中醫談夏季飲食養生

　　自然界春夏秋冬的四季更替，人體有升降浮沉的氣機變化，個體只有順應自然界四時季節，才能保持機體的健康?！端貑枴に臍庹{神大論》講到：“夫四時陰陽者，萬物之根本也，所以圣人春夏養陽，秋冬養陰，以從其根，故與萬物沉浮于生長之門?！比绻豁槕獣r令節氣變化調整生活節奏及方式，就會出現“逆其根，則伐其本，壞其真”的有損機體健康的改變。因此，根據節氣環境的變化，調整生活方式，是預防疾病和治療疾病的基本要求。
　　
　　夏季節氣特點
　　1．夏季主“長”中醫認為，春主“升”，夏主“長”?！饵S帝內經》曰：“夏三月，此謂蕃秀，天地氣交，萬物華實，夜臥早起，無厭于日，使志無怒，使華英成秀，使氣得泄，若所愛在外，此夏氣之應，養長之道也。”夏三月，即從立夏之日起，到立秋之日止，包括立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑六個節氣。蕃，即茂盛；秀，即華美。在夏天的這三個月中，太陽直射，外在陽氣最為旺盛，萬物表現出一派繁榮茂盛。中醫認為，只有夏季繁茂地生長，才有秋冬陽氣更好的收、藏和陰精的儲備。人體應該適應此季陽氣的運動規律，根據太陽日出日落調整起居，心情平和，使得陽氣順利生長，宣發于外，氣機宣暢，完成人體新陳代謝旺盛的需求。
　　2．夏季多熱夏季三伏酷暑，烈日炎炎，氣溫升高，若超過人體的耐受能力，即成為致病因素。熱和暑均可傷人致病，且均為陽邪，易于化火，迫津外出，耗傷氣陰，出現汗多乏力、倦怠納差、口渴欲飲、身熱心煩、便秘尿赤等癥狀，是中暑的一種常見表現。
　　3．多夾濕夏季與其他季節不同，我國某些地區可出現多雨，加之外在氣溫炎熱，濕熱交蒸，使得氣候潮濕悶熱。受此氣候的影響，人們容易感受暑濕之邪而患病，可表現為倦怠乏力、身體困重、納呆食少、口苦口黏、尿黃、苔膩等癥狀。
　　
　　夏季飲食養生要點
　　1.顧護“陽氣”，勿過寒涼
　　夏季酷暑當令，氣溫炎熱，容易引動內火，對人體造成傷害。此時可選食性涼的冬瓜、黃瓜、西紅柿、苦瓜等蔬菜，西瓜、香瓜、柚子、葡萄等水果，以及適當的冷飲等，有助于降溫避暑，但不可過食冰冷食物，以免損傷陽氣?！秾O真人衛生歌注釋》中說過：“盛暑之時，伏陰在內，腐化稍遲，瓜果園蔬，多將生痰，冰水桂漿，生冷相值，克化尤難。” 就是講夏季人體外熱而內涼，不可過食寒涼食品以傷陽氣，否則可出現消化不良、腹瀉便溏等病癥。
　　從現代醫學的角度來說，夏天氣溫高，人體會產生一系列熱的生理反應。出汗多，飲水多，適當吃些冷飲，不僅能消暑解渴，還可幫助消化，促進食欲，有益于健康。但如果不加以節制就容易損傷脾胃陽氣，違背 “春夏養陽”的原則，可能引起胃痛、腹痛、腹瀉等消化系統疾病。尤其是老年人脾胃陽氣已逐漸衰退，過食生冷會進一步傷及腎陽，造成洞瀉不止。兒童消化機能尚未充盈，在夏季又易感暑熱濕邪，如常吃生冷食物尤其是冰淇淋、飲料等，極易損傷脾胃的運化功能，出現長期食欲不振、腹痛、大便異常等癥狀。
　　2.順應 夏“長”，注意營養
　　夏天主 “長”，需要增加營養，以滿足人體代謝需求。但夏天氣溫炎熱，又易夾有濕邪侵擾，容易導致脾氣耗損，運化呆滯，消化能力下降。因此，大魚大肉、油膩醇厚的飲食不宜多吃，煎炒烹炸、過于辛辣的食物也應少吃，以免加重脾胃的負擔，同時也可減少上火助熱的情況發生?！秾O真人衛生歌注釋》說：“三伏天，食物尤要淡味節減，使脾胃易于磨化，則腹疾不生?！笔钦f夏天要吃脾胃容易消化的簡單的飲食，這樣才能杜絕胃腸道疾病的發生。清淡的飲食，就是平常說的“粗茶淡飯”，主食要以五谷雜糧為主，副食以豆類、蔬菜、水果、菌類為主。清淡飲食不是完全的素食，肉類含有人體必需的蛋白質，完全素食容易造成營養不良，所以對肉類烹飪應以清蒸、水煮為主，減少煎炸，少放油鹽，盡量保持食物的原味。肉類食物最好選在午餐時食用，食肉時可將肉皮及油脂去掉，以減少脂肪含量。蛋白質每日攝入量以100克為宜，且最好一半以上為魚、蝦、雞肉、鴨肉、蛋、奶、豆制品等易消化吸收的優質蛋白質。
　　3.適應個體體質
　　順應自然的變化是一個總的要求，但還需要結合每個個體的具體情況來調整。簡單來說，根據陰陽可對體質不平衡的人來分類，粗分為陽氣虧虛或陰血虧虛兩大類。陽氣虧虛的人群，夏天“長”不足，應補陽氣以助“長”；陰血虧虛的人群到了夏季，外熱易于引動內火，致使病理之火旺盛而損傷陽氣，調養目標是滋陰養血，使之不礙陽氣的正常生長。
　　就飲食調理而言，陽氣虧虛的人，在夏季應根據“春夏養陽”的原則，利用夏季適時進補助長陽氣的食品，氣虛為主的可常食粳米、糯米、小米、山藥、大棗、豬肉、牛肉等；陽虛明顯的，可食用有一定補養陽氣作用的食品，如花椒、生姜、羊肉等。
　　對于血虛的人群，飲食調養可食用桑葚、荔枝、黑木耳、大棗、豬肉、甲魚等食物；陰虛的人群，可多吃些楊梅、葡萄、西瓜等水果，以及鴨肉、牛肉、魚類等食物，對蔥、姜、花椒等燥熱的調味品應少吃。
　　4.夏季飲食要注意衛生
　　夏季人們往往易于貪涼飲冷，食用瓜果較多，但這時細菌等微生物也生長活躍，不注意飲食衛生就容易患腸炎、痢疾等疾病，所以養成良好的飲食衛生和個人衛生習慣是預防夏季胃腸道疾病的最主要措施。瓜果蔬菜注意清洗干凈，食物最好不要長時間放置，夜晚睡眠時注意腹部保暖。