瑞士六月花食:接骨木

　　提契諾州位于瑞士南部，旅游資源豐富，是瑞士聯邦唯一以意大利語作為官方語言的州。
　　這東西，初見它是在提契諾州的首府貝林佐納的古堡。從城樓上往下看，這淺黃米白的小花很吸引人。湊近聞，香氣獨特，有點像桂花香，又有葡萄香，很清雅，帶著一絲絲的甜。
　　當地人叫它“火弄斗”（Holunder），我用不相干的“火龍果”來記這個音。
　　幾天后北上，去博登湖畔的森林古堡酒店，也看到這個“火弄斗”。它看上去真和桂花有點像，我隨口問能不能吃，被問的人打開話匣子，這居然是他們最愛的花食：小花可以直接泡水喝，也可以和檸檬加糖一起腌制成花汁，可以曬干了泡茶，可以熬成糖漿兌水喝（有預防感冒的功效，小孩子冬季必飲——這也是很多歐洲人很親切的童年記憶），可以煮花果醬，可以裹了面糊炸來吃（就像中國北方的炸槐花），還可以做汽水、冰淇淋、蛋糕……
　　這個白色花朵，做成冰淇淋，居然是獨特的粉紅。這種粉紅非常迷人，草莓、覆盆子，甚至玫瑰花的冰淇淋顏色都做不成這樣。
　　上網查后才知道這“火弄斗”就是大名鼎鼎的接骨木（Elder，忍冬科）。中醫用它的漿果治骨折，西方民間則用它避邪、治感冒，做各種好吃的……還可以把花蒸餾做成化妝水，有防皺、美白功效。
　　要注意的是，小白花和紫色果都好吃，但青色果子是有毒的。
　　
　　（本文作者為瑞士國家旅游局在中國唯一常年支持的旅游作家，曾9次去瑞士深度旅行，其新作《到瑞士》半年內已印刷三次，廣受好評。）
　　1. 這淺黃米白的小花香氣獨特，有點像桂花香，又有葡萄香，清雅中帶著一絲絲甜。
　　2. 10月初的接骨木果是這樣的紫黑色，除了做果醬，還可以做果子酒及各種點心。
　　3. 紫黑色的接骨木果熬成的果醬，可澆在冰淇淋上。
　　4. 這白色花朵做成的冰淇淋，居然是獨特的粉紅色，非常迷人。