昭通市無公害結球甘藍高產栽培技術

黃毅梅，劉積猛

（1.昭通市農產品質量安全中心，云南昭通657000；2.昭通農業(yè)學校，云南昭通657000）

結球甘藍屬甘藍的變種，別名圓白菜、洋白菜、包心菜、大頭菜、高麗菜、蓮花白等，中國各地都有栽培。結球甘藍原產于地中海沿岸，由不結球的野生甘藍馴化而來，13世紀在歐洲開始出現(xiàn)結球甘藍類型，16世紀開始傳入中國。結球甘藍是菜中之王，產量高、耐儲藏，是四季的佳蔬。

1 產地選擇

結球甘藍產地要求遠離“工業(yè)三廢”污染，衛(wèi)生清潔，環(huán)境條件必須符合無公害食品蔬菜產地環(huán)境條件（NY5010）要求。要選擇地勢平坦，水利條件好，土質疏松、肥沃，土層深厚、腐殖質豐富的粘壤土或砂壤土種植。

1.1 溫度

結球甘藍耐寒喜溫，在溫度7～25℃條件下均能正常生長，溫度15～18℃生長最快，生長適溫為13～20℃。種子在2～3℃條件下可緩慢發(fā)芽，發(fā)芽適溫為18～20℃；幼苗可耐-5～-2℃低溫。秋甘藍結球后在短時間-10℃低溫下外葉受凍，升溫后便可恢復。甘藍結球溫度以17～20℃最好，結球甘藍耐熱力雖強，但溫度過高時其質量下降。

1.2 水分

結球甘藍要求充足的水分，尤其在結球期對水分要求更為突出，約占總需水量的70%。一般在空氣濕度為80%～90%、土壤濕度為70%～80%的條件下結球最好。當土壤干旱時，生長受抑，外葉易脫落，地上莖伸長，不包球。

1.3 光照

結球甘藍屬長日照作物，在未春化時長日照對生長有利，對光強要求不高，比較耐蔭。

1.4 土壤及營養(yǎng)

結球甘藍對土壤適應性強，適于在中性、微酸性土壤栽培，也可以忍耐一定的鹽堿性。結球甘藍喜肥，要求土壤肥沃，有機質含量高。因其產量高，需肥多，早期需N肥多，后期需K肥和P肥多。

2 品種選擇

選用優(yōu)質、高產、抗病蟲性強、適應性廣、商品性好、適合市場需求的結球甘藍品種。秋甘藍需選擇抗病性強、耐熱、高產品種，如夏王甘藍、夏甘58、早夏16、秋豐、鐵頭4號、冠軍甘藍；冬春甘藍需選擇高效、抗寒、耐抽薹的優(yōu)良品種，如魯甘藍2號、中甘15號、京豐1號、新京豐、綠冠、慶豐、綠球等。

3 整地施肥

播種前用50%多菌靈600倍液浸種30 min或高錳酸鉀1 000倍液浸種10～20 min進行種子消毒，再用清水洗凈。苗床用50%多菌靈進行消毒殺菌處理。

結球甘藍栽培過程中的施肥量應根據(jù)土壤養(yǎng)分測定結果、蔬菜作物需肥規(guī)律及肥料效應而定，實行測土配方施肥。一般種植前結合整地每公頃施優(yōu)質腐熟有機肥45 t、過磷酸鈣300 kg、尿素150 kg、硫酸鉀375 kg作基肥，施肥后將地犁耙整平。

4 栽培技術

4.1 栽培季節(jié)

結球甘藍適應性強，既耐寒又耐熱，春、夏、秋季均可露地栽培，但多在春、夏季育苗，夏栽秋收。

4.2 苗床準備

床土配制：選用近3年未種過十字花科蔬菜的肥沃園土2份與充分腐熟的過篩廄肥1份混勻，并按每立方米加三元復合肥1 kg（N∶P∶K=15∶15∶15）或相應養(yǎng)分的單質肥料混勻待用。將床土鋪入苗床，厚度約10 cm。

床土消毒：用50%多菌靈可濕性粉劑與50%福美雙可濕性粉劑按1∶1混合，或用25%甲霜靈可濕性粉劑與70%代森錳鋅可濕性粉劑按9∶1混合，再按每平方米8～10 g藥與4～5 kg過篩細土混勻，播種時2/3鋪于床面，1/3覆蓋在種子上。

4.3 育苗移栽

2月下旬至4月初播種，4月下旬至6月初移栽，開廂栽培，株行距45 cm×50 cm，結球甘藍根系在土溫5℃以上開始活動，因此春甘藍在日均溫6℃以上時便可開始定植。

結球甘藍的定植密度應根據(jù)品種和生長期長短而定，早熟品種株行距為33 cm×40 cm，種植密度為6～9萬株/hm2；中熟品種株行距為45 cm×50 cm，種植密度為3.75～4.5萬株/hm2；晚熟品種株行距為60 cm×65 cm，種植密度為2.25～2.7萬株/hm2。

4.4 肥水管理

結球甘藍定植后需澆緩苗水，此時由于氣溫較低，澆水后要及時中耕松土，以利保墑并提高地溫，促進根系的恢復和生長。進入蓮座期，植株要形成強大的同化器官，吸收水肥較多，可進行第1次追肥，每公頃施氮肥275～300 kg，并充分供應水分，促進葉球生長。待葉球形成后，控制澆水，防止裂開，利于貯藏。

5 病蟲害防治

5.1 防治原則

貫徹“預防為主，綜合防治”的植保方針，通過選用抗性品種，培育壯苗，加強栽培管理，科學施肥，改善和優(yōu)化菜田生態(tài)系統(tǒng)，創(chuàng)造一個有利于結球甘藍生長發(fā)育的環(huán)境條件；優(yōu)先采用農業(yè)防治、物理防治、生物防治等方法，配合化學防治，將結球甘藍有害生物的危害控制在允許范圍內，達到安全、優(yōu)質生產。

5.2 物理防治

設置黃板誘殺蚜蟲。用20 cm×100 cm的黃板，按450～600塊/hm2的密度掛在行間或株間并高出植株頂部誘殺蚜蟲，一般7～10 d重涂1次機油。

利用黑光燈誘殺害蟲。

5.3 藥劑防治

嚴格執(zhí)行國家有關規(guī)定，不使用高毒、高殘留農藥。使用藥劑防治時，嚴格執(zhí)行GB 4285和GB/T 8321農藥安全使用標準。

5.3.1 甘藍黑腐病

癥狀：危害葉片、葉球；苗期發(fā)病子葉形成水漬狀病斑，后逐漸蔓延至真葉，真葉葉脈出現(xiàn)小黑點斑或細黑條，葉緣出現(xiàn)“V”形病斑；成株多從下部葉片開始發(fā)病，形成葉斑或黃脈，葉斑由葉緣向葉內成“V”形擴展，壞死擴大，呈黃褐色；病菌蔓延到莖部和根部形成黑色網狀脈，導致植株萎蔫死亡。

防治方法：（1）清除殘株落葉，適時播種，合理澆灌，防止傷根傷葉；（2）種子消毒。用50℃溫水浸種20～30 min，取出經降溫后播種或催芽播種；或用50%代森銨200倍液浸種15 min，洗凈晾干播種；或用鏈霉素1 000倍液、金霉素1 000倍液浸種2 h；或用0.4%福美雙拌種。（3）藥劑防治：發(fā)病初期用1∶1∶200的波爾多液、或抗菌劑“401”0.5 kg加水300 kg、或45%代森銨800倍液、或農用鏈霉素4 000倍液、或新植霉素4 000倍液、或65%代森鋅可濕性粉劑600倍液、或50%福美雙可濕性粉劑500倍液、或50%托布津500倍液、或50%敵菌靈500倍液、或50%多菌靈600～1 000倍液、或75%百菌清600～800倍液噴霧防治，以上藥劑均在發(fā)病后及時噴霧，每隔7～10 d噴1次，連續(xù)噴3～4次即可。

5.3.2 甘藍軟腐病

癥狀：結球甘藍包心后，莖基部或菜心內發(fā)生水浸狀軟腐，以后植株枯黃，外葉萎蔫脫落，使葉球外露。

防治方法：（1）定植前深翻土層18～20 cm，雨季多注意排水，實行溝灌，不用漫灌；陰天及中午不要澆水，要與蔥蒜類作物輪作。（2）防治傳病媒介昆蟲。（3）拔除病株，并用石灰消毒病穴。（4）藥劑防治：用50%代森銨水劑800倍液、或氯霉素4 000倍液、或抗菌劑“401”500～600倍液、或敵克松原粉250～500倍液噴穴或噴霧，隔7～10 d噴1次，連噴2～3次。

5.3.3 細菌性黑斑病

癥狀：受害葉片最初為不規(guī)則形的水浸狀或油漬狀病斑，后變?yōu)榈稚蚝诤稚“摺?/p>

防治方法：（1）與非十字花科作物實行2年以上輪作。（2）種子消毒：播種前用50℃溫水浸種20 min后迅速移入涼水中冷卻，催芽播種；或用種子重量的0.4%的50%福美雙可濕性粉劑拌種；也可用硫酸鏈霉素或氯霉素1 000倍液浸種2 h，晾干后播種。（3）藥物防治：發(fā)病初期用硫酸霉素、農用鏈霉素、氯霉素、新植霉素1 000～2 000倍液噴霧，連續(xù)防2～3 次，每次間隔 7～10 d。

5.3.4 甘藍夜蛾

又名甘藍夜盜蛾、地蠶、夜盜蟲。

防治方法：幼蟲開始危害時用40%菊殺乳油或40%菊馬乳油2 000～3 000倍液，或25%滅幼脲Ⅲ號膠懸劑450 kg/hm2防治。

6 適時采收

根據(jù)結球甘藍的生長情況和市場需求，陸續(xù)采收上市。在葉球大小定型、緊實度達到八成時即可采收。上市前可噴灑500倍液的高脂膜，防止葉片失水萎蔫，影響經濟價值。同時應除去黃葉或有病蟲斑的葉片，然后按球的大小進行分級包裝。

[1]李衛(wèi)芬，林立飛，秦榮，等.云南蔬菜地方品種種質資源初步探討[J].西南農業(yè)學報，2010，23（6）：2133～2136.