加拿大品水師一言九鼎

　　優雅地舉著一個杯子，先晃一晃，聞一聞，再嘗一嘗，別以為這是在品鑒葡萄酒，因為杯子里裝的不是酒而是水。在加拿大，專門有一個和各種水打交道的職業，他們就是品水師。
　　加拿大“無水不成席”
　　加拿大有句俗語“無水不成席”。無論是在朋友聚會還是大型宴席上，一杯安全、健康的飲用水是必須的，而這些水的質量好壞程度則是衡量宴席檔次的一個重要標準。
　　在加拿大人看來，水和酒一樣，都有著不同的品質，高品質的水一定不比酒遜色。很多時候人們用餐時希望喝到的是好水，是值得品味的水，而以水代酒也逐漸成為加拿大的一種健康時尚。
　　除了有品質之分外，水和酒還有一個共同特點，那就是講究與食物的搭配，比如在吃口感細膩的魚肉時，就不適合喝氣泡過多的水，否則就會破壞食物細嫩的口感，如果吃的是油炸牡蠣，那么來一杯氣泡豐富的水再合適不過了。
　　品水需要“望聞品”
　　加拿大目前將水細分為泉水、礦泉水、井水、純凈水和氣泡水5大類，還有不少于15個小類，礦物質含量、雜質含量、軟硬程度、酸堿度、是否有氣泡等都是區分的標準。不同場合和需求，所適宜的水是各不相同的，這就需要品水師們大顯神通了。
　　品水師品水需要“望、聞、品”，先看水質是否透徹，然后聞其氣味，為了聞得透徹，還需要用燒杯加熱了細聞，至于“品”就更講究了，一口水品上一兩分鐘是常有的事。所有程序完成，品水師會寫出報告，但這并不是“品水”程序的全部，詳細的化驗報告是不能少的。……