藥膳調治冠心病

　　藥膳調治冠心病
　　郭旭光
　　
　　冠心病屬中醫“胸痹”范疇。其病因當多為思慮過度，勞傷心脾；飲食不節，痰飲內生；情志不暢，肝郁陰傷；年老腎氣日虛等所致心陽不振，痰濁內阻。因此，冠心病的飲食防治原則是扶正祛邪、標本兼治、滌痰逐瘀、活血通絡、補益氣血。下面介紹幾則行之有效的藥膳方，供患者選用。
　　★山楂桃仁蜜
　　原料及制法鮮山楂1000克，桃仁60克(打碎)，水煎2次，去渣取汁，加入蜂蜜250毫升，上鍋蒸1小時冷卻后備用。每次1匙(5毫升)，每日服2次。此方有活血化瘀、消食潤腸、降脂降壓之功效。
　　★人參大棗湯
　　原料及制法人參10克(切片)，大棗50克，水煎服，每日1劑。此方有大補元氣、益氣生津、養血寧神之功效。
　　★雙耳湯
　　原料及制法銀耳、黑木耳各20克，放入溫水中浸泡，洗凈蒸熟，每日l劑，分數次食用。此方有益氣滋陰、降低血脂的功效。
　　★菊楂決明茶
　　原料及制法菊花3克，山楂片、決明子(搗碎)各15克，放入茶杯，開水浸泡半小時，代茶頻飲。此方有熄風平肝、行氣散瘀、降脂降壓之功效。
　　★三仁粥
　　原料及制法桃仁、棗仁、柏子仁各10克，粳米60克，白糖15克。將桃仁、棗仁、柏子仁打碎，加水適量，用武火煮沸30～40分鐘，濾渣取汁，將粳米淘凈入鍋，倒入藥汁，武火燒沸后用文火熬成粥。加白糖調味，早晚佐餐服用。此方有活血化瘀、養心安神、潤腸通便之功效。
　　★丹參飲
　　原料及制法丹參30克，檀香6克，白糖15克。將丹參、檀香洗凈入鍋，加水適量，武火燒沸后用文火煮45～60分鐘，濾渣取汁，加白糖調味即成。每日1劑，分3次服用。此方有行氣活血、養血安神、調經止痛、清營熱、除煩滿之功效。
　　
　　食用三七燉雞崩漏銷聲匿跡
　　吳大真
　　
　　中國的養生文化源遠流長，博大精深。其中藥膳不僅能夠防治疾病，而且能夠滋補身體。三七作為一種上好的中藥，以其做藥膳，保健和治療效果非常好。
　　三七藥膳是根據食療、食補、食治的中醫理論，把三七等中藥材與食物搭配，使用傳統的烹調方法和現代科學技術，制作出色香味俱全的食物，服食后能強身健體，更能防治疾病、延年益壽。
　　早在《本草綱目》中就有三七與食物搭配的藥膳：“吐血衄血山漆(即三七)一錢，自嚼，米湯送下……產后血多山漆研末，米湯服一錢?！边@是較早記載的三七藥膳，李時珍將三七藥膳的功效總結為“止血、散血、定痛”。
　　《本草綱目拾遺》對三七藥膳的記錄比較詳細，“取大母雞，用蘇三七(即三七)煎湯，將雞煮少時，又將三七渣搗爛入雞腹，用線縫好，隔湯蒸至雞爛，去三七食雞，可以醫勞弱諸虛百損之病”等。
　　現在，三七藥膳被越來越多的人青睞，尤其是三七燉雞。1947年昆明市福照街出現了三七汽鍋雞藥膳店，該店取名為“培養正氣”。那個時候，每當人們去吃“三七雞”時，常常打趣說：“走，培養正氣去。”從此，“三七雞”就成了云南獨特的滋補名菜。
　　三七燉雞對于治療女性疾病也有不錯的療效，比如治療《紅樓夢》中鳳姐患的血不歸經之癥，也就是中醫所說的崩漏。
　　崩漏是指月經的時間與經量嚴重紊亂的一種月經病，是婦女非周期性子宮出血，發病急驟，血流如注，大量出血者稱為“崩”；發病緩慢，血流量小，且淋漓不盡者稱為“漏”。崩與漏雖然出血情況有所不同，但是在發病過程中可以相互轉化，當“崩”的流血量減少后，就轉化成了“漏”；而“漏”的情況嚴重了，就會變成“崩”，所以它們常常在一起被稱為崩漏。
　　引起崩漏的原因有虛、實兩種，虛多實少。虛證多是由腎氣虛弱和心脾兩虛引起的；實證大多是因為氣血運行受阻，形成瘀血引起的，瘀血不能很好地散去，而新生成的血又不能歸經，則形成崩漏。
　　三七燉雞是治療血崩的不錯的藥膳。制作方法是：將三七的主根放在冷水里浸泡30分鐘，再把它切成蠶豆般大小，用紗布包好，與雞肉一起放到鍋里煮，配料比例是每500克雞肉用20克三七，再在鍋里放上適量的鹽，用文火燉兩個小時左右，開鍋后即可食用。
　　《本草綱目》說：三七“止血、散血……出血不止……止嘔血、下血、血痢、崩中、經水不止、產后惡露不下”。三七是止血圣藥，止血而不留瘀，兼有化瘀作用，有“人參補氣第一，三七補血第一”之說。《玉揪藥解》中記載：三七能“和營止血，通脈行瘀，行瘀血而斂新血。凡產后、經期、跌打、癰腫，一切瘀血皆破；凡吐衄、崩漏、刀傷、箭傷，一切新血皆止?！?br/>　　雞肉溫中益氣養血，活血化瘀，使經血排出暢通，無瘀血。經血運行暢通，崩漏就會得到防治。
　　三七燉雞藥膳能夠益氣養血，祛瘀而不傷氣，有很好的治療崩漏、產后虛弱、自汗、盜汗及滋陽補益的作