美食讓人永不厭倦

　　最近一次去碟店淘片。一個(gè)買碟的男孩和店小二說(shuō)最近沒(méi)有好片。我在新舊碟架上遛了兩遍。的確不那么讓人欣喜。但找到的十來(lái)張片子里居然有好幾張是關(guān)于吃的，其中有茱莉亞·羅伯茨的《美食祈禱和戀愛(ài)》、艾麗·亞當(dāng)斯和梅麗爾·斯特里普的《朱莉和茱莉亞》。對(duì)于羅伯茨再度出山我當(dāng)然有所期待，但回家看了看實(shí)在看不下去，除了她在意大利街頭吃冰激凌的鏡頭讓我喜歡之外，故事和情節(jié)都有點(diǎn)牽強(qiáng)，美國(guó)女人失戀就愛(ài)往意大利跑，要不就去印度、非洲，這次羅伯茨把意大利和印度跑了個(gè)夠。
　　《朱莉和茱莉亞》卻讓我好生喜歡。電影結(jié)構(gòu)稍顯復(fù)雜，在朱莉和茱莉亞兩條線索上來(lái)回穿插。一條是朱莉·鮑威爾的，朱莉是紐約人，是2002年從網(wǎng)絡(luò)博客中脫穎而出的作家，電影故事中朱莉的部分來(lái)自她的原著《朱莉和茱莉亞》；另一條是茱莉亞·查爾德的。美國(guó)大廚，她在1949年隨外交官丈夫保羅到法國(guó)工作，期間寫成了一本給美國(guó)人看的法國(guó)菜譜《法國(guó)烹飪藝術(shù)一點(diǎn)通》，菜譜中每一道菜都是她親手做過(guò)的，并且量化。片中茱莉亞的故事來(lái)自茱莉亞·查爾德的另一本書《法蘭西歲月》，這本書我找到了，國(guó)內(nèi)在2010年重慶出版社已經(jīng)出版。
　　梅麗爾·斯特里普的吸引力依然強(qiáng)力，史坦利·圖齊的金牌大配角也讓人賞心悅目，他演戲甚多，也擔(dān)過(guò)導(dǎo)演，配角演的超棒，既不喧賓奪主又讓人難以忘懷。說(shuō)來(lái)史坦利也是梅麗爾·斯特里普的老搭檔了，他們多次配戲，上一次是在《穿普拉達(dá)的女魔頭》中，史坦利演一個(gè)備受女魔頭折磨的設(shè)計(jì)師，還有他在美版的《談?wù)劇に逄琛分械谋硌菀沧屛矣洃洩q新。這一次他演梅麗爾飾演的茱莉亞的丈夫保羅，一個(gè)駐法國(guó)的美國(guó)外交官，愛(ài)自己的老婆幾十年還是愛(ài)不夠?qū)櫜粔颉?br/>　　不論是朱莉的小公寓廚房還是茱莉亞的大廚房都讓我充滿向住，盡管我的15平方米新廚房也不錯(cuò)，20多把雙立人的廚刀和十幾只鍋?zhàn)右呀?jīng)備齊，就等著主人進(jìn)去煎炒烹炸咕嘟燉了。先生對(duì)我看電影的表情表示擔(dān)憂。我拉著他說(shuō)，你看梅麗爾身后墻上的平底鍋，有十幾個(gè)沒(méi)?廚臺(tái)拐彎這邊的長(zhǎng)條鍋?zhàn)右欢ㄊ亲鲷~的，我看能做一整條兩尺長(zhǎng)的魚。先生問(wèn)，你不會(huì)把這張圖截下來(lái)照著去買吧?我的眼睛根本沒(méi)有離開(kāi)屏幕，問(wèn)他。你怎么知道的?我正有此意啊。先生做瘋了狀。我假裝沒(méi)看見(jiàn)。我一定會(huì)把那套staub鑄鐵鍋買回來(lái)，橘紅色大口徑的那只和茱莉亞用的很像，但我要那套地中海藍(lán)色的，因?yàn)槲乙呀?jīng)有一只藍(lán)色的橢圓形禽類鍋了。我還要查一查staub鑄鐵鍋是不是可以放進(jìn)烤箱。我也—定要把預(yù)留給大烤箱的地方填滿，我覬覦西門子的落地烤箱良久。艾米·亞當(dāng)斯飾演朱莉。2002年，美國(guó)紐約，快奔三的朱莉和丈夫埃里克住在皇后區(qū)一間披薩店樓上的破舊小公寓里，她做著一份乏善可陳的小秘書工作。家居環(huán)境嘈雜、工作乏味、青春尾巴焦慮癥和注意力缺乏癥困擾著她。她需要新鮮事物來(lái)打破單調(diào)沉悶的生活，所以，她開(kāi)始了一項(xiàng)有點(diǎn)瘋狂的計(jì)劃。
　　她曾從母親那“偷來(lái)”一本菜譜——美國(guó)著名女廚師茱莉亞·查爾德于1961年出版的《法國(guó)烹飪藝術(shù)一點(diǎn)通》(上冊(cè))，朱莉決定要在一年內(nèi)，做出書中所列出的524道菜。說(shuō)來(lái)朱莉?qū)锢騺喭瞥缫膊皇且惶彀胩炝耍龔男【拖矚g茱莉亞，看過(guò)茱莉亞在電視上教人做菜，她記得有一次家里宴請(qǐng)重要客人，媽媽按照茱莉亞的菜譜做的紅酒燴牛肉。朱莉說(shuō)，茱莉亞就像個(gè)大仙女一樣溫柔可親。菜式從土豆湯開(kāi)始，第1天+第1道菜：簡(jiǎn)單的至味：韭蔥土豆?jié)鉁坏?30天+第201道菜：他們捕殺了龍蝦，是嗎?回歸到第365天+第524道菜：自身的簡(jiǎn)單。從簡(jiǎn)單到復(fù)雜再回到簡(jiǎn)單。不僅僅是朱莉的體驗(yàn)，環(huán)游世界的美國(guó)廚師安東尼也有此類經(jīng)驗(yàn)，而一些大廚的拿手好菜往往是最簡(jiǎn)單的小菜。
　　朱莉的法國(guó)菜博客逐漸引起大家的注意，有的網(wǎng)友給她寄來(lái)了醬料，也有罵她是龍蝦殺手等等。2002年的朱莉像我們中的很多人一樣通過(guò)博客傳達(dá)著自己的生活狀態(tài)、體驗(yàn)和觀點(diǎn)，理清自己生活、愛(ài)情和工作的思路。一道關(guān)于龍蝦的菜難倒了朱莉，當(dāng)她把活龍蝦放進(jìn)蒸鍋并使勁蓋上鍋蓋，鍋蓋卻被龍蝦一腳蹬開(kāi)，朱莉嚇得不輕，尖叫著跑出廚房，埃里克出來(lái)為她蓋好鍋蓋，現(xiàn)代版的英雄救美不過(guò)是和龍蝦戰(zhàn)斗。她白天依然要上班，晚上回家做菜、寫博客至深夜，吃了半年多的黃油長(zhǎng)膘食物以后體態(tài)日漸豐滿，生活有點(diǎn)亂，和埃里克又發(fā)生了矛盾。但熱愛(ài)美食的人總會(huì)有辦法和愛(ài)人溝通的，朱莉和埃里克恢復(fù)恩愛(ài)生活。524道菜越做越精彩，朱莉能夠做出完美的香橙巴伐利亞布丁，還能給一整只鴨子剔除骨頭。鏡頭里，那只烤鴨有面皮做的外殼，我想，一定和全聚德的烤鴨味道不同。朱莉的博客不僅受到讀者的追捧。擁有了越來(lái)越多的粉絲。也引起了紐約時(shí)報(bào)和出版業(yè)的注意，一條通往作家的道路經(jīng)由烹飪而獲得成功。
　　電影閃回到1949年，茱莉亞隨外交官丈夫到法國(guó)工作，外交官的媳婦也要做事情，茱莉亞不想閑呆著，她報(bào)過(guò)帽子制作班、橋牌班，但那些課程都不能讓她聚精會(huì)神。當(dāng)保羅問(wèn)她喜歡什么的時(shí)候，茱莉亞笑哈哈地說(shuō)，吃。茱莉亞去了藍(lán)帶廚師學(xué)校，雖然她聽(tīng)不懂老師說(shuō)什么。但她能夠做出那些美味，在全是男人的職業(yè)大廚班里她和他們比拼——切洋蔥、攪蛋黃醬都成為冠軍。在別人看來(lái)繁重不堪的廚房工作卻讓茱莉亞感到快樂(lè)。她除了在學(xué)校學(xué)習(xí)，也要看法文的菜譜，搞不懂“洗洗雞腿”是什么意思。保羅翻譯說(shuō)是浸泡雞腿。她宴請(qǐng)朋友，給丈夫做巧克力蛋糕。那么多的愉快從法國(guó)菜中源源不斷地傳給茱莉亞和茱莉亞周圍的人。那時(shí)還沒(méi)有一本用英語(yǔ)介紹法國(guó)菜的菜譜，茱莉亞決定寫一本給美國(guó)人看的法國(guó)菜譜，單是把上千道菜的食材計(jì)量化就不是件容易的事情，茱莉亞頑強(qiáng)地進(jìn)行著自己的計(jì)劃。菜譜寫成了，歷盡周折終于有出版社出版茱莉亞的書，書名即是鼓勵(lì)朱莉前行的《法國(guó)烹飪藝術(shù)一點(diǎn)通》。
　　朱莉和茱莉亞沒(méi)有見(jiàn)面，在朱莉嘗試524道萊的時(shí)候，茱莉亞已經(jīng)90歲高齡，雖然她沒(méi)有明確說(shuō)不喜歡朱莉，但也沒(méi)說(shuō)喜歡，在忐忑中朱莉終于明白自己心中的茱莉亞才是最重要的。朱莉的365天524道菜的計(jì)劃結(jié)束，她成為了作家。她和埃里克去參觀茱莉亞博物館，茱莉亞的廚房已經(jīng)成為人們參觀的地方，在茱莉亞的大幅畫像前朱莉仍然是一個(gè)小小的粉絲，擺出各種姿勢(shì)和畫像合影。我喜歡最后片尾的處理，朱莉離開(kāi)博物館的時(shí)候在茱莉亞的畫像前悄悄放了一塊她們共同的摯愛(ài)——奶