自制“三清”火鍋湯——吃出健康
2011-12-29 00:00:00陳治錕
健康博覽 2011年12期
冬天來了，約三五知己，一幫人圍坐一團，熱火朝天的吃火鍋可謂是一種享受。相信很多朋友，都喜歡這種感覺和美食吧，火鍋要好吃，湯底可是頭一關，但是，如何吃出營養、健康、美味的火鍋呢?除了四川火鍋的麻辣紅火外，清清淡淡也能有滋有味。下面就跟我來自己動手，學學自制“三清”火鍋湯吧，其實，健康就在身邊！
“清香”炒菇湯底
營養美味保健康:
有人喜歡在火鍋底料內放一大堆的調味料，其實最常見的香菇就很好。素有“植物皇后”美譽的香菇，其含有的YO2B1lweX7n5UP3W/SAJMA==香菇酸分解生成的香菇精既有天然香氣又能增加食欲，香菇多糖有一定的抗腫瘤的作用，此外常吃香菇還可以防動脈硬化等心腦血管病，是比較實惠的健康食材。
制作方法:
首先，這香菇用起來是有一定技巧的，建議選用干香菇，不管是口感還是保健價值高于鮮香菇，取7~8個干香菇，加入適量涼水泡10~20分鐘（涼水泡發的優點：可以提高泡發率，也就是說比熱水泡發，發出來的香菇會多一些），撈出來后切成細絲擠去水分。然后放入煎鍋，加入蔥姜片，用中火煎半分鐘，這時香菇中特殊的香味就會散發出來。接下來在鍋中加入水煮3~5分鐘，香濃的底湯就做好了。
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