吃蘋果別啃到核

　　吃蘋果別啃到核
　　
　　眾所周知，蘋果富含維生素C、維生素E、多酚和黃酮類物質，它們都是天然抗氧化劑，對預防心腦血管疾病尤其有效。蘋果的含鈣量比一般水果豐富得多，可幫助代謝掉多余鹽分，有助減肥。
　　但是蘋果核中含有氫氰酸卻少有人知。澳大利亞研究人員發現，蘋果含有少量有害物質——氫氰酸。氫氰酸大量沉積在體內，會導致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等癥狀，嚴重時可能出現昏迷。
　　但也不必過分擔心，蘋果中的氫氰酸主要存在于果核，果肉里并沒有。需要提醒的是，吃蘋果時習慣啃到果核，雖不會馬上導致中毒，但長期這樣吃，的確對健康不利。
　　摘自《生命時報》
　　
　　黑巧克力護心的奧秘
　　
　　許多科學研究已顯示，食用黑巧克力對心臟有利。黑巧克力為何具有這一特殊的功能?瑞典研究人員最近發表論文，對此進行了詳細闡釋。
　　瑞典研究人員的報告稱，黑巧克力含有的可可黃烷醇等有益成分能抑制血管緊張素轉換酶，從而起到保護心臟的作用。研究人員解釋說，血管緊張素轉換酶是人體激素系統不可缺少的物質，起到調節血壓的作用。血管緊張素轉換酶水平過高易導致動脈硬化和其他心血管疾病。當血管緊張素轉換酶被抑制后，血壓會隨之降低。
　　摘自“新華網”
　　
　　書架最好離床遠一點
　　
　　很多人為了在床上看書方便，習慣在床邊擺放一個書架。但研究發現，床邊的書架容易成為致敏原。書架和書易招灰，如果清掃不徹底，就會使灰塵落到床單和被子上。易過敏人群皮膚長期接觸這些灰塵，就容易引發過敏。
　　另外，有人喜歡在書架上擺放各種飾品，這些飾品的縫隙非常難清理干凈，也成了灰塵和細菌繁衍的場所。如果必須在臥室放書架，建議離床至少1米遠，同時最好不擺放飾品。
　　摘自《江南保健報》
　　
　　專注點更快樂
　　
　　哈佛大學的一項最新研究發現，人們在清醒時，會用將近一半的時間走神，或者做白日夢，或者盤算未來和反思過去。
　　美國哈佛大學心理學家馬修·奇林斯沃斯教授對全球各地的2250名參試者進行了問卷調查，要求他們記錄做每件事時，腦子里想的事情，并且對幸福度打分。結果發現，參試者走神時間大約占清醒時間的46.9％。尤其在做家務、看電視時更容易處于分心狀態，做愛、鍛煉、聊天時最不容易分神。
　　研究還發現，全神貫注地做每件事能讓人覺得愉快，這種快樂超過做白日夢的樂趣。因此人們應學著集中注意力，用心做手頭的事。
　　摘自《生命時報》
　　
　　如何讓餃子餡不流湯
　　
　　各種新鮮蔬菜如白菜、韭菜、芹菜等，是做餃子餡的常用原料。為防止餃子餡流湯，人們往往把蔬菜剁碎后，將菜汁擠掉。可是，把菜汁擠掉，蔬菜中的大部分維生素、礦物質就損失了，既浪費，口感也不好。
　　怎樣才能既不擠掉蔬菜里的水分，又不讓餃子餡流湯呢?這里給您推薦5個方法：
　　1　最簡單法：把新鮮蔬菜餡剁好后，倒入小盆，加入食用油攪拌，讓油把菜包裹起來，再倒入拌好的肉餡(已放足鹽)，混合均勻即可。菜餡被一層油膜包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
　　2　最細致法：先把肉類剁碎，加入各種調料，然后再剁碎蔬菜。剁蔬菜時，不要放鹽，以免滲出更多的水。把剁碎的蔬菜一點點地加入肉餡中，邊加邊攪拌，直至肉菜的比例合適為止。這樣做出的餃子既有營養，又不會流湯。
　　3　最便捷法：把拌好的餡冷凍一下再包餃子，肉湯、菜湯形成凝固狀態，就不易流出。
　　4　最營養法：餃子餡中加個雞蛋，這樣煮餃子時，蛋白質會凝固，減少餃子出湯。
　　5　最美觀法：用擠出的蔬菜汁和面、搟餃子皮，不僅不浪費營養，餃子還很美觀。
　　摘自《生命時報》
　　
　　鞋不合腳　胃口差
　　
　　你是否突然變得沒有食欲，吃啥啥不香?日前，日本醫學界的一份健康報告指出，食欲好壞與鞋子的大小、舒適度有很大關系。如果胃口不太好，可先檢查一下自己的鞋子。
　　日本國立長壽醫療中心的研究者發現，鞋子的舒適程度會對健康造成諸多影響，其中對消化系統的影響最常被人們忽略。研究者指出，腳由多塊骨頭、肌肉、肌腱、血管、神經等組成，匯集著6條經脈的66個穴位，其中4條與消化吸收相關。常穿高跟鞋、瘦型鞋或鞋底較硬的鞋子，可使人產生焦躁不安、抑郁情緒。情緒過激會令交感神經系統興奮，影響胃腸動力，使食欲大大降低。另外，當鞋擠壓腳時，足部血液循環不暢，進而刺激攝食中樞的下丘腦外側，易使人產生厭食感。
　　因此，研究者建議，人們一定要注意鞋子的選擇，尤其是兒童和老人，最好不要穿太小、太緊、高跟的鞋，以免影響周身血液循環和消化。
　　摘自《生命時報》
　　
　　走路減肥的十大要領
　　
　　走路也可以減肥。美國“健康網”刊登文章介紹了走路減肥的十大要領。
　　甩臂助走。用力甩臂，走得越快，燃燒熱量越多。
　　小步快走。加快行走的最好方法是小步行走。
　　拄棍行走。拄棍走，上肢肌肉參與活動，更消耗熱量。
　　確定目標。選擇標志，加速行走，直到到達目標地。
　　腳掌擦地。從腳跟到腳趾，交替著地。前腳掌著地時，用力后蹬。這樣，肌腱、臀肌就會參與運動。
　　鞋子適宜。要選鞋墊適宜、前腳掌部分柔韌性最好的鞋。
　　腰板挺直。腰板直，背部和臀部肌肉更有力。
　　避開陡坡。與其在陡坡上放慢速度，不如在坡度較緩的山上保持速度。
　　提高心率。佩戴心率監測器，就像有教練在督促你達到最佳減肥速度。
　　增加力量。俯臥撐和弓步前沖等會讓更多肌肉參與鍛煉。行走時，每五分鐘停一下，做幾個這類動作。
　　摘自《健康時報》
　　
　　新鮮凍羊肉不黏手
　　
　　解凍后達到一級鮮度的凍羊肉，肌肉顏色鮮艷，有光澤，脂肪為白色。外表微干或有風干膜，濕潤不黏手。肌肉結構緊密，手壓有堅實感，肌肉纖維韌性強，具有羊肉的正常氣味。煮沸后的肉湯澄清透明，脂肪團聚于表面，具有鮮羊肉湯固有的香味和鮮味。
　　解凍后達到二級鮮度的凍羊肉，肉色稍暗，肉與脂肪缺乏光澤，但切面有光澤，脂肪稍發黃。外表干燥或輕度黏手，切面濕潤黏手。肌肉組織松弛，肌肉纖維有韌性；嗅聞稍有氨味或酸味。煮沸后肉湯稍有混濁，脂肪呈小滴浮于表面，香味、鮮味較差。
　　摘自《家庭保健報》
　　
　　喝酸奶能預防膀胱癌
　　
　　瑞典研究人員最近在《美國臨床營養學雜志》發表研究結果：每天喝酸奶能降低膀胱癌的發病率。
　　研究對象為8.2萬名健康的瑞典居民。從1997年開始，研究人員每年對他們的飲食結構進行記錄。在平均9.4年的調查中，有485名居民患膀胱癌。經過對他們的飲食記錄進行分析，研究人員發現，經常飲用酸奶者發生膀胱癌的概率要低得多。研究稱，乳酸菌可以調高免疫力。此外，它們還能抑制腸道中致病菌的生長，從而減少毒素的產生，降低腫瘤的發生率。
　　摘自《生命時報》
　　
　　健身時別戴戒指
　　
　　歐洲手部急診服務聯合會副主席、法國外科醫生蒂埃里·杜貝爾說，戒指對手部的威脅確實存在，人們對此必須給予重視，為了給雙手良好的保護，至少在運動時應摘掉戒指。
　　杜貝爾是在參與由歐洲手部急診服務聯合會發起的手部安全日相關活動時給出上述建議的。他解釋說，在歐洲，每天都有人因為戒指帶來的傷害而被截掉手指。運動時佩戴戒指尤其危險，一旦手指因為外力沖擊而受傷腫脹，摘掉戒指將變得非常困難，而戒指留在受傷的手指上只會帶來更大傷害，造成更嚴重的水腫，甚至截肢。
　　摘自《保健時報》
　　
　　自然美最親切
　　
　　化妝品是我們的好伙伴，很多人不化妝就不出門。然而，英國BBC網站近日報道，自然健康的臉比精致的妝容似乎更有親和力。
　　《在臉上：人類吸引力的新科學》一書作者，英國圣安德魯斯大學心理學家戴維·派瑞特表示，人們很重視并且能捕捉他人臉部膚色的細微變化。因此，自然的臉會顯得更加真誠。“最具有親和力的臉色是微微紅潤、帶有黃色色調的，但比較明亮的也能引人注目。”派瑞特博士說，“最不受歡迎的是蒼白的臉色。”
　　研究人員還提醒，臉色是一個人生活方式是否健康的最直接反應。健康飲食和運動是讓臉色好的最好方法，因為運動能促進血液循環，而飲食能夠改變皮膚的化學成分，這比化妝或整容效果更好，而且實惠得多。
　　摘自《生命時報》
　　
　　3個月不曬被600萬螨蟲陪你睡
　　
　　3個月不曬被，600萬螨蟲陪你睡。據統計，即使是整潔的家，平均每張床上被褥螨蟲和塵埃螨蟲也至少有1500萬只。近日，英格蘭金斯頓大學的普賴特勒夫博75b08a90c59c110779bdbf7627551a25士的研究發現在微博上被迅速轉發。
　　普賴特勒夫博士稱，曬被子后的“太陽味”其實就是烤螨蟲的味道。
　　“螨蟲靠人體脫屑和真菌過活，只有少部分人在螨蟲過敏的情況下會引發皮膚問題，不過敏者就兩不相干，不用驚慌。”北京大學第一醫院皮膚性病科主任醫師劉玲玲稱。
　　北京協和醫院變態反應科副主任醫師孫勁旅說，和人類共存的螨蟲主要是塵螨和倉儲螨，塵螨在室內最具生存優勢。
　　摘自《新京報》
　　
　　炒菜九成熟時再勾芡
　　
　　做菜勾芡要注意以下幾點：首先要掌握好時間，一般來說，應在菜肴九成熟時進行。二是勾芡的菜肴用油不能太多，否則芡汁不易黏在原料上。三是菜肴湯汁要適當，湯汁過多或過少，會造成芡汁過稀或過稠，影響菜的品質。
　　摘自《健康周報》
　　
　　水發香菇放白糖
　　
　　烹調前，先用冷水將香菇表面沖洗干凈，帶柄的香菇可將根部除去，然后“鰓頁”朝下放置于溫水盆中浸泡，待香菇變軟、“鰓頁”張開后，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后還可利用。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調后的味道更鮮美。
　　摘自《營養師》
　　
　　生藕清火燉藕補血
　　
　　蓮藕微甜而脆，可生食，也可做菜，藥用價值相當高。
　　蓮藕生吃和熟吃藥用價值卻有所不同。生藕性寒，甘涼入胃，有清熱涼血作用，因此將藕稍微焯一下，涼拌吃或直接生吃可治療熱性病癥，清煩熱、止嘔、開胃，防治鼻子、牙齦出血。蓮藕煮熟后，其性由涼變溫，能增進食欲，是補脾、養胃、滋陰的佳品。它富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，熟后更有利于吸收，能補益氣血，提高人體免疫力。
　　需要注意的是，藕性偏涼，產婦不宜過多食用。生藕雖然清脆爽口，但阻礙脾胃運化功能。因此脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
　　摘自《江南保健報》
　　
　　老壽星們的“絕活”
　　
　　聯合國統計數據表明，預計到2050年，全球百歲老人將達到320萬。發達國家人口中，百歲老人人數增長速度最快。比如，澳大利亞，2009年百歲以上老人近3000人，到2055年將飆升至7.8萬人。那么其秘訣何在呢?研究人員通過調查研究，總結出了百歲老人的10大共同點。
　　1.少抱怨命運不公。2.始終保持智力刺激。經常閱讀、學習，能讓老人的大腦保持活力。3.保持滿意的社會關系，良好的社交網絡能讓老人有歸屬感。4.對創造性活動和新事物保持濃厚興趣。5.幾乎沒有睡眠問題。6.很少焦慮或沮喪。7.從信仰中獲得巨大安慰。8.經濟有保障。9.相信自己會幸福。10.性格外向些。
　　摘自《生命時報》
　　
　　感冒喝杯薄荷茶
　　
　　薄荷入口帶來絲絲涼意，因此常被用于制作口香糖和潤喉藥。但實際上，薄荷的功效遠不止這些。
　　薄荷，這種傳說來源于希臘神話中的植物，很早就被古羅馬人和古希臘人用于烹飪了。17世紀，英格蘭最著名的草藥師尼古拉·庫爾佩珀發現，薄荷這種奇特的植物可以解決40種人體常見的健康問題，其中大部分已被現代醫學認可。
　　當身體出現這10種不適癥狀時，不妨先試試薄荷：打嗝、咳嗽、頭痛、疲勞、感冒、流感、惡心、嘔吐、咽喉疼痛和消化不良。可購買超市里的干薄荷葉泡水喝；如有條件，還可到鮮花市場買一小盆鮮薄荷以備不時之需。鮮薄荷葉不論泡茶，還是拌沙拉，都有很好的保健功效。
　　摘自《生命時報》
　　
　　熏過的黃花菜顏色淺
　　
　　為了延長存放時間，不法商販就用硫黃熏黃花菜。二氧化硫超標的干黃花菜多呈淺黃色或白色。因為黃花菜經過鮮菜到干菜這一制作過程，其色澤應該越來越深，而“色澤迷人”的干黃花菜多數為二氧化硫嚴重超標，且有刺鼻酸味。專業人士建議，食用黃花菜之前，最好先用清水浸泡30分鐘以上，再用清水沖洗幾遍。
　　摘自《營養師》
　　
　　冷藏水果溫度調低點
　　
　　水果中多數營養素如葡萄糖、果糖、礦物質是比較穩定的，即使冰鎮也不會明顯受影響，但大多數維生素是不穩定的，其中最為嬌氣的是維生素c。
　　冰箱冷藏室內的溫度分布并不均勻(3～10度)，降低冷藏溫度，可以降低維生素c氧化酶的活性，減少維生素c的損失。如水果放置在2-5度環境時，維生素C的保存質量明顯比6-10℃時高。
　　但要注意，冷藏溫度低于0℃，可引起水果冷凍形成冰晶，冰晶解凍時產生水分丟失，各種營養素都會流失。
　　摘自《大眾醫學》
　　
　　保存大蒜掛在通風處
　　
　　為增加香味與鮮味，大蒜是廚房里炒菜熗鍋時少不了的配料。作為日常配料，不少市民購人大蒜的數量不會少，那該怎樣保存呢?
　　可將大蒜用網狀袋子裝好，掛在通風處保存。另外，也可把大蒜皮剝去，一瓣瓣放入廣口瓶內，用色拉油浸泡，放在陰涼處即可，這樣大蒜既不長芽，又可長期保存。另外，對于過剩的大蒜，也可用醬油來腌泡，腌制時最好加一點酒，味道會更佳。
　　摘自《美食導報》
　　
　　中老年人體內鹽分過低易骨折
　　
　　荷蘭研究人員在最新研究報告中指出，體內鹽分過低(即低血鈉癥)會增加中老年人摔跤和骨折的風險。
　　研究人員分析了5200多名55歲以上的荷蘭中老年人連續6年的醫療記錄，其中8％的人患低鈉血癥，而造成這一現象的主要原因是腎積水過多。
　　在患低鈉血癥的人群中，約25％的人在研究期間有過摔跤經歷，這一比例要比其他被調查對象高16％，而且摔跤后發生脊椎和非脊椎(如骨盆)骨折的風險也要分別高61％和39％。
　　令研究人員困惑的是，骨質疏松癥與低鈉血癥并不存在關聯，所以目前無法解釋為何鹽分水平過低會增加中老年人摔跤和發生骨折的風險。
　　研究人員建議，為防止低鈉血癥，中老年人應經常進行醫療檢查。
　　摘自“新華網”
　　
　　“久坐族”閑暇時做些原地運動
　　
　　一份研究報告指出，不論是一天中坐著不動的總時間過長者，還是一天中某段時間久坐不動者，每多坐1小時，血栓的風險會增加20％。
　　如果每天因為工作的原因必須久坐者，可以做一些原地的運動，如類似踩縫紉機踏板的小幅度腿部運動。有條件的可適當把腿抬高，并不時用手拍拍腿部或做簡單的按摩。
　　如果條件許可，建議在桌前坐一個小時左右就起身動一動，并適當做些腿部運動。
　　摘自《現代保健報》
　　
　　菠菜挑根紅葉短的
　　
　　菠菜營養豐富，有養血止血、滋陰潤燥、通利腸胃等功效。糖尿病、高血壓、便秘患者均宜食用菠菜。
　　選菠菜要選擇葉柄短、根小色紅、葉色深綠的，這種菠菜營養更豐富。通常比較短嫩的菠菜適合涼拌，而粗大的菠菜適合炒著吃或者做湯。
　　菠菜含有草酸，在食用前，最好先將它放人開水中焯一下，就可以有效地去除大部分草酸。
　　摘自《家庭保健報》
　　
　　不吃早餐易患心臟病
　　
　　澳大利亞塔斯馬尼亞大學的研究人員在英國《每日郵報》上發表文章說，經常不吃早餐的人，發生致命性心臟病的概率會增加。
　　研究結果顯示，經常不吃早餐更容易導致肥胖、腹部脂肪堆積和高膽固醇血癥，而這些都是導致心臟病發生的危險因素。
　　此外，不吃早餐還容易導致人體血液中的胰島素水平更高，進而增加患糖尿病的風險。
　　研究還發現，那些從兒童時期就經常不吃早餐的人到成年后，如果仍然不常吃早餐，患上心臟病的概率會更大。
　　摘自《健康時報》
　　
　　食用全谷物食品可降低患腸癌風險
　　
　　丹麥癌癥防治中心的一項新研究顯示，食用全谷物食品可降低患腸癌的風險。
　　丹麥研究人員報告說，這一結果是根據丹麥近10年來收集的5.5萬份調查問卷和研究數據得出的。數據分析顯示，男性每天食用50克全谷物食品可以將患腸癌的風險降低15％，不過對于女性來說效果卻不明顯。
　　研究人員解釋說，全麥面包、燕麥片等全谷物食品可以強化腸道菌群，改善消化，這是粗糧可以預防腸癌的最主要原因。但目前還無法解釋，為何此項研究中女性食用全谷物食品的防腸癌效果不顯著。他們猜測，可能是因為這項研究采集的女性數據不夠充分。不過研究人員強調，有其他研究表明，女性食用粗糧也有助于預防腸癌。
　　丹麥食品管理局建議，丹麥成年人每天至少應攝取全谷物食品75克。
　　摘自“新華網”
　　
　　腿抽筋喝木瓜茶
　　
　　冷天，有些中老年人入睡后，常出現小腿肚抽筋，疼痛難忍。
　　上海曙光醫院傳統中醫診療中心主任醫師竇丹波說，中老年人易缺鈣、新陳代謝慢，天氣一涼，寒冷引發血液循環不暢，就很容易腿抽筋。
　　中醫認為，肝主筋，筋絡不通與肝有關。肝也是管疲勞的，因此，走路走累了也容易腿抽筋。
　　防抽筋，吃木瓜是不錯的選擇。木瓜性味酸、溫，酸能走筋，尤其入肝經，有平肝舒筋、益筋活血的功效。西醫把抽筋稱為腓腸肌痙攣，而木瓜中含有黃酮類、維生素c、枸櫞酸、酒石酸等，有緩解四肢肌肉痙攣的作用。
　　木瓜分番木瓜(我們常吃的)、夏威夷木瓜、宣木瓜等多種，入藥一般用宣木瓜，治療腿抽筋，可以到中藥店買木瓜干，每天取15-50克，泡水代茶飲。長期堅持，可以有效預防腿抽筋。
　　需要注意的是，胃酸過多的人不宜食用。
　　摘自《健康時報》
　　
　　芹菜保鮮竅門
　　
　　芹菜富含膳食纖維、多種維生素和礦物質，是健康食品。可芹菜如果太老，不僅會影響口感，而且還會塞牙、嚼不爛。除了挑選，買回家后的保存方法也很關鍵。
　　北京農林科學院蔬菜所研究員何洪巨介紹。芹菜含有的揮發性甘露醇，有增進食欲、降低血壓、健腦鎮靜等功效。芹菜含有較多膳食纖維，可促進腸蠕動，有利于潤腸通便。
　　但芹菜容易脫水變老，保存時要特別注意兩點：一是要防止芹菜梗的纖維隨著水分的流失變粗變老，二是要避免芹菜葉變黃發蔫。這里推薦一個方法：買回的芹菜一次吃不完，可以把它捆好，用保鮮袋或保鮮膜將莖葉包嚴，然后將芹菜根部朝下豎直放入清水盆中，水沒過芹菜根部5厘米，可保持芹菜一周內不老不蔫。
　　還有個方法更適合忙碌的上班族。買回的芹菜先吃葉，然后把剩下的梗洗凈切段，放入保鮮袋或保鮮盒中，封好袋口或盒蓋，放入冰箱冷藏室，隨吃隨取。
　　摘自《信息時