冬季防上“火” 適當食“冷”益健康

　　 進入冬季以后，人們喜歡進食熱食或性熱的食物來保暖養生，而把“冷食”拒之口外。其實，對于腸胃健康的人來說，在嚴寒的冬季，若能根據身體情況適當吃些“冷食”，不失為冬季的一種保健方法，就像讓腸胃游了一次“冬泳”，不但對身體無害，反而會有益。
　　冬季莫忘防“內熱”
　　冬天外界氣候雖冷，但人們穿的衣服往往較厚，且大部分時間都是在有暖氣或空調的室內，再加上冬季空氣干燥，活動量相對不足，非常容易造成體內積熱不能適時散發。如果再過多地食用羊肉、狗肉等溫熱性食物，很容易出現體內蘊熱的現象。根據內熱所在的部位不同，常有不同的臨床表現，如上焦蘊熱者可表現為上呼吸道感染、咽喉炎、扁桃腺炎、口腔黏膜潰瘍等；中焦蘊熱者可表現為舌苔厚、尿黃、便秘、口渴等；下焦蘊熱者常可誘發或加重膀胱炎、痔瘡等。
　　適當吃些維生素可以“抗冷”
　　低溫會加速體內維生素的代謝，飲食中應及時補充。維生素A能增強人體耐冷能力;維生素C可提高人體對嚴冷的適應能力。因此，冬季適當增加胡蘿卜、南瓜等富含維生素A的食品及新鮮蔬菜、水果等富含維生素C食品的攝進量也有助于“抗冷”。山芋、藕、大蔥、土豆等根莖類蔬菜中含有大量礦物質和熱量，經常食用也可增強人體抗冷能力。
　　適當吃些涼性食物除燥熱
　　冬季適當吃些屬性偏涼的食物，可以消“火”，如龜、鱉、兔肉、鴨肉、鵝肉、海帶、海參、蜂蜜、芝麻、銀耳、蓮子、百合、白蘿卜、大白菜、芹菜、菠菜、冬筍、香蕉、蘋果、黃瓜、葡萄、豆腐、黑豆、蓮藕、鴨梨、馬蹄等都屬于涼性食物。
　　溫涼食物一起吃能平衡溫寒
　　涼性食物最好和溫性食物一起吃，這樣可起到平衡溫寒、養護腸胃的效果。比如冬季很多人喜歡燉牛肉，牛肉屬于溫性食物，如果燉的時候加點白蘿卜，就是很好的涼熱搭配。蘿卜味辛甘、性平，有下氣消積化痰的功效，它和牛肉的“溫燥”可以調劑平衡，不僅補氣，還能消食。此外，在冬天干燥的天氣下，常用紅棗、枸杞等食物滋補的人，吃多了很容易上火，不妨在烹調的同時加進點涼性的荷葉，滋補效果會更好。
　　喝點涼開水防感冒
　　科學研究表明，一天中定時喝杯涼開水是一種簡單有效的養生保健方法。研究中證實，涼開水在放置冷卻的過程中，其中的氧氣比一般自然水少50%，水的表面張力、密度、黏滯度等理化特性都發生了變化，被稱為健康之水。若能堅持整年經常飲用，尤其在冬季有預防感冒、咽喉炎和某些皮膚病（如皮膚瘙癢）之效。特別是清晨起床喝杯涼開水，能促進肝臟解毒和增強腎臟排洗能力，有利于新陳代謝，加強免疫功能，同時有稀釋血黏稠度、降低血壓、預防心腦血管意外的作用。但胃腸不適體虛怕寒者不宜。
　　吃涼吃熱還要看體質
　　涼性食物雖然有鎮靜和清涼消炎的作用，但它并不適用于所有的人。平常有燥熱、手腳心發熱、盜汗等陰虛癥狀的人，可以適當選擇“甘寒”食物。比如，伴有虛弱、食少、低熱、便干、水腫的心血管病人，冬天吃涼性的鴨肉，能起到補虛、除熱的作用。另一方面，脾胃虛寒的人則不宜進食寒性食物和涼性補藥，反而可以吃一些熱性食物。但注意不要補過量，熱量攝入太多會聚在體內，導致陽氣外泄，對人體平衡造成破壞。