酥粒草莓派

　　原料
　　酥粒 高筋面粉30克，軟化黃油20克，
　　杏仁碎20克，花生碎5克，糖粉10克
　　派皮 低筋面粉60克，軟化黃油40克，
　　 白糖10克，水30毫升
　　草莓餡 新鮮草莓120克，雞蛋1/2個，
　　牛奶40克，溶化黃油40克，白砂糖25克，
　　高筋面粉10克，鹽1/4勺
　　
　　做法
　　A酥粒
　　黃油軟化后加入糖粉打勻，依次加入高筋面粉、混合果仁碎粒拌勻，用手揉捏成團包入保鮮膜中，放入冰箱冷凍層備用。
　　B派皮
　　1.黃油軟后加入白糖打勻，體積膨大后加入低筋面粉拌勻，然后慢慢加入少許水用手揉成團，包上保鮮膜放入冰箱冷藏室至少半小時。
　　2.派皮冷藏后變硬，案板上墊一張保鮮膜，放上派皮然后再覆蓋一張保鮮膜，用搟面杖隔著保鮮膜將派皮搟薄，放入模具中用牙簽或者叉子叉上小孔。放入已經預熱到180℃的烤箱中， 上下火烘烤20分鐘，派皮上色即可。
　　C草莓餡
　　1.草莓洗凈后用紙巾擦干水分，切成小粒。黃油隔水融化后加入牛奶、白砂糖、鹽拌勻，白糖溶化后加入高筋面粉攪打均勻，此時液體比較濃稠。
　　2.加入雞蛋、草莓丁拌勻即成為草莓餡。此時將酥粒團從冰箱取出，用手輕輕掰散即成酥粒。
　　3.在派皮上倒上草莓餡大約八分滿，然后均勻撒上一層酥粒。放入烤箱，繼續用180℃上下火烘烤30分鐘，直到餡心熟透，表面酥粒金黃即可。
　　
　　小貼士
　　這個方子里酥粒的用量稍微多了點，我剩余了些，喜歡酥脆口感的朋友不妨多放一些，因為里面放了很多果仁，所以味道和口感都很棒。
　　草莓買回來洗凈后可以嘗一下是否酸甜適中，這樣方便掌握白糖的用量。最好是擦干水分后再切小，這樣草莓比較干爽能吸收餡料中牛奶、黃油等配料的香味和水分，這樣烤好的派才會香味濃郁。
　　草莓大約用了8~10個，也可以換成芒果、菠蘿、香蕉等時令水果。如果是用果醬代替新鮮水果的話，白糖的用量要減少，以免太甜膩了。