不治已病治未病 飲食習(xí)慣是關(guān)鍵

　　《素問·四氣調(diào)神大論篇》中說：“圣人不治已病治未病，不治己亂治未亂。夫病已成而后藥之，亂已成而后治之，譬猶渴而穿井，斗而鑄錐，不亦晚乎。”說明預(yù)防疾病的重要性。
　　研究表明，不健康的生活方式和不合理的飲食結(jié)構(gòu)可導(dǎo)致糖尿病、高血壓、高血脂、肥胖、心腦血管疾病、腫瘤等。因此，我們應(yīng)審視一下自己是否具有良好的飲食習(xí)慣和健康的生活方式。
　　民以食為天。膳食因素對人體健康的作用為13％，僅次于遺傳因素，大于醫(yī)療衛(wèi)生條件因素的作用，后者僅為8％。但是，什么是合理的飲食結(jié)構(gòu)呢?
　　合理的飲食結(jié)構(gòu)是金字塔形的。金字塔的底部是谷物類，第二層是蔬菜、水果類，第三層是雞鴨魚肉蛋類和奶制品及豆類食品，第四層是油鹽糖類。中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所提出了“4-4-4-3-3”制。即每天吃400克糧食，400克蔬菜，40克豆類，300克動物性食物，30克油。膳食中碳水化合物產(chǎn)生的能量應(yīng)占總能量的65％。糧食中含豐富的碳水化合物，若人體攝入谷物類不足，則人體所需能量不夠。相對而言肉食攝入較多，脂肪、膽固醇增高，引起高脂血癥、動脈硬化、高血壓、心腦血管病的危險因素將增加。所以，不吃或少吃主食是不正確的飲食習(xí)慣。
　　隨著經(jīng)濟的發(fā)展，我國的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯變化。食用高熱量、高脂肪的食物增多，吃洋快餐、喝含糖飲料日趨普遍。很多家庭飲食中動物性脂肪的熱量超過了膳食構(gòu)成比的60％。因肥胖引起的高血壓、高血脂、糖尿病等代謝紊亂所組成的代謝綜合征逐漸增多，心臟病、腦血管疾病及惡性腫瘤成為我國前三位死亡原因。另外，高熱量、高脂肪的食物會導(dǎo)致胃排空延緩，引起功能性消化不良、胃食管反流等消化道疾病。
　　膳食纖維被稱為第七大營養(yǎng)素。膳食纖維對人體的作用有通便、降血脂和降血糖等。膳食纖維攝入不足，可導(dǎo)致肥胖、糖尿病、動脈硬化、冠心病、便秘等。膳食纖維是在人的小腸中不被消化吸收而在大腸中可全部或部分被發(fā)酵的植物可食部分或碳水化合物類似物。膳食纖維廣泛存在于木漿、米糠、麥麩、甜菜渣、玉米、大豆、麻、果皮、墨魚、酒糟、豆腐渣之中。人們每天攝入的膳食纖維應(yīng)在20～35克。
　　鹽能補充人體所需的電解質(zhì)。但長期進食過多的鹽會導(dǎo)致高血壓病。據(jù)調(diào)查，愛斯基摩人一天僅吃4克鹽，高血壓發(fā)病率為4％；美國人每日進鹽10克，高血壓發(fā)病率為10％；日本北海道農(nóng)民每日進鹽27克，高血壓發(fā)病率達40％。我國的飲食習(xí)慣是“南甜北咸”，北京市居民高血壓的患病率是廣州市的4倍。按照WHO在防治高血壓、糖尿病的建議中所提出的標(biāo)準(zhǔn)，人每天的食鹽量不應(yīng)超過5克，而中國人每天食鹽量平均達13.5克。所以防治高血壓，低鹽飲食很重要。
　　對于糖尿病或肥胖、糖耐量減低的患者，無糖飲食尤其重要。但人們通常所說的“無糖飲食”只是不含蔗糖。由于它是糧食制作的，含有多糖類，經(jīng)消化后仍可轉(zhuǎn)化成葡萄糖、蔗糖被人體吸收。所以糖尿病或糖耐量減低的患者要走出“無糖食品=無糖”的誤區(qū)，避免不加節(jié)制地吃無糖食品。另外，碳水化合物類也不能不吃或吃得太少。因為吃得太少會導(dǎo)致葡萄糖來源缺乏，引起糖異生過多，從而產(chǎn)生酮癥酸中毒。
　　我國由于特殊的飲食文化習(xí)慣，聚餐時既不分餐也不喜用公筷、公勺，覺得那樣顯得生分，有礙感情交流。而幽門螺桿菌(Hp)的傳播途徑除恰是口一口傳播。研究發(fā)現(xiàn)，Hp是引起慢性胃炎、消化性潰瘍、胃癌的罪魁禍?zhǔn)住榱祟A(yù)防Hp及其他傳染病的傳播，推廣有益健康的飲食文化無疑是必要的。
　　預(yù)防疾病，良好的飲食習(xí)慣是關(guān)鍵。中醫(yī)講“五味調(diào)和，不可偏嗜”，說明酸苦甘辛咸，哪樣也不能多。暴飲暴食，過食生冷肥甘厚膩也是有害的。健康的四大基石是：合理飲食，適量運動，戒煙限酒，平衡心理。有道是：“一把蔬菜一把豆，一個雞蛋加點肉，五谷雜糧要吃夠，人人都活九十九