《致命伴侶》之意大利燴飯

　　只是從未想過，一部電影竟將人性的通脫與恣肆演繹到了極致。
　　一直被警察監視的美女伊莉斯，收到神秘的指令后要趕赴威尼斯，與消失了近兩年的前情人亞歷山大·皮爾斯會面。皮爾斯曾經是俄羅斯黑幫老大肖恩的理財顧問，因為偷偷卷走了肖恩７億多英鎊的黑錢后逃之夭夭，國際刑警和黑幫都出了懸賞希望把他緝拿歸案。
　　為掩人耳目，伊莉斯在火車上按皮爾斯的指示找了一位與皮爾斯體貌相似的美國籍數學教師弗蘭克，以混淆外界的視線。警察一路尾隨伊莉斯，并誤解弗蘭克是皮爾斯。同時，黑幫得到警方內線泄露的秘密，也前往威尼斯追款抓人。
　　影片到了下半截，所有的懸念都慢慢地開始“解密”了。伊莉斯的身份并不僅僅是前黑幫理財顧問皮爾斯的情人，她是英國調查金融犯罪的特工，潛伏在皮爾斯身邊與他生活了將近一年。因為愛上了皮爾斯，伊莉斯未能為警方提供一張有價值的照片，以致皮爾斯一直能逍遙法外。最終，在皮爾斯的威尼斯大宅內，伊莉斯和弗蘭克劫后余生般地重逢。于是更大的秘密揭曉了，弗蘭克就是整容后的皮爾斯。
　　影片的結尾，并不是想象中的撥開層層迷霧后，皮爾斯被捉拿歸案，而是皮爾斯繼續以美國威斯康星州社區大學數學教師弗蘭克的身份，帶著解除特工身份的伊莉斯乘坐帆船揚帆而去，踏上了浪漫的愛情旅途。原來，皮爾斯卷走的黑幫錢財實際上是２０多億英鎊，他借伊莉斯之手歸還了國際刑警查實的７億多英鎊，換取了結案的自由；而伊莉斯也算是不辱使命，完成了任務，“退役”了。
　　奢華的貴族舞會，緊張的水濱追逐，敞亮的古董級客房，在細膩多情的威尼斯，氣場感極強的強尼·戴普與安吉麗娜·朱莉，就在這樣溫柔浪漫的燭光水影里為觀眾們聯手奉上了這道懸疑驚悚大戲，當然還有那道讓人難忘的意大利風味餐點——Skambian champagne risotto，意即“香檳酒意大利燴飯”。
　　意大利燴飯的妙處在于那卷裹于飯粒之內的醇郁而鮮醇的濃汁，這與港式焗飯中以牛奶和奶油“調”的汁不同，燴飯的濃汁是來自于米粒本身的淀粉。正宗的意大利燴飯，米粒和米粒是粘在一起的，但是絕對沒有過多的湯汁，其米粒還是會維持飯粒原始的形狀，與粥是不同的。
　　制作意大利燴飯需要使用的是意大利Arborio米或Carnaroli米，因為這兩種意大利米內所含的淀粉比較多，酷似中國的糯米。選取一段意大利新鮮香腸，撕掉外面的薄衣，將里面的軟肉揉切成小團，這是這道燴飯中唯一的肉類，其余要使用到的蔬菜包括大蒜、洋蔥、蘆筍和兩種蘑菇。
　　烹煮意大利米飯必須同時準備三個鍋子，一個把雞湯滾一下，然后用中火溫著，一個用來燒飯，一個平底的鍋子用來炒肉。平底鍋里把橄欖油稍稍加熱，用中火慢慢煎熟意大利香腸碎，待肉變色之后加入蘑菇碎，略炒一下，加入半杯添加了烈酒的高烈度紅葡萄酒。它的酒精含量比較高，味道濃烈，一般多搭配紅肉和燉菜類肴饌。
　　另一個鍋里用中火把牛油溶解之后立即放入大蒜和洋蔥快速翻炒至透明狀，注意控制油溫與速度，不可炒焦。加入生米，用木鏟不斷地炒動，讓每顆米粒都包裹上那層牛油，加入一杯酒，用中火慢慢攪拌，直到酒全部被米吸收為止。感覺飯有些干了的話，從熱的雞湯鍋里撈一勺熱雞湯到米鍋里，攪拌直至吸收，這樣重復的過程中可以適當加點百里香或迷迭香，直到最終雞湯使用得差不多了，而米鍋內的米粒們開始都膨脹而變色了，就可以熄火加蓋，利用鍋內余溫再悶煮至九成熟。隨后加入已經炒制的香腸碎與蘑菇碎，與飯同攪，使之入味，最后出鍋前撒上燙熟的蘆筍小粒，需食用前加一層硬干酪碎即可。