“食物相克”不可信

　　李教授退休后已在澳大利亞定居多年，這次偕太太回國，昔日的熟識朋友相聚為之接風。李太太見各式冷盤中有黃瓜與花生，臉色為之一變，隨即不客氣地質問起來：“黃瓜與花生是相克的，怎能一同上桌呢？”幾句話讓點菜的朋友十分尷尬。
　　古往今來，不少國人對“食物相克”深信不疑，因而流傳甚廣。筆者認為，這與傳媒的不斷宣傳是有很大關系的。有次去書店，在進門的醒目位置處竟擺放著十幾種談食物相克的圖書；報刊上更是常常提及食物相克問題。如一份頗有影響的報紙在2008年4月30日就登出“20種不能混吃的食物”，其中包括豬肉與菱角、甲魚與莧菜、螃蟹與柿子、牛肉與栗子、羊肉與西瓜、鵝肉與雞蛋、蘿卜與木耳、芋頭與香蕉、花生與黃瓜、洋蔥與蜂蜜等物。另一家有影響的報紙也登過“15種家常菜竟是健康殺手”的文章，列舉的“殺手”有：蔥菇雞塊、小蔥皮蛋拌豆腐、紅棗帶魚粥、黃豆燉豬蹄、蘿卜燉牛腩、田螺釀肉、西紅柿燴魚等。據筆者所見，各種“食物相克”圖書及報刊上關于這方面的內容，基本上都是一樣的，只不過是書上列舉的“相克”品種更多。
　　實驗證明食物不相克
　　1935年在南京出版的《中央日報》“社會新聞”欄內，刊出了這樣一則報道：“食物相克，蕉芋不能同食——教訓慘重，又一市民不幸中毒。”蕉指香蕉，芋指芋艿（芋頭）。當時還有“花生與黃瓜”、“螃蟹與柿子”等食物同食會中毒或死亡的傳言。這些報道與傳言搞得人心惶惶，也促使一位生化學家想探究原由。……