在日常生活中,水果和蔬菜是我們必不可少的食物之一,也是我們攝取足夠的維生素及微量元素維持健康的重要保證。在市場上,我們買水果、蔬菜時,也時常能看到一些長相“另類”甚至“畸形”的果蔬,比如說連體西紅柿、兩個頭的黃瓜、奇形怪狀的蘋果、多條腿的胡蘿卜等。有些人尤其是那些滿懷好奇心的孩子,專門喜歡挑選這些奇形怪狀的瓜果食用;也有一些消費者,圖便宜喜歡購買果蔬“尾貨”,其中也有不少“畸形”的果蔬。醫學專家提醒大家,畸形果蔬還是不吃為好。
果蔬在生長過程中發生畸形一般都是有原因的,比如說營養攝取不均衡、微量元素缺乏,或者是農藥殘留在果蔬內,都可能造成它們畸形。尤其是近些年很多蔬菜、水果都是在溫室或塑料大棚中種植而成,一旦出現氣候異常、氣溫偏低,就會導致田間溫度過低,再加上由于氮肥、磷肥噴施過多導致元素失衡,很容易造成瓜果、蔬菜畸形。更有甚者,一些果農或菜農為了追求經濟利益,為增加產量以及讓果蔬早日上市等,在種植過程中大量使用膨大劑、催熟劑等富含激素的農藥,最終會導致果蔬空心、畸形及顏色異常等情況。
一些畸形果蔬對人體的負面影響比較大。一些人在食用畸形果蔬后,短期內會出現乏力、嘔吐、腹瀉、腹痛、心慌等癥狀,嚴重者還會出現全身抽搐、昏迷、心力衰竭等病癥,甚至有可能導致死亡。此外,如果長期食用畸形果蔬,其中所含的農藥、化肥、激素等在人體內大量積累,最終有可能會導致人體畸形、基因突變以及形成癌癥等。因此,我們在選購果蔬時,最好別買那些畸形果蔬,更不應該為了新奇,專門選購畸形果蔬。
(編輯湯知慧)
秋季,這些蔬菜最養生/周向前
秋季,是養生的最佳時節。蔬菜不僅養生,還輔助治療一些疾病。那么,在應季的蔬菜中,哪些是適合養生的蔬菜呢?
深綠色蔬菜天天吃——秋天干燥,所以要多吃綠色葉菜,因為維生素含量高,多吃有好處。一個成年人,每天最少得吃一斤蔬菜。菠菜、青菜、芹菜、苘蒿、莧菜、胡蘿卜等深色蔬菜,它們和棕紅色蔬菜一樣,不僅維生素含量多,胡蘿卜紊含量更高。
白色蔬菜養陰生津——白色蔬菜可養陰生津,如蘿卜、花菜、百合、山藥等。夏天津液損耗嚴重,入秋后,要多吃些養陰生津的蔬菜。而白色蔬菜一般津液比較濃。
茄子不利脾胃——秋天養生,還有一個講究是“健脾化濕”。中醫講究天人合一,秋天,人體必須先把脾胃養好了,才能為冬天做好準備。秋天的茄子性涼滑,脾胃虛寒者不宜多吃。而吃南瓜對脾胃很有好處。
藕是東方蔬菜之王——秋天可吃點蓮藕,藕是東方蔬菜之王,富含多酚類物質,可以提高免疫力,還可抗衰老。另外,把藕加工至熟后,其性由涼變溫,雖然失去消淤、清熱的性能,卻變為對脾胃有益,有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。
長時間腌制的雪菜助消化——天氣涼快了,腌菜、泡菜不容易壞,也可以適當吃一點。一般人以為,腌菜亞硝酸鹽含量高,容易致癌,其實,這個觀點并不完全對。短時間腌制的菜,亞硝酸鹽含量特別高,但腌制一兩個月以后,亞硝酸鹽揮發得差不多了,雪菜和泡菜里只剩下豐富的乳酸菌,乳酸菌是有助于消化的。所以,人們也會覺得雪菜、泡菜特別下飯。
(編輯康