名貴花卉干蔬菜——邵東黃花菜

■ 文 / 本刊記者 張 偉

黃花的學名叫萱草，因其顏色金黃，形狀細長，所以又叫“金針花”，是人們喜吃的一種傳統(tǒng)蔬菜，以其較高營養(yǎng)價值和藥用保健價值成為我國的名特蔬菜。

黃花菜因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養(yǎng)價值高，被視作“席上珍品”。黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。

黃花菜含有豐富的卵磷脂，有較好的健腦，抗衰老功效，被人們稱之為“健腦菜”。另據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

另外，黃花菜還有藥用價值，據(jù)《本草綱目》記載，黃花有利胸膈、安五臟、通乳健胃、輕身明目等功效。近代中醫(yī)認為有止血、消炎和尿和清熱的功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。

政府引領(lǐng) 打造“金針之鄉(xiāng)”

我國黃花菜種植區(qū)域遍布全國，尤以湖南邵東縣產(chǎn)量最高，品質(zhì)最優(yōu)。邵東地處湖南中部，屬亞熱帶地區(qū)，氣候溫和、雨量充沛，光照和土壤條件很適宜黃花的生長。

邵東縣是黃花菜的原產(chǎn)地，是中國黃花菜栽培上有歷史記載的最早的地方，被譽為“金針之鄉(xiāng)”。據(jù)清代嘉慶25年的《縣志》記載，邵東在明弘治年間開始種黃花菜，距今已有500多年的歷史，當時太平一都，太平二都（今邵東縣崇山鋪、團山、流光嶺、水東江、楊橋）就種植黃花菜數(shù)千畝，后續(xù)擴至廉橋、光陂、黑田鋪、黃陂橋等地，開始大面積種植，邵東出產(chǎn)的黃花菜，被列為全國八大名貴蔬菜之一。

1944年，邵東縣產(chǎn)黃花菜520噸，初具黃花菜生產(chǎn)規(guī)模。新中國成立后，黃花菜被國、省、市列為重點發(fā)展的經(jīng)濟作物大力扶持。至1986年，全縣黃花種植面積達3.95萬畝，產(chǎn)干花5537噸，占全省黃花產(chǎn)量的40%，外貿(mào)出口量占全國出口總量的三成以上。1988年，邵東縣干花產(chǎn)量6250噸，達歷史最高水平。這一時期，外貿(mào)出口量占全國的一半。

邵東縣采用先蒸制、漂燙、然后再曬干或烘干的獨特加工工藝，其“菁洲牌”黃花菜曾獲國家外貿(mào)部“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”榮譽稱號，由縣供銷合作社和縣外貿(mào)公司調(diào)拔外貿(mào)出口，生產(chǎn)效益不斷增加。

目前，全縣有黃花菜種植面積7.8萬畝，基地3.2萬畝，種植涉及全縣26個鎮(zhèn)，年產(chǎn)干花蕾8000噸左右，現(xiàn)有品質(zhì)資源28個，國家級優(yōu)良品種3個，實現(xiàn)了早、中、晚熟品種配套，使得“金針之鄉(xiāng)”名副其實。

增加投入 科技鑄造精品

上世紀90年代，邵東黃花菜出現(xiàn)大幅度波動，特別是國家放開黃花菜購銷價格后，由于品種退化，深加工技術(shù)落后，產(chǎn)品單一，導(dǎo)致效益急劇下降。農(nóng)民轉(zhuǎn)而改種中藥材等其他作物，至1999年，黃花菜種植面積銳減，總產(chǎn)量降至歷史最低，黃花菜產(chǎn)業(yè)陷入困境。

邵東縣面對這樣嚴峻的形勢，大力開發(fā)黃花菜優(yōu)良品種，探索優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)以及提升產(chǎn)品深加工工藝，攻克了黃花產(chǎn)業(yè)做大做強的關(guān)鍵技術(shù)。

1.建立全國第一家專業(yè)的黃花科研所。為加強邵東黃花菜的產(chǎn)品競爭力，沖破國際市場的非關(guān)稅壁壘以及農(nóng)產(chǎn)品準入標準，1980年，設(shè)立了全國第一家專業(yè)的黃花科研所，積極開展黃花菜新品種選育，加快良種推廣，不斷提高單位面積產(chǎn)量，加速全縣黃花菜品種的更新?lián)Q代，全面提升全縣黃花菜生產(chǎn)水平。邵陽縣現(xiàn)有栽培品種31個，且優(yōu)良品種眾多，其中四月花、荊州花、茶子花、中秋花、長嘴子花、茄子花、矮箭中期花、猛子花、白花等新良種，早熟、高產(chǎn)、質(zhì)優(yōu)的特點非常突出，取得良好的經(jīng)濟效益。同時，加強高產(chǎn)栽培的技術(shù)研究和開發(fā)。

2. 制訂《黃花菜產(chǎn)品質(zhì)量標準》。近些年來，特別是我國加入WTO后，黃花菜價格上揚，邵東縣委、縣政府非常重視黃花菜產(chǎn)業(yè)，大力調(diào)整農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)，對農(nóng)業(yè)標準化做了大量工作，制訂了《黃花菜產(chǎn)品質(zhì)量標準》，后來被確定為湖南省地方標準。

3. 積極引進新技術(shù)。縣里與高校和科研院所合作，運用真空預(yù)冷技術(shù)對黃花菜進行保鮮處理，較好地解決了傳統(tǒng)高溫烘制法破壞黃花菜營養(yǎng)成分的問題。同時采用高科技手段降低鮮黃花菜秋水仙堿含量。真空冷凍干燥技術(shù)最大限度地保留原有制品的色、香、味、形、營養(yǎng)成分，復(fù)水性極好。脫水徹底、重量輕、實用方便，特別適合于常溫下長途運輸和保存；真空預(yù)冷保鮮處理后的產(chǎn)品具有鮮度、色度和味覺良好，保存時間長，市場價格高的明顯優(yōu)勢。由于公司特別注重高科技的投入，目前，該公司已獲國家管理體系認證、QS認證、美國FDA食品安全認證。

4.加快新產(chǎn)品開發(fā)。根據(jù)市場需求動態(tài)，縣里聘請湖南農(nóng)大的洪亞輝教授及鄧放明教授為技術(shù)顧問，不斷設(shè)計、開發(fā)新產(chǎn)品，如以黃花菜為原料的液體飲料，適于旅行食用的快餐黃花菜產(chǎn)品、罐頭、腌漬熟食等，在短期內(nèi)，開發(fā)出一批符合現(xiàn)代人膳食習慣和口味的黃花菜商品品牌。

培育龍頭 做強做大產(chǎn)業(yè)

為了加快黃花菜產(chǎn)業(yè)化的進程，縣委、縣政府有意識地大力培植有規(guī)模、效益好、帶動能力強的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)；縣農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)辦等職能部門為農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)項目的建設(shè)和優(yōu)秀農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的發(fā)展排憂解難，幫助企業(yè)做大做強。湖南邵東精華農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)公司組建以來，在政府的牽線下，做為示范單位與農(nóng)民建立訂單農(nóng)業(yè)關(guān)系，建立新的創(chuàng)業(yè)平臺，使產(chǎn)量上臺階，質(zhì)量上檔次，不斷提升邵東黃花菜產(chǎn)業(yè)的科技含量，從而創(chuàng)建具備市場競爭力的國際化品牌——“菁州”牌黃花菜。短短6年時間，開發(fā)公司將瀕臨消失的邵東縣傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)—— 黃花菜種植建設(shè)成“公司+基地+農(nóng)戶”的區(qū)域化集中、生產(chǎn)化配套、產(chǎn)—供—銷一條龍服務(wù)的現(xiàn)代化企業(yè)模式，該公司被認定省級高新產(chǎn)業(yè)企業(yè)。

另外，在縣委、縣政府大力支持下，還催生了一批優(yōu)秀的黃花菜加工企業(yè)，如邵東流澤東陽農(nóng)副產(chǎn)品加工廠，邵東縣太一黃花菜有限公司、邵東縣日升黃花菜有限公司等，加快了對全縣黃花菜系列產(chǎn)品開發(fā)與經(jīng)營，拓寬了市場銷路。縣委、縣政府決心將這一食療俱佳的菜品做成“富民強縣”的特色精品產(chǎn)業(yè)，讓黃花菜開得更加鮮艷。