“瘦肉精”,又一次引起老百姓的關注。如何識別含“瘦肉精”的豬肉? 一看:看該豬肉是否具有脂肪(豬油)。一般含“瘦肉精”的豬肉肉色異常鮮艷;切成二三指寬的豬肉比較軟,不能立于案;瘦肉與脂肪間有黃色液體流出,脂肪層非常薄;兩側腹股溝的脂肪層內毛細血管分布較密,甚至充血。 二察:觀察瘦肉的色澤。含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深,肉質鮮艷,顏色為鮮紅色,纖維比較疏松,時有少量“汗水”滲出肉面。而一般健康的瘦豬肉是淡紅色,肉質彈性好,肉上沒有“出汗”現象。 據《健康時報》 編輯/王翠萍
人生與伴侶·共同關注2011年18期
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