瓜果尋味記

Frances

香橙蜜瓜蝦球

食材：

白蝦、哈密瓜、香橙、青椒、紅椒、生姜、薄荷葉、火龍果

配料

油、甜辣醬、自制糖醋汁/酸甜汁

工具

鍋、碗、漏勺

步驟

1.將哈密瓜切成條狀，香橙、青紅椒、生姜片分別切成塊狀，迅速飛水；

2.將蝦去殼，等由六分熱時，放入鍋里開始炸，直至炸透；

3.將飛水后的水果、生姜片入鍋，放入甜辣醬、酸甜汁輕輕翻炒；

4.最后將蝦放入，和水果一塊翻炒，再盛放在已挖空的火龍果里，便大功告成。

TIPS

與主推菜相關的二三事

1.糖醋汁的制作方式很簡單。糖和醋以1：1進行配搭，再加入少許鹽，和番茄沙司即可，別忘了擠幾商滴檸檬汁，調味之用。

2.“香橙蜜瓜蝦球”這一類以瓜果為主題的時令菜，講究的是食材應季，以及通過醬汁的鮮味搭配，造就層次口感。此道菜里除了使用自制的糖醋汁，也使用了潘泰諾華星牌甜辣醬，因醬料里有鹽的成分，故而在烹飪過程里沒再放鹽。

3.在夏日，不妨以瓜果為主題，制作玫瑰或茶香蜜汁水果拔絲，都是應季又應景的花園派新鮮吃法。