與人類息息相關的食品包裝材料

　　摘要：食品與人類的關系最為密切，而與之相伴的食品包裝就顯得尤為重要，隨著科學技術的發展和人民生活水平的不斷提高，將對食品包裝有更高科學水準的要求。
　　關鍵詞：食品包裝；健康；綠色環保；可食；自然分解
　　一、食品包裝的現狀
　　據我國一些食品安全監管機構的調查數據顯示，我國的食品包裝安全還存在不少問題，一些數據指標難以符合食品安全、環保等方面的要求，不僅影響消費者的切身健康，更影響了整個國家食品業的健康發展。
　　市場現有的食品包裝材料主要有以下幾種：塑料、紙張、玻璃、陶瓷、復合膜、金屬等。
　　第一，塑料袋在食品包裝中占據很大的比重。塑料袋一般是由兩類塑料薄膜制成：一類是使用聚乙烯、聚丙烯和密氨等原料制成；另一類使用聚氯乙烯。前一類無毒，應用較廣。一些快餐店外賣打包，飲品店一次性灌裝用的都是這一類，其遇熱后將發生化學變化對人體有害，所以盡可能少用。塑料袋的回收成本遠遠高于生產成本，據有關數據顯示，塑料袋的回收還不到百分之幾，沒有回收的塑料袋到處亂丟，污染土壤、河流、空氣等，對環境造成很大破壞。
　　第二，紙包裝材料。紙被認為是目前使用最廣泛的綠色包裝材料，紙張本身是沒有毒的，但是有的商家為了食品包裝的視覺效果，往往在紙上印有色彩斑斕的圖案，油墨含有苯，長期食用可致癌；有的紙質包裝為了給人干凈的視覺使用了熒光增白劑，增白劑也是一種致癌的化學物質。
　　第三，玻璃包裝材料。比較常見的玻璃食品包裝容器有酒瓶、飲料瓶、罐頭瓶等。玻璃是一種無機物質的熔融物，其主成分為二氧化硅，是硅酸鹽類非金屬材料。無色玻璃需要用堿，著色需要用金屬鹽，因此玻璃容器中堿、金屬等容易超標。
　　第四，一次性用品的大量使用。很多人都認為一次性包裝意味著干凈，讓人更加放心。其實不然，一次性用品存在更大的衛生安全隱患，有一些不良生產廠家使用工業廢料作為原料，而且在生產中加入大量的滑石粉、工業石蠟等，這些化學物質在遇熱后會和食物中的油、水、醋等生成碳酸鈣，對人體的肝膽系統造成傷害。另外有很多一次性物品是用工業雙氧水進行漂白，如一次性筷子、牙簽等。經常使用這些一次性用品還會對人體的消化系統、神經系統產生危害，嚴重的甚至會導致細胞癌變，極大地威脅人們身體健康。
　　二、食品包裝應向健康、環保，安全節能方向的高科技發展
　　隨著社會科技的發展，各種新型的綠色包裝材料不斷誕生，既能保證食品安全又符合環保要求，而且來源廣泛、耗能低。這類材料成為世界性食品綠色包裝的發展趨勢和必然。
　　第一，可降解塑料。我國研究較多的是以淀粉等天然高分子材料為主要原料制成的生物降解材料，此外，還有光降解材料和生物分裂塑料。其價位雖相對高些，但從健康和環保考慮，還是未來的發展趨勢。
　　第二，紙質包裝。新型紙質包裝材料的主要成分是天然植物纖維素，易被微生物分解，在自然界很快腐爛，不會污染環境，減少了處理包裝廢物的成本且原材料豐富易得。瑞典開發出的“利樂磚”無菌保鮮紙盒內藏食品無需冷藏即可保鮮6個月，且其回收利用可用來制作家具、裝飾材料，其已經成為歐洲液體食品包裝的主體。
　　第三，可食性包裝。可食性包裝是指當包裝功能實現后，即將成為廢棄物時，使它轉變為一種食用原料。可食性包裝是一種由可以食用的原料加工制成的像紙一樣的包裝材料，這種可實現包裝功能轉型的特殊包裝即為可食包裝。它可以分為兩大類：一類是把常用食品原料如淀粉、糖糊，再加入一些調味物質以后再進行紙型化處理，從而制造出像紙那樣薄的可以食用的紙型食品包裝；另一類是把可以食用的無毒纖維進行改性，然后加入一些食品添加劑，制成一種可以食用的“紙片”，用它來做食品包裝。如今，市場上已經出現標有牛肉味、雞肉味、蘋果味等各種味道的“食品紙”包裝的食品。很受消費者的喜愛，特別是可食性紙型食品包裝在冷飲包裝中的運用，起到了保冷、衛生的作用。澳大利亞一家包裝公司研制成可食用土豆片包裝，人們食用完土豆片后可食用其包裝。日本開發出用殼類物質提煉的脫乙酸殼多糖制成可食用包裝紙，其包裝的快餐面調料可直接烹調，其包裝紙可用于糖果、果脯、蛋糕、月餅的保鮮，解決了包裝廢物與環保之間的矛盾。美國克雷姆遜大學研制的谷類薄膜，以玉米、大豆、小麥為原料，提取的植物蛋白質加工成薄膜，既能保持水分，又具有較好地防潮隔氧能力，還有一定的抗菌性，適用于香腸等食品的包裝，使用后可供家禽食用或作肥料。玉米蛋白質裝膜適用于油脂較重、滲透性強的高油脂食品包裝以及作為快餐盒和其他帶油食品的包裝內層。
　　第四，新型環保材料。美國專家研制出完全用粉碎草莓制成的環保材料，預計它將取代傳統的聚乙烯塑料薄膜成為食品包裝的主要材料，這種新產品同樣可以阻止氧氣的滲入，達到食品保鮮的效果，由于其取材是不適合食用的蔬菜和次品水果，不僅草莓，就連胡蘿卜、花椰菜等蔬菜水果都可以，而且可以自然分解、符合環保要求。
　　第五，天然包裝材料。竹子自身具有抗菌性，其這一特性使竹子在生長過程中無蟲蛀無腐爛、無需使用任何農藥。使用竹子生產餐具或食品包裝容器不僅原材料豐富，而且其在生產和使用過程中無污染，同時其還保留了竹子的特有自然清香。我國竹林面積居世界首位，在這方面開拓市場將有廣泛的空間。
　　我國物質資源豐富，以上所述的綠色環保包裝材料均取材容易；同時僅國內就有十幾億人口的廣博市場，所以包裝產業要立意創新，樹立長遠發展的戰略思想，以人民的健康為本，開拓綠色環保包裝材料市場，不僅任重道遠，而且效益也不可低估。
　　（作者單位：北華大學）