吃鹽就像談戀愛

　　眾所周知，女性排解壓力的三大法寶是哭、吃零食和購物。
　　零食里面，總是少不了油炸薯條、薯片、瓜子等高鹽分食品?？蔀槭裁次覀兛偸堑謸醪蛔∷鼈兊恼T惑，吃起來就停不了口呢？特別是郁悶的時候，它們絕對是最好的“安慰食物”。
　　一項新研究給出了答案：鹽分會讓人體分泌出減壓荷爾蒙，同時升高催產素的水平，后者通常在戀愛和社交時比較活躍，也被稱為“戀愛荷爾蒙”。
　　這份研究報告發表于近期的《神經生物學期刊》上，科學家發現，老鼠在面對壓力時的反應—比如被綁起來時—取決于體內攝入食鹽的分量。當老鼠吃了高鹽食物時，大腦內的壓力系統通常沒有其他老鼠那么活躍，而它們恢復常態的速度也更快。
　　從專業術語上說，高鹽攝入量意味著“高鈉血癥”（hypernatremia），因為鈉離子是鹽里的主要成分。上述實驗表明，有“高鈉血癥”的老鼠不僅更為放松，體內的催產素水平也更高。催產素是一項有趣的東西，雖然它并不一定帶來愛情和信任，但它總是在戀愛和社交時產生，目的是讓人減少緊張情緒，但它也會讓人感到口干舌燥。
　　這就是為何酒吧招待老愛給你提供淮鹽花生或魷魚絲的原因。既能讓人放松，又能讓人多喝東西，真是用心良苦啊。
　　“我們也把這稱為‘水洞效應’（Watering Hole Effect），”該研究報告的主筆艾瑞克·克魯斯是辛辛那提大學的精神病學助理教授，他解釋說，“當動物口渴的時候，它就必須克服恐懼和焦慮，去尋找水源。身體的減壓荷爾蒙，正是為了給這些行動創造便利而分泌的?！?br/>　　誠然，鹽是人體新陳代謝中不可或缺之物，但是，近年來的各種研究都顯示，過量攝取鹽分會導致高血壓，間接增加中風和心臟病突發風險，加速心臟衰竭及腎衰竭危機……你甚至想不到，高鈉食品同樣會威脅著你的腰圍。
　　根據英國圣喬治大學的一份研究，軟飲料，特別是諸如可樂或雪碧之類的高糖蘇打水，正是許多英國兒童超重的罪魁禍首。而且，鹽分也會使水分滯留體內，造成身材浮腫。
　　另外，85%的鹽分并不是從我們通常認為的“高鹽食物”里來的（薯片、罐頭食物、腌制品等），而是來自精加工食品，而且食品經過的加工程序越多，所含的鈉元素就更多。
　　從這個角度說，吃鹽的確就像談戀愛，既能讓你快樂放松，也能摧殘你的身心。
　　
　　你沒留意的高鹽食品
　　西式面包
　　白吐司、菠蘿包、肉松沙拉醬面包等。世界衛生組織建議：一般人群每日食鹽量為6-8克，而兩片白吐司的鈉含量就超過了600毫克，如果你給它們涂上花生醬的話，這個數字還會更高。
　　堿水面或涼面
　　這類面條為了增加彈性，幾乎都添加了小蘇打。而小蘇打學名碳酸鈉，化學式Na2CO3，鈉含量自然不低。吃面時如果還加了調味醬，一碗的鈉含量就已經有3-4克了。因此，調料分量要控制，盡量別喝湯。
　　運動飲料
　　顧名思義，它就是為了補充運動后隨汗水流失的礦物質和鈉所創造的，一瓶600毫升的運動飲料通常含有250毫克的鈉。所以，除非你真的運動了，不然別隨便拿它當飲料。
　　夾心餅干
　　不要以為甜的零食就只含糖而已。為了調節口味，不論是餅干還是中間的夾心層，在制作時都會加入不少鹽分。每100克的檸檬夾心餅干的鈉含量有700毫克，巧克力味的也有500多毫克。
　　早餐麥片（谷類）
　　看看標簽，你會發現有些麥片100克的鈉含量竟會高達1030毫克，而有些只有前者的十分之一。
　　方便面湯
　　許多人吃完方便面總喜歡把湯一飲而盡，那么恭喜你，一碗面湯大概含有11克鹽，你接下來一兩天都不用再吃鹽了。
　?。ò仔牢乃]自《南都周刊》）
　　責編：小側