素養(yǎng)。

一、暢談飲食故事，“吃”出豐富情感

在教學(xué)中，我有意組織了一次“飲食故事會”，要求每個學(xué)生各準(zhǔn)備一個名家賢人的飲食故事以便課上交流。學(xué)生激情高漲，講述了很多妙趣橫生的飲食故事，如：有關(guān)蘇東坡的“東坡肉”“東坡餅”“東坡豆腐”，名菜“三不粘”與才女唐婉的故事，張大千的“菜單畫”等等。更讓我感到意外的是，有個學(xué)生講了為加強海峽兩岸的關(guān)系作出重要貢獻(xiàn)的汪道涵和辜振甫兩位老先生的飲食故事：1993年，兩位先生在新加坡舉行第一次“汪辜會談”期間，會談宴會菜單由縱橫餐飲業(yè)半世紀(jì)的許德全老人設(shè)計。宴會的九道菜是“情同手足”（乳豬與膳片）、“龍族一脈”（乳酪龍蝦）、“琵琶琴瑟”（琵琶雪蛤膏）、“喜慶團(tuán)圓”（董宮鮑翅）、“萬壽無疆”（宮燕燉雙皮奶）、“三元及第”（海鮮魚圓湯）、“兄弟之誼”（木瓜素菜）、“燕語華堂”（荷葉飯）、“前程似錦”（水果拼盤）。汪辜二人看完菜單，便不約而同地在上面題字，汪道涵寫道：佳肴佳會，手足之情。辜振甫回應(yīng)：但知春意發(fā)，誰知歲寒心。聽完這個故事，我便順勢引導(dǎo)學(xué)生探討二老題字的深意。有的學(xué)生說：體現(xiàn)了兩岸手足之情，有的說：統(tǒng)一是國人共有的愿望。討論中，我深深感覺到有一股濃濃的愛國情緒充溢在學(xué)生的內(nèi)心之中。

二、品味飲食美文，“吃”出人生百味

中國人愛吃，中國文人尤愛美食，常用文字記錄吃喝心得，將其發(fā)揚光大。“吃”與琴棋書畫一樣，是中國文人的生活情趣，懂得吃喝之道，實際上是懂得生活的藝術(shù)，優(yōu)秀的飲食文學(xué)作品，絕不僅僅是美食推介，我們從中可以品嘗到人生百味：讀汪曾祺的《端午的鴨蛋》、琦君的《春酒》，“吃”到的是故鄉(xiāng)之思，親情之暖、民俗之美、童稚之趣；讀林語堂的《中國人的飲食》，“吃”到是幽默睿智，學(xué)貫中西；讀逯耀東的《知味者》，“吃”出的是興亡感慨之思。學(xué)生們在廣泛閱讀的基礎(chǔ)上，相互推薦了各自喜愛的飲食美文，有名家名作，也有網(wǎng)上無名寫手的妙文，文字亦莊亦諧，內(nèi)容豐富多彩。

三、網(wǎng)羅佳肴名稱，“吃”出中國文字妙趣

中國人喜歡吃，中國人還喜歡玩文字游戲，賞玩一下烹飪師傅或文人雅士為宴席上那些佳肴取的匠心獨運的浪漫美名，你不能不為之嘆服。如豆苗比作“龍須”、雞蛋美名“芙蓉”、雞腳稱為“鳳爪”、豆腐呼曰“白玉”、海馬燉雞蛋喚成“月映蛟龍”、蛇雞一鍋煮雅稱“龍鳳呈祥”……很多菜名，真是詩情畫意，妙趣橫生，體現(xiàn)了漢語的典雅雋永、意趣無窮。為了讓學(xué)生能夠切實了解這一飲食文化現(xiàn)象，體會妙趣橫生的中國文字意趣，我要求學(xué)生網(wǎng)羅各種佳肴名稱或者為自己家里的飯菜取一個有詩意的名稱。實踐下來，學(xué)生不但懂得了許多有趣的菜名，而且提高了自己的文字表達(dá)能力。

四、推薦家鄉(xiāng)美食，“吃”出民俗文化

中國豐富多彩的飲食文化折射出多姿多彩的民俗風(fēng)情，傳遞著中華民族傳統(tǒng)文化中很多深層次的東西。如除夕夜包餃子、元宵節(jié)吃湯圓、中秋嘗月餅等習(xí)俗蘊涵著合家團(tuán)圓、人事和諧的良好祝愿，體現(xiàn)了中國人重視家庭和睦團(tuán)結(jié)的文化特點；端午節(jié)吃粽子，則把對愛國詩人屈原的懷念和濃重的鄉(xiāng)土感情結(jié)合起來，千百年來傳承不變，文化意義非常深遠(yuǎn)。利用飲食文化豐富的民俗資源，利用其中凝結(jié)的中華民族真、善、美的情感追求熏陶感染學(xué)生，無疑對學(xué)生語文素養(yǎng)的提高大有幫助。于是我布置給學(xué)生一個實踐作業(yè)——“通過多種渠道了解并用文字向同學(xué)們介紹你家鄉(xiāng)的飲食習(xí)俗、特色美食”，同學(xué)們興致勃勃地向長輩咨詢，上網(wǎng)查資料，或利用周末回家親身體驗，圖文并茂地介紹了自己最得意的家鄉(xiāng)美食和有趣的飲食風(fēng)俗。此外，還有伍佑醉螺、龍岡茌梨、鹽城糖麻花、建湖藕粉圓子等。活動中，同學(xué)們不但了解了家鄉(xiāng)的飲食民俗文化，增進(jìn)了一份對家鄉(xiāng)的熱愛之情，更重要的是促進(jìn)了學(xué)生語言表達(dá)能力、寫作能力的提高。

五、小試牛刀親下廚，“吃”出佳篇佳作顯才華

“利用周末空閑，請你鉆研并親自動手做一道菜，邀請全家人品嘗，將經(jīng)歷和感受寫成一篇文章”，這是我給學(xué)生布置的一個語文實踐性作業(yè)，旨在引導(dǎo)學(xué)生通過實踐，親身體驗下廚的樂趣，增進(jìn)對飲食文化的了解，加深親情。下廚實踐后的作文，沒有了平時命題作文的假大空，有了生活味，有了生活的“真”，還有了更具體的動作描寫和更豐富的心理描寫，不少同學(xué)筆墨詼諧，比喻新奇，文章也靈動起來。最讓人欣喜的是，同學(xué)們的文章流露出豐富多樣的感受：有的享受到創(chuàng)造美食的樂趣，有的體現(xiàn)到照顧自己飲食的長輩的不易，有的感受了合家團(tuán)圓品美食的幸福，有的立志將家鄉(xiāng)傳統(tǒng)美食發(fā)揚光大……菜做得不一定成功，但體會卻深刻難忘。

中國飲食文化豐富多彩，是一個廣泛而富含深層意蘊的語文課程資源，只要我們恰如其分地利用它，關(guān)注它，挖掘它，必將有助于提升學(xué)生的語言表達(dá)、閱讀、寫作等語文素養(yǎng)。我們有足夠的理由相信：語文素養(yǎng)也可以“吃”出來！

（作者單位 江蘇省響水中學(xué)）