一天3個(gè)

　　在很多人看來(lái)，“蛋黃派”、“巧克力派”不但美味，而且營(yíng)養(yǎng)，聽(tīng)起來(lái)甜美又時(shí)尚。但是，他們卻不知道，這些“派”類(lèi)點(diǎn)心，卻往往是暗藏反式脂肪酸的大戶。
　　
　　中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所聯(lián)合北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所對(duì)市面上的21種點(diǎn)心進(jìn)行了調(diào)查，分析了其中反式脂肪酸的含量。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：超過(guò)30%的派類(lèi)點(diǎn)心，反式脂肪酸含量都在2%以上！而世界衛(wèi)生組織建議反式脂肪酸每日每人攝入量不要超過(guò)總能量的1%，即大約每天不超過(guò)2克。如果每天吃3個(gè)這樣的派，反式脂肪酸攝入就極易超標(biāo)！而攝入過(guò)多的反式脂肪酸，會(huì)增加中年人患心腦血管疾病、糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，會(huì)影響智力的發(fā)育；對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，會(huì)加速認(rèn)知功能衰退，增加老年癡呆癥發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。
　　小小一個(gè)派，為何會(huì)隱藏這么多反式脂肪酸呢？事實(shí)上，酥軟香膩的派皮、香濃的餡料、代可可脂做的巧克力涂層……這些都是反式脂肪酸的“隱藏地”。看看標(biāo)簽：植物起酥油、代可可脂、氫化植物油……這些名字，都是反式脂肪酸的代名詞。因此，不要以為蛋黃派就真有蛋黃的營(yíng)養(yǎng)，巧克力派就真如廣告般溫馨。購(gòu)買(mǎi)這些“派”類(lèi)點(diǎn)心要特別關(guān)注標(biāo)簽上的原料標(biāo)注，當(dāng)這些原料在前4位置，說(shuō)明比例比較大，要注意少選擇購(gòu)買(mǎi)，少吃幾次，否則會(huì)損害健康。另外，如果標(biāo)簽上標(biāo)注的“總脂肪含量”比較高也最好別買(mǎi)，因?yàn)檫@可能是反式脂肪酸的來(lái)源。
　　
　　【黑名單】
　　植物起酥油
　　植物起酥油其實(shí)是氫化植物油的一種。最早的天然起酥油是豬油，因?yàn)樗茏岋灨伤执喽妹：髞?lái)人們將植物油通過(guò)氫化技術(shù)加工成軟硬適度的硬脂，用于面包、糕點(diǎn)等食品生產(chǎn)，這就是“植物起酥油”。研究發(fā)現(xiàn)，植物起酥油中含有大量的反式脂肪酸，會(huì)對(duì)人體健康造成不利影響。