生姜無公害高產栽培技術

張宏錦，羅金玲，楊春獻，郭書旺，黃艷春

（龍山縣農業局，湖南 龍山 416800）

生姜既是人們常用的調味佳品，又是健胃驅風的中藥材。生姜為芳香性辛辣健胃藥，有溫暖、興奮、發汗、止嘔、解毒等作用，特別是對魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。生姜是龍山縣的重要經濟作物之一。種植生姜產量高，生產成本低，經濟效益好。生姜一般產量為2 500～3 000 kg/667 m2，最高產量超過4 500 kg/667 m2，產值達8 000～10 000元/667 m2。2010年市場批發價7元/kg，產值可達2萬元/667 m2以上。現將生姜無公害栽培獲得優質高產的技術要點總結如下。

1 合理選地，注意輪作

生姜屬地下塊莖作物，根系少，分布范圍小，喜歡土層深厚、土質肥沃、有機質豐富、pH值6～7的微酸性土壤。生姜既怕旱，又怕澇。因此，要選擇土質疏松肥沃、排灌方便的砂壤土種植，忌黃紅土等粘性土壤。用來栽姜的土地還須深翻曝曬，使其風化疏松，以利根系生長發育。整地時，先撒石灰粉35～40 kg/667 m2，然后開廂種植。生姜喜蔭，喜散射光，怕強光，要選擇北坡背陰的丘塊，且地勢較高、排灌方便、前茬為糧田或大蒜田。生姜忌連作，應與其他蔬菜進行3年以上的輪換栽培，以防 止姜瘟發生危害。要求地塊周圍3 km以內無“三廢”污染源，姜田大氣環境質量、灌溉水質、土壤均應符合無公害農產品基地的質量標準。

2 精心選種，適時播種

2.1 種姜選擇

品種宜選擇抗性強、品質優、產量高的鳳頭姜為佳。種姜應在上年的留種地，選擇健壯植株的姜塊采收貯藏，播種前選擇肥大、皮色鮮黃光亮、不干縮、未受凍、無病蟲、芽眼飽滿、節間粗壯的姜塊作種。姜種要選冬至后收獲的老熟姜，老熟的姜種出苗齊壯。病田姜不宜作留種用。

2.2 種姜處理

2.2.1 種姜消毒 可以用80%代森鋅500倍液浸泡20min，或40%福爾馬林100倍液浸種10min，或高錳酸鉀200倍液浸種10min，或等量式波爾多液浸種20min，或10%稻草灰水浸種10分鐘。經上述任何一種方法消毒后，均需用清水把種姜洗凈，并晾曬干水，防止腐爛病（姜瘟）的傳播危害。在選種消毒時，凡發現有水漬狀肉質變色、表皮容易脫落的姜塊，說明它已經受病害感染，必須淘汰。

2.2.2 種姜催芽 播種前一星期，選晴天，將種塊翻曬2～3天，注意曬種時不得讓姜種在室外過夜，以防凍傷和姜皮變干發白，稍見皺皮即可。種姜經曬后再次剔除松軟、變色（黑、紫、褐色）、干癟、皺縮、無光澤的病弱姜塊。放入墊有稻草的籮筐內，使其頭朝內、腳朝外，一層層放好后，再蓋草簾或稻草，用繩子扎緊，保持筐內濕潤和20～30℃的溫度，經過20天以上幼芽長1 cm左右取出即可播種。也可把種姜拌草木灰放入室內堆放催芽，姜堆下面墊一層厚10 cm的干稻草，四周及上面用草簾或塑膜覆蓋，溫度保持20～25℃，相對濕度70%～80%。待姜芽長至0.5～1.5 cm時即可播種。播種時把種姜切成小塊，每塊有1～2個芽，沾上草木灰即可播種。催芽全過程20～30天。

2.3 適時播種

露地栽培可在4月中下旬播種，保護地栽培可在3月上旬播種。種塊的大小與產量關系較大，使用較大的姜塊作種不但出苗早、加快生長發育、提早成熟，而且產量高。因此，每塊種姜應以30～50 g為宜。若以50 cm×15 cm的田間栽培行株距計算，姜種用量為250～400 kg/667 m2。雖然用種量較多，但姜種以后還可以收回利用。

3 施足基肥，合理密植

3.1 施足基肥

生姜前期生長較緩慢，且植株較矮，只有適當密植，才能獲得高產。基肥以優質土雜肥和人畜糞肥為主，施用量為土雜肥1 750～2 000 kg/667 m2（加過磷酸鈣30～40 kg、菜枯50 kg堆漚）、草木灰100～120 kg/667 m2、鋅肥2 kg/667 m2、硼肥1 kg/667 m2，混合均勻后施于溝內，然后下種覆土。壟溝上覆蓋秸稈或油菜莢殼10 cm，以和防止雜草滋生保溫保濕。

3.2 合理密植

合理密植是實現豐產的重要措施，但確定合理的種植密度是很復雜的，因為種植密度受土壤、肥水條件、播種期、播種量以及田間管理水平等多種因素的影響。通常采用種埂子姜，即開溝筑姜埂，埂高40～50 cm，兩側傾斜呈三角形，三角形埂底寬50～55 cm，埂間溝寬18～20 cm，埂要踏實，防止雨水沖塌。種姜栽于溝中，株距16～17 cm，種植9 000株/667 m2左右。一般高肥水條件下，采用行距50 cm，株距19 cm，種植6 500株/667 m2左右；中等肥力田，采用行距50 cm，株距16～17 cm，種植8 000～8 500株/667 m2；肥力較低的姜田，采用行距48～50 cm，株距15 cm，種植9 000株/667 m2左右。

4 加強田間管理

4.1 苗期管理

苗期要做好保溫、清溝瀝水、查苗補蔸和中耕除草工作。培土要求勤、淺、細、勻，保持土松草凈。當生姜苗長出5～6葉、3～4個分蘗時取出姜娘。6月中下旬采用遮陽網或人工蔭棚的方式遮陽，處暑后拆棚。采用遮陽網方式遮陽應在生姜種植前，按蔬菜簡易大拱棚的結構打好木樁或水泥樁，中間最高處2 m左右，兩側稍矮些，這樣的高度既不影響透風，又不妨礙后期網下作業，同時將幾幅遮陽網按地寬縫接在一起，以4～5幅為宜。生姜播種后，便把遮陽網固定在木樁上面。小暑過后，每隔10天結合中耕進行培土，連續2次，在姜根莖膨大期要勤培土。在7～8月旱情嚴重時，早晨或傍晚應澆施稀糞水，保持姜地濕潤，但切忌漫灌。

在生姜整個生育期用葉霸2號600～1 200倍液噴施葉面，每隔10天噴1次，連續噴3次，促長防病。

4.2 中耕培土

生姜根系淺，只宜淺耕，防傷根誘發病害。除草、培土同步進行。土層疏松的可以免耕，但要培土，防止姜塊露出地面。免耕地除草可在雜草出土前用50%乙草胺乳油100 mL/667 m2對水50 kg噴灑地面，勿讓藥液噴到姜株上。

4.3 定期施肥

姜在生長期間，要結合培土分次分層進行培肥。應根據植株的長勢確定追肥，一般共追2～4次，結合培土除草進行，掌握先淡后濃的原則施用。幼苗期，植株生長量小，需肥不多，但幼苗期很長，為使幼苗生長健壯，通常于苗高30 cm左右并具1～2個小分枝時，進行第一次追肥，可施尿素5～10 kg/667 m2。立秋前后進行第二次追肥，這次追肥對促進根莖膨大并獲取高產起著重要作用。這次追肥要求將肥效持久的農家肥與速效化肥結合施用，可施餅肥50 kg/667 m2，或腐熟優質農家肥2 000 kg/667 m2，另加復合肥10～15 kg/667 m2。秋分前后再追施1次壯尾肥。施肥時注意不要淋到姜頭上，以防傷根爛葉。切勿單施、偏施氮肥，以防誘發姜瘟。

5 綜合防治病蟲

5.1 病害防治

生姜病害主要是姜腐爛病，也稱姜瘟。姜腐爛病是生姜生產中普遍發生的一種毀滅性病害。7～8月是姜瘟發病高峰期，發病地塊一般減產10%～20%，重者達50%，甚至絕產，對生姜的生產構成嚴重威脅，是制約生姜發展的一大因素。生姜腐爛病的發病期長，傳播途徑多，防治較為困難，目前尚無理想的殺菌藥劑，亦未發現抗病的生姜品種，因而在栽培上應以農業防治措施為主，輔以藥劑防治，以切斷傳播途徑，盡可能地控制病害的發生及蔓延。其主要措施如下：①合理輪作。因生姜腐爛病可在土壤中存活2年以上，輪作換茬是切斷土壤傳菌的重要途徑。種植生姜的前茬地應是新茬或糧食作物地塊，而菜園地以蔥蒜茬較好。種過番茄、茄子、辣椒、馬鈴薯等茄科作物，特別是發生過青枯病的地塊，不宜種植生姜。②優選種姜。選用無病姜種，杜絕姜種傳菌。③精心選地。姜田應選擇地勢較高、排灌方便的沙壤土。整地時地面要平，姜溝不宜過長，廂寬以不超過2.4 m為宜，以防排水不暢，引發病害。④加強肥水管理。不可偏施氮肥，應注意磷、鉀以及其他大量元素和微量元素肥料配合施用，保證營養全面，以增強植株抗性，減輕病害。種植生姜所用有機肥料，必須經充分腐熟后方可使用。姜田澆水最好采用井水，防止水污染，嚴禁將病株向水渠或水井中亂扔。⑤加強病株處理。當田間發現病株后，除應及時拔除中心病株及四周0.5 m以內的健株，并挖去帶菌土壤，在病穴內撒施石灰，然后用干凈的無菌土掩埋。為防止澆水時病菌向下傳播，應使水流繞過發病地帶。同時可用1∶1∶200波爾多液、敵克松1 000倍液、50%代森銨水劑1 000倍液噴霧，每7天噴1次，連噴2～3次。

5.2 蟲害防治

生姜的蟲害主要有猿葉蟲、曲條跳甲、姜螟、蚜蟲等，可用50%的敵百蟲600倍液或殺蟲王2 000～2 500倍液或滴得利2 500倍液噴霧防治。

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[3] 麻進興，劉相根. 南方山區生姜種植高產栽培技術[J]. 農業科技通訊，2010，（11）：163-166.