雪蓮菌到底“神”在哪

　　現(xiàn)在，很多人都十分迷戀一種據(jù)說來自天山的“珍貴”雪蓮菌，它能讓牛奶變酸奶，自己也能“喝”牛奶長大，當(dāng)然，傳的更神的是它的功力，肝臟脾胃等身體多器官疾病，都不是它的對手。那么，雪蓮菌真的那么神奇嗎？
　　
　　雪蓮菌？跟雪蓮不沾親
　　
　　媽媽最近天天給我喝一種用一團(tuán)白色的東西自制的酸奶，口感比普通的酸奶酸多了，喝了十多天才知道名字，這團(tuán)白色的東西叫雪蓮菌。媽媽說這種東西很珍貴也很嬌貴，每天都要清洗，如果清洗不干凈，就會(huì)發(fā)臭。要用鮮牛奶養(yǎng)幾天才能除去臭味，但這期間制出來的酸奶是不能喝的。等它養(yǎng)好了，慢慢還會(huì)長大呢，對身體特別好。媽媽說過幾天就能送給姨媽一些了。這是不是有點(diǎn)太玄？雪蓮還會(huì)喝牛奶長大？
　　經(jīng)常有人將雪蓮菌和雪蓮放在一起比較，其實(shí)，兩者并沒有“親戚”關(guān)系。雪蓮菌之所以叫這個(gè)名字，是因?yàn)樗念伾屯庑闻c雪蓮近似而已。而很多人認(rèn)為雪蓮菌出自天山，也缺乏證據(jù)。因?yàn)楝F(xiàn)在基本上多數(shù)喝雪蓮菌自制酸奶的人，雪蓮菌的來源也多為朋友親友贈(zèng)送或在網(wǎng)上買的，而網(wǎng)上賣家打出的牌子也多是“雪蓮菌”培植基地之類的。雪蓮菌的生長能力很強(qiáng)，基本上在環(huán)境適宜的情況下，10多天就能長大1/3左右。
　　關(guān)于“雪蓮”的所有宣傳材料上都稱，“雪蓮”來源于一個(gè)西藏小山村，是被CLEIWITX醫(yī)學(xué)院的一位教授發(fā)現(xiàn)的。但已有媒體證實(shí)，CLEIWITX醫(yī)學(xué)院子虛烏有。
　　
　　紅茶菌，曾風(fēng)靡一時(shí)
　　
　　雪蓮菌叫賣流傳如此火爆，很多人自然而然的想起了紅茶菌。紅茶菌在上個(gè)世紀(jì)曾風(fēng)靡一時(shí)，養(yǎng)殖方法與雪蓮菌很相似，不同的是，雪蓮菌“喝”的是鮮奶，紅茶菌“喝”的是茶水，它們的共同特點(diǎn)就是自身生長能力都很強(qiáng)，通常也都是一個(gè)人將菌種養(yǎng)大后，再分給身邊的人，然后不斷流傳。
　　紅茶菌母液的培養(yǎng)要先在開水中加入紅茶、白糖(冰糖)少許，調(diào)成稀的紅茶糖水，再略煮滅菌后，盛入玻璃杯中，冷卻至體溫，再加入一塊手指頭大的紅茶菌種，用潔凈紗布封住杯口，三、四天后，杯底生出綠色纖毛，液面長出海蜇皮似的菌膜，再過幾天，茶液變酸，味如楊梅湯，就制成了母液。母液中生成菌團(tuán)有多層，下層較嫩而鮮，宜作菌種。良好的菌母會(huì)浮在液面，呈乳白色半透明膠質(zhì)菌團(tuán)，培養(yǎng)液氣味為酸甜、芬香。如菌團(tuán)上呈紅綠色即受感染，培養(yǎng)液不能飲用。
　　
　　乳酸菌！自制飲品需謹(jǐn)慎
　　
　　無論是雪蓮菌，還是紅茶菌，相傳的神奇功效都過于夸大。其實(shí)它們都是一個(gè)菌系，主要成分都是酵母菌、乳酸菌和醋酸菌以及其他的微生物。這些菌種對人體無害，可以調(diào)節(jié)人體的正常菌群，對人體的腸胃系統(tǒng)有好處，但對于流傳的神奇功效，卻是沒有經(jīng)過科學(xué)證實(shí)的。
　　而且，雖然雪蓮菌和紅茶菌所含菌群并非有毒物質(zhì)，但可以肯定的說，細(xì)菌是大量存在的。以雪蓮菌為例，雖然自制酸奶與市場上銷售的酸奶口味、作用相近，但成品酸奶都是經(jīng)過嚴(yán)格工藝，在密閉環(huán)境恒定溫度中生產(chǎn)的，家庭自然不具備這個(gè)條件。那么，牛奶在發(fā)酵過程中，一是難免混雜一些其他細(xì)菌；二是如果溫度不適合酵母菌和乳酸菌生長時(shí)，它就不能抑制住其它細(xì)菌，這些細(xì)菌甚至致病菌就會(huì)大量繁殖，對我們的身體健康造成危害！