今天我們該喝什么水?

　　水是生命之源。然而據統計，目前我國1.9億人的飲用水有害物質含量超標，約3億農村人口飲用水不安全，全國90%以上城市水域污染嚴重。因而，人們越來越關注飲用水的凈化問題，“你喝什么水？”也被越來越多的人掛在嘴邊，大有取代“你吃了嗎？”之勢。
　　自來水、礦泉水、山泉水、純凈水、蒸餾水、礦物質水、凈化水……究竟哪種水最安全？今天，我們到底該喝什么水？
　　
　　據統計，90%以上的現代人因不知道如何正確選擇飲用水而成為“水盲”。
　　測試一下你的“水盲”指數：
　　1.水的純度越高越有利于身體健康嗎？
　　2.自來水可以直接飲用嗎？
　　3.是不是只有山里才有礦泉水？
　　4.瓶裝水裝的都是礦泉水嗎？
　　5.礦物質水是礦泉水嗎？
　　6.飲用天然泉水是山泉水嗎？
　　7.加熱后的礦泉水喝起來更加健康嗎？
　　每道問題選擇是1分，選擇否0分。分數越高，“水盲”指數越高。
　　
　　什么水才是健康的飲用水？
　　飲用水是指可以不經處理、直接供給人體飲用的水。我們日常飲用的水主要以三種存在：管道水、瓶裝水和桶裝水。根據水源劃分可將市場上品種繁多的水分為兩大類：一類是大自然天然形成的，如天然泉水及天然礦泉水，水源都是地下水；另一類是經過人工加工處理的水，即自來水、純凈水、蒸餾水、離子水、礦物質水等，其水源大多數來自江河湖水。
　　牛曉英告訴我們，不論是長壽村還是一些地區發生的地方病，都與當地的飲水有關。好水帶來了健康，污染水帶來了疾病，因此，現代人要提高生活質量和生命質量，首先不可忽視喝水的質量。
　　健康的飲用水應該具備以下幾個條件：
　　1. 沒有污染，不含有害物質。
　　2.硬度適中。所謂硬度，就是水中的鈣、鎂等鹽類的總量。所含鈣、鎂越多，水質越硬，反之越軟。水質太硬影響口感，但一點硬度都沒有的軟水不利于健康。我們平時燒自來水后產生的水垢就是加熱沉淀后的鹽類物質。
　　3.含有適量的礦物質和微量元素。
　　4.水的pH值呈弱堿性，符合人的體液弱堿性的要求。國內外不少權威著作都肯定了弱堿性水（pH值為7.0～8.5）的健康價值。世界飲用水權威馬丁·福克斯博士在《健康的水》中寫到，弱堿性是健康水的必要條件之一。
　　符合以上四個方面的飲用水被稱為健康水、“活水”，這樣的水在參與人體新陳代謝時，能夠提供更強的代謝力和細胞滲透力。英國、美國的一些科學家曾做過大量的城市飲水及大量人群飲水的調查和研究，發現經常飲用“活水”的人群，患心臟病和癌癥的幾率減少了10%~25%。
　　現代人對飲食過于重視，卻忽視了水作為營養素之一對人體的健康作用。人體每天消耗的水分中，約有一大半需要直接喝飲用水來補充，部分從飲食中直接獲得。因此成人每天大約需要補充1 500毫升飲用水（約6~8杯），千萬不要等到口渴時再去喝水。據了解，發達國家已經把水放入居民膳食寶塔中，作為人體每天必須攝入的營養素成分之一。
　　
　　飲用水不是越純凈越好
　　袁波指出，《飲料通則》國家標準中將純凈水定義為“符合生活飲用水衛生標準的水為水源，采用蒸餾法、去離子法或離子交換法、反滲透法及其他適當的加工方法制得的，密封于容器中，不含任何添加物，可直接飲用的水”。從純凈水的加工工藝上看，原水通過蒸餾或反滲透等方法進行處理和凈化，確實去除了對人體有害的化學物質、細菌和病毒，但同時也去除了幾乎所有對人體有益的元素和必須的微量元素、無機礦物質。
　　關于純凈水，牛曉英給我們舉了兩個例子：一個例子是，海軍不可能帶很多的淡水出海，在海上作業時只能用軍艦內的凈化設備，利用反滲透技術得到純凈水，以此解決戰士們的喝水問題。但是戰士們喝后普遍感覺乏力，這就是因為純凈水中缺少人體必需的礦物質，不易參與人體的新陳代謝；另一個例子是，重慶第三軍醫大學曾經做過一個實驗，兩組實驗動物一組喂飲自來水，一組喂飲純凈水。一段時間之后，飲用純水組的動物，甘油三酯、膽固醇升高了，排毒能力下降了，吸收周圍毒素的能力上升了。實驗結論表明：長期飲用純凈水會令機體嚴重缺乏礦物質，對環境毒素的吸收能力則增加，解毒能力下降。
　　所謂“水至清則無魚”，按照上述健康水的標準衡量純凈水，除了干凈、無污染，其他三條都不符合，所以純凈水達不到健康水的標準。此外，純凈水偏酸性，具有較強的溶解各種微量元素、化合物、營養物質的能力，若人體大量飲用，體內的一些必需微量元素、營養物質就迅速溶解其中，并排出體外，使體內物質失去平衡。
　　因而，把純凈水作為飲料，臨時喝、少量喝是可以的，但若作為飲用水，天天喝、年年喝就不好了。生長發育期的兒童、中小學生以及孕婦、老年人不宜長期飲用純凈水。
　　
　　天然礦泉水是飲用水中的佳品
　　
　　牛曉英強調，天然礦泉水大多是以瓶裝水、桶裝水的形式出現，但不要因而認為凡是瓶裝水、桶裝水就是礦泉水。超市里琳瑯滿目的瓶裝水中，大部分都不是天然礦泉水，而是純凈水或蒸餾水。選擇包裝產品飲用水不能只看品牌，一定要看水的種類。
　　我國《飲用天然礦泉水》的國家標準中對礦泉水的定義用通俗一點的語言表達就是：礦泉水必須是深部循環的地下水，包括自然噴出的和人工打井、用水泵抽上來的；必須是未受污染的；必須含有一定量的礦物鹽和微量元素，而且水質、水量、水溫一年四季相對穩定，其水質必須符合要求。
　　礦泉水是寶貴的國家礦產資源。它在特定的地質構造和特殊的水文地質條件下，經過漫長的地質年代，在高壓、高溫環境下經過自然凈化、溶濾、離子交換富集等綜合作用，將周圍巖石中的礦物質、微量元素轉移到水中，形成了無污染、硬度適中、呈弱堿性并含有一定量的礦物質的好水。
　　國家標準規定，對開發的礦泉水水源必須測試57個水質指標，其中的8項礦物質界限指標有一項或一項以上必須達到標準要求，其余各項全部符合標準，同時需經一年的水位、水量、水溫和水質動態監測，必須基本穩定，環境清潔無污染。
　　礦泉水的勘探報告，經省（市）地礦、衛生、輕工、技術監督等部門組成的礦泉水技術鑒定評審專家委員會審查鑒定通過，地礦主管部門發鑒定證書后，方可正式定名為礦泉水。礦質部門每年分別在水源地的豐水期、枯水期、貧水期內進行抽樣檢測，判斷其是否達到天然礦泉水標準。
　　2009年實施的新的《飲用天然礦泉水》國家標準首次對礦泉水中的溴酸鹽含量做出規定，不能超過0.01毫克/升，同時取消了對菌落總數的限定。袁波解釋說，溴酸鹽是飲用水行業廠家使用臭氧進行殺菌時不可避免的一種毒副產物。由于舊的《飲用天然礦泉水》國家標準對菌落總數有嚴格限定，致使部分礦泉水企業為控制菌落總數而加大臭氧投放量，從而增大溴酸鹽產生的機率。長期飲用溴酸鹽超標的飲用水，將增加癌癥的患病率。
　　
　　不是只有山里才有礦泉水
　　牛曉英指出，不要以為城市和平原地區就沒有礦泉水了，自然界的泉水有兩種，一種是地下深處自然涌出的泉水，另一種是經人工鑿深井揭露、以動力抽吸的泉水。不管哪一種，只要其水質符合國家對天然礦泉水的標準即可。即使是噴泉，水質若達不到標準要求，仍不能稱其為“礦泉水”。
　　例如上海就有豐富的礦泉水資源，大多取自地下170米以下的第四、五層承壓水。目前分布在上海，已取得礦泉水資格證書的共有80余口井。上海的礦泉水中鍶和偏硅酸大部分是達標的，每瓶天然礦泉水產品的標簽上都要標明其水源地。對這些水源每年都要進行年度監測，若水源不再符合飲用天然礦泉水國家標準規定的要求，則不得繼續生產礦泉水，同時注銷礦泉水鑒定證書。
　　
　　
　　如何挑選和鑒別天然礦泉水？
　　目前市場上的正規礦泉水企業是按照國家的各項管理規定勘查、鑒定水源并批準建廠投產的，其生產的瓶裝和桶裝礦泉水是合格的，但也有部分不合格或假冒偽劣的礦泉水企業生產的劣質礦泉水流入市場。牛曉英教消費者 “六看”：
　　一看：水是否透明、清晰、無色、無肉眼可見異物（國家標準規定，允許有少量礦物質沉淀）；
　　二看：商標必須標明礦泉水水源地名稱；
　　三看：商標必須標明產品名稱、凈含量、標準號、生產日期、保質期；
　　四看：商標一般應標明廠名、廠址、電話、生產許可證號；
　　五看：商標上必須標明礦泉水特征指標（鋰、鍶、鋅、碘化物、硒、偏硅酸、游離二氧化碳、溶解性總固體）中達標元素的含量范圍，主要陽離子、陰離子及溶解性總固體的含量范圍，同時標明含有或不含二氧化碳，是天然存在的還是人為加工的；
　　六看：容器包裝，瓶裝礦泉水容器包裝采用食品用的PET樹脂為原料，一般為無色或淺藍色。桶裝包裝容器，以食品級聚碳酸酯樹脂為主要原料，加工制成的PC桶，一般為天藍色，瓶口光滑平整，瓶體透明，內外壁光滑，無氣泡、雜質、污點。桶底應標明廠名、廠址、生產日期、產品標準號，為合格包裝容器。否則為回收料制成的包裝容器，不宜選購飲用。
　　
　　礦泉水最好常溫下飲用
　　礦泉水不需要煮沸飲用，因為其含鈣、鎂較多，有一定硬度。常溫下鈣、鎂呈離子狀態，極易被人體所吸收，而煮沸時鈣、鎂易與碳酸根生成水垢析出，所以礦泉水的最佳飲用方法是常溫下飲用。
　　在炎熱的夏天，很多售賣礦泉水的店家常常會把瓶裝礦泉水冷凍后出售，出現沉淀的現象而向廠方退貨。牛曉英解釋說，這是因為有些礦泉水礦化度較高，冷凍后礦物鹽溶解度降低，在過飽和的條件下結晶析出，但并不影響飲用，只是看上去感覺不那么好。因而，礦泉水宜冷藏不宜冷凍。
　　礦泉水開封后不宜久放
　　礦泉水有保質期，瓶裝為1年，桶裝（在桶蓋啟封前）為3個月.但是開封后的礦泉水應盡快飲用完，德國科學家也曾用實驗表明，儲存3個月的瓶裝水中，有毒物質銻濃度升高1倍，而意大利科學家研究發現，PET瓶裝水放在40℃條件下陽光照射1～2周，瓶內的水就會變質。
　　牛曉英認為一些瓶裝水的保質期雖然是一年，但是瓶裝水一旦開封請盡量在1~2天內喝完，桶裝水開封后應在春夏季最好在7～10天內喝完，秋冬季在2～4周內喝完，不宜長時間存放，更不能放在光照強烈照射的地方，以免滋生綠藻。飲水機不要長時間通電加熱、反復燒開，并要定期消毒。
　　
　　飲用天然泉水、山泉水、礦物質水尚無國家標準
　　
　　飲用天然泉水是地下水的天然露頭或經人工揭露的地下水，以含有一定量的礦物鹽或微量元素為特征，通常情況下，其化學成分、流量、溫度等動態相對穩定。
　　山泉水則是來自山里的泉水，一般在遠離人群的地方，更少污染，也含有一定量的礦物質和微量元素。
　　袁波指出，飲用天然泉水、山泉水雖然都是無污染的天然環境中的水，且都含有一定量的礦物質和微量元素，但其特征組分的含量尚未達到礦泉水的界限指標，所以不能定名為礦泉水，也因而只有地方標準、企業標準，卻沒有國家標準。
　　飲用天然泉水、山泉水是僅次于礦泉水的優質飲用水。現在市場上已經出現各種品牌的天然泉水、山泉水，也有假冒偽劣的“泉水”，消費者在選擇時，要注意看其品名、商標，謹防魚目混珠，因為其來源地可能是天然的湖泊泉水，也可能是淺表地下水。
　　
　　礦物質水是什么水？
　　礦物質水不是礦泉水，而是在飲用純凈水中加入適量的礦物質鹽而制成的人工礦化水。礦物質水中的微量元素含量易受人為因素的影響，而且微量元素品種也沒有天然礦泉水中的豐富。
　　袁波指出，目前國家尚未制訂礦物質水標準，只有企業自訂的企業標準，作為質量控制標準。
　　
　　我們在家喝什么水？
　　
　　自來水主要是取自地表水，經過消毒過濾凈化后達到國家飲用水標準，也含有較多的礦物質。
　　目前，出廠的自來水都是達到《生活飲用水衛生規范》標準的，因為有細菌在管道內和水箱中滋生繁殖二次污染問題，不能直接飲用。
　　袁波認為，雖然礦泉水是健康的水，但在家中也不一定非要喝礦泉水，如果能保證自來水的衛生質量，防止二次污染，自來水也是不錯的選擇。
　　牛曉英建議在自來水出水處加裝家用凈水器，燒開后飲用。有條件的家庭可選擇桶裝的飲用天然礦泉水。若在戶外要買水的話，建議選擇瓶裝天然礦泉水。
　　
　　投幣式凈水器的水
　　可以直接飲用嗎？
　　袁波指出，上海市售的純凈水通常都是經過兩道用反滲透膜離子交換過濾的，由于反滲透膜的孔徑比細菌小，所以細菌無法通過；而不少小區門口的投幣式凈水器只有一道離子交換的過濾手段，因此不能稱之為真正意義上的純凈水，只能叫凈水，但也是符合我國的生活飲用水標準的。
　　值得注意的是，如果居民自帶的取水容器不干凈，甚至含致病菌，則取出的水是不能直接飲用的，應回家后煮沸引用。有異味的水則千萬不要飲用！
　　
　　最后的呼吁：請節約用水！
　　每年的3月22日是世界水日。水這個曾被認為最充沛的資源，如今已到了匱乏的邊緣。據統計到2025年，淡水資源緊缺將成為世界各國普遍面臨的嚴峻問題。地球雖然有70.8％的面積為水所覆蓋，但淡水資源卻極其有限。在全部水資源中，97.5％是咸水，無法飲用。在余下的2.5％的淡水中，有87％是人類難以利用的兩極冰蓋、高山冰川和永凍地帶的冰雪。人類真正能夠利用的是江河湖泊以及地下水中的一部分，僅占地球總水量的0.26％，而且分布不均。約65％的水資源集中在不到10個國家，而約占世界人口總數40％的80個國家和地區卻嚴重缺水。據聯合國公布的統計數據，全球目前有11億人生活缺水，26億人缺乏基本的衛生設施。
　　
　　相關鏈接
　　紀錄片：
　　《水的真相（TAPPED）》
　　
　　該紀錄片探討了人們喝完水后，瓶子的去向和最終歸宿。由于種種原因，大量塑料瓶無法得到有效回收、重新利用，全世界每年僅生產塑料瓶就消耗約5千萬桶石油，凈化水的同時也要浪費成倍的水。然而全世界瓶裝水的瓶子回收率為50%，美國則更低，只有20%，而且這個比例還在逐年下降。大量沒有得到回收的瓶子通過河流、垃圾處理廠等途徑，最終大規模地進入了海洋，變成塑膠的碎片，被各種魚吞進了體內，而海洋變成了一鍋塑料濃湯。人們都知道石油已在漲價，或許水漲價的那天已離我們不遠了。