名貴花卉干蔬菜——邵東黃花菜

■ 文 / 本刊記者 張 偉

黃花的學名叫萱草，因其顏色金黃，形狀細長，所以又叫“金針花”，是人們喜吃的一種傳統蔬菜，以其較高營養價值和藥用保健價值成為我國的名特蔬菜。

黃花菜因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養價值高，被視作“席上珍品”。黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。

黃花菜含有豐富的卵磷脂，有較好的健腦，抗衰老功效，被人們稱之為“健腦菜”。另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

另外，黃花菜還有藥用價值，據《本草綱目》記載，黃花有利胸膈、安五臟、通乳健胃、輕身明目等功效。近代中醫認為有止血、消炎和尿和清熱的功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。

政府引領 打造“金針之鄉”

我國黃花菜種植區域遍布全國，尤以湖南邵東縣產量最高，品質最優。邵東地處湖南中部，屬亞熱帶地區，氣候溫和、雨量充沛，光照和土壤條件很適宜黃花的生長。

邵東縣是黃花菜的原產地，是中國黃花菜栽培上有歷史記載的最早的地方，被譽為“金針之鄉”。據清代嘉慶25年的《縣志》記載，邵東在明弘治年間開始種黃花菜，距今已有500多年的歷史，當時太平一都，太平二都（今邵東縣崇山鋪、團山、流光嶺、水東江、楊橋）就種植黃花菜數千畝，后續擴至廉橋、光陂、黑田鋪、黃陂橋等地，開始大面積種植，邵東出產的黃花菜，被列為全國八大名貴蔬菜之一。

1944年，邵東縣產黃花菜520噸，初具黃花菜生產規模。新中國成立后，黃花菜被國、省、市列為重點發展的經濟作物大力扶持。至1986年，全縣黃花種植面積達3.95萬畝，產干花5537噸，占全省黃花產量的40%，外貿出口量占全國出口總量的三成以上。1988年，邵東縣干花產量6250噸，達歷史最高水平。這一時期，外貿出口量占全國的一半。

邵東縣采用先蒸制、漂燙、然后再曬干或烘干的獨特加工工藝，其“菁洲牌”黃花菜曾獲國家外貿部“優質產品”榮譽稱號，由縣供銷合作社和縣外貿公司調拔外貿出口，生產效益不斷增加。

目前，全縣有黃花菜種植面積7.8萬畝，基地3.2萬畝，種植涉及全縣26個鎮，年產干花蕾8000噸左右，現有品質資源28個，國家級優良品種3個，實現了早、中、晚熟品種配套，使得“金針之鄉”名副其實。

增加投入 科技鑄造精品

上世紀90年代，邵東黃花菜出現大幅度波動，特別是國家放開黃花菜購銷價格后，由于品種退化，深加工技術落后，產品單一，導致效益急劇下降。農民轉而改種中藥材等其他作物，至1999年，黃花菜種植面積銳減，總產量降至歷史最低，黃花菜產業陷入困境。

邵東縣面對這樣嚴峻的形勢，大力開發黃花菜優良品種，探索優質高產栽培技術以及提升產品深加工工藝，攻克了黃花產業做大做強的關鍵技術。

1.建立全國第一家專業的黃花科研所。為加強邵東黃花菜的產品競爭力，沖破國際市場的非關稅壁壘以及農產品準入標準，1980年，設立了全國第一家專業的黃花科研所，積極開展黃花菜新品種選育，加快良種推廣，不斷提高單位面積產量，加速全縣黃花菜品種的更新換代，全面提升全縣黃花菜生產水平。邵陽縣現有栽培品種31個，且優良品種眾多，其中四月花、荊州花、茶子花、中秋花、長嘴子花、茄子花、矮箭中期花、猛子花、白花等新良種，早熟、高產、質優的特點非常突出，取得良好的經濟效益。同時，加強高產栽培的技術研究和開發。

2. 制訂《黃花菜產品質量標準》。近些年來，特別是我國加入WTO后，黃花菜價格上揚，邵東縣委、縣政府非常重視黃花菜產業，大力調整農業種植結構，對農業標準化做了大量工作，制訂了《黃花菜產品質量標準》，后來被確定為湖南省地方標準。

3. 積極引進新技術。縣里與高校和科研院所合作，運用真空預冷技術對黃花菜進行保鮮處理，較好地解決了傳統高溫烘制法破壞黃花菜營養成分的問題。同時采用高科技手段降低鮮黃花菜秋水仙堿含量。真空冷凍干燥技術最大限度地保留原有制品的色、香、味、形、營養成分，復水性極好。脫水徹底、重量輕、實用方便，特別適合于常溫下長途運輸和保存；真空預冷保鮮處理后的產品具有鮮度、色度和味覺良好，保存時間長，市場價格高的明顯優勢。由于公司特別注重高科技的投入，目前，該公司已獲國家管理體系認證、QS認證、美國FDA食品安全認證。

4.加快新產品開發。根據市場需求動態，縣里聘請湖南農大的洪亞輝教授及鄧放明教授為技術顧問，不斷設計、開發新產品，如以黃花菜為原料的液體飲料，適于旅行食用的快餐黃花菜產品、罐頭、腌漬熟食等，在短期內，開發出一批符合現代人膳食習慣和口味的黃花菜商品品牌。

培育龍頭 做強做大產業

為了加快黃花菜產業化的進程，縣委、縣政府有意識地大力培植有規模、效益好、帶動能力強的農產品加工企業；縣農業綜合開發辦等職能部門為農業綜合開發項目的建設和優秀農產品加工企業的發展排憂解難，幫助企業做大做強。湖南邵東精華農產品開發公司組建以來，在政府的牽線下，做為示范單位與農民建立訂單農業關系，建立新的創業平臺，使產量上臺階，質量上檔次，不斷提升邵東黃花菜產業的科技含量，從而創建具備市場競爭力的國際化品牌——“菁州”牌黃花菜。短短6年時間，開發公司將瀕臨消失的邵東縣傳統農業—— 黃花菜種植建設成“公司+基地+農戶”的區域化集中、生產化配套、產—供—銷一條龍服務的現代化企業模式，該公司被認定省級高新產業企業。

另外，在縣委、縣政府大力支持下，還催生了一批優秀的黃花菜加工企業，如邵東流澤東陽農副產品加工廠，邵東縣太一黃花菜有限公司、邵東縣日升黃花菜有限公司等，加快了對全縣黃花菜系列產品開發與經營，拓寬了市場銷路。縣委、縣政府決心將這一食療俱佳的菜品做成“富民強縣”的特色精品產業，讓黃花菜開得更加鮮艷。