印度土著人食養之道

　　印度人認為：蔬菜類是第一素食；水果類是第二素食；菌菇類是第三素食；瓜豆類及其制品是第四素食；野菜野果類是第五素食。而且印度有一個約定俗成的觀念：低階層人的主食是第一素食與第四素食；中高階層人的主食是第二素食與第三素食；第五素食的野菜野果是土著居民的主食，稱為印度土著素食。
　　筆者旅居印度時，曾經在印度各地考察與調研，發現生活極其貧困的印度各地土著居民在健康衛生費用方面，每人每年僅僅是印度城鎮人的0.03%，但是各地土著居民的保健與養生狀況卻相差不多，其緣由在于野菜野果類第五素食是他們的主食。為此，筆者在印度各地土著居民中了解到許多鮮為人知的醫食同源的野菜野果的食療價值。
　　黃葵 在馬哈拉施特拉邦的土著居民中，常用黃葵根作為蔬菜，烹調后食用。
　　食療價值：具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效；能增強體力、保護肝臟、健胃整腸；還可消除疲勞、迅速恢復體力。被馬哈拉施特拉邦的土著居民譽為最佳保健蔬菜。
　　大籽筋骨草整個植物可烹調，在阿魯納恰爾邦的蘇班西里地區常作蔬菜食用。
　　食療價值：蘇班西里地區土著老人認為，大籽筋骨草具有通陽化氣、開胸散結、行氣導滯等功效，可用于治療痢疾以及抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高，防止動脈粥樣硬化。
　　鐮葉韭 查謨及克什米爾的居民常用其葉做菜。在食用前，將其葉徹底燒煮、擠壓及烹炒。干葉在冬季食用。在喜馬拉雅的加瓦爾地區，整個植物可做蔬菜烹調。
　　食療價值：100克鐮葉韭中含鈉100毫克，鈣800毫克，鐵272毫克，磷184毫克。其葉的營養分析結果為：粗蛋白15.75%、粗纖維17.17%、粗脂肪4.82%、淀粉14.94%，共含碳水化合物43.06%。鐮葉韭葉味甘、辛、咸，性溫，有行氣活血、補腎助陽、開胃散瘀的功效。能補肝腎、暖腰膝、壯陽固精。加瓦爾人用鐮葉韭治療陽痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、泄瀉、腰膝痛和產后出血等病癥。
　　黃藤春 印度東北部的土著人常食其新成熟的果肉。
　　食療價值：黃藤春果肉含豐富的維生素C（每100克鮮果中含400～500毫克）以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白質、脂類等。它具有清熱潤肺、止咳、利咽、滑腸通便的功效，當地土著人常用成熟的黃藤春果肉治療肺火燥咳、咽痛失音、腸燥便秘等。
　　黑果山姜 梅加拉亞的加羅人將其根莖作為一種菜烹調。
　　食療價值：黑果山姜味辛、性微溫;具有發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒的功效；加羅人用其主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉等病癥。
　　暗花莧 曼尼普爾的土著人將其葉作菜烹調。
　　食療價值：有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。
　　傘錐紫金牛 阿薩姆的土著居民喜歡吃新成熟的傘錐紫金牛果子。
　　食療價值：這種果子可煸炒、做湯等，有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、減肥消脂、抗癌、防癌等獨特功效。
　　橢圓銀背藤 喀拉拉幫土著人常吃的果子，以新成熟的果子為佳。
　　食療價值：有祛痰鎮咳、鎮痛、解熱、鎮靜、降血糖等作用?？瓗屯林顺Ｓ闷渲髦慰人蕴刀?、咽喉腫痛、失音、胸痛、痢疾腹痛等癥。
　　曲序南星 西孟加拉賈爾派古里地區的土著人將整個植物作為一種蔬菜烹調。在其他地區，其塊莖及種子也作為蔬菜烹調食用。
　　食療價值：具有祛風除濕、療傷止痛功效。當地土著人常用曲序南星的膳食保肝健膽，治療寒濕痹痛、跌打損傷。
　　萼斑籽木 阿魯納恰爾邦蘇班西里地區的土著人常烹煮其葉，作為一種蔬菜食用。
　　食療價值：萼斑籽木含有豐富的維生素B1、維生素C以及多種木皂甙、前胡皂甙和萼斑籽木聚果糖等。其味苦辛、性平，具有宣肺祛痰、下氣利咽、消癰排膿的功效；主治咳嗽痰多、咽喉腫痛、失音、痢疾腹痛等。
　　羅氏海棠 在阿魯納恰爾邦的低層居民，將整個植物作為一種蔬菜烹調食用。在阿薩姆邦的土著居民，則用其葉及葉柄作為日常蔬菜食用。
　　食療價值：羅氏海棠中蘊含有大量人體必需的營養物質，如糖類、多種維生素、有機酸等，可供給人體養分，提高機體免疫力。而且，羅氏海棠味甘、微酸、性平，有生津止渴、健脾止瀉的功效；主治消化不良，食積腹脹，腸炎泄瀉以及痔瘡等病癥。
　　長果木棉 在馬哈拉施特拉邦及安達曼群島的土著居民中，將其未成熟的果實作為蔬菜烹調食用。在安達曼群島，人們常吃其烘烤的果實。
　　食療價值：具有化痰止咳、滋潤心肺的功效。土著居民用木棗與木棉等同燉食，可潤肺清熱，防治感冒。
　　南蛇筋藤 泰米爾納德邦的土著居民將其葉作為蔬菜，烹調后食用。
　　食療價值：含有南蛇筋藤精、揮發油、咖啡酸、黃酮類化合物等成分，有利膽作用，能促進膽汁分泌、抗病毒和升高白細胞，并有止咳、平喘療效，可治慢性氣管炎。
　　高喜光花 阿薩姆的部族人，春夏將其葉作為蔬菜烹調。
　　食療價值：有利水通尿、止瀉明目、祛痰止咳的功效，可用于小便不通、尿血、水腫、熱痢泄瀉、喉痛、咳嗽、皮膚潰瘍等癥。
　　多花省藤果在阿魯納恰爾邦蘇班西里地區的土著人，男女老少都喜愛生吃成熟的多花省藤果實。
　　食療價值：味甘、微苦、性平。能潤肺燥、下氣平喘。當地土著人用其蒸煮食之于肺氣不適、喘咳上氣、支氣管哮喘、慢性支氣管炎等。
　　小硬毛吊燈花 在浦那土著居民中，它們的塊莖作為馬鈴薯的代用品被廣泛食用。
　　食療價值：具有清肺止咳、涼血止血功效，浦那土著居民常用小硬毛吊燈花煎湯內服或搗敷外用治婦女血氣病。
　　蘆竹吊蘭 在阿魯那恰爾邦，不管是生的還是煮過的整個植物，當地土著人都作為蔬菜食用。它還可作為洋蔥的代用品。在中央邦的巴斯塔爾地區，其花及葉常作為蔬菜烹調。
　　食療價值：有清肺消痰、涼血止血、祛濕化滯、通絡止痛之功效。當地土著人用蘆竹吊蘭治肺熱咳嗽、吐血、崩帶、菌痢、疳疾、風濕痹痛、跌打損傷。
　　傘形山螞蝗果安達曼及尼科巴群島的土著人常吃其烘烤過的果實。
　　食療價值：它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。螞蝗果中含有大量的優質纖維素，有預防便秘和防治癌癥等作用。
　　拉普查爾薯芋 在阿薩姆邦，當地土著居民用其塊莖及球莖煮熟了食用。
　　食療價值：拉普查爾薯芋性味甘、辛，能益脾胃、消瘰散結。富含蛋白質、淀粉、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C、皂甙等成分。
　　阿薩姆邦土著居民常用干芋莖100克，研末（或鮮芋子200克，切小塊），同適量粳米煮粥食。用于中氣不足、虛弱乏力、瘰疬結核等。
　　圓齒鱗毛蕨 在庫茂恩地區，其嫩莖及葉可烹調后食用，將它們切成小塊，在水中煮沸，然后做成咖哩食品。
　　食療價值：圓齒鱗毛蕨具有清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。
　　闊葉樓梯草在阿薩姆邦，荒年時節，其葉可作為蔬菜烹調食用。
　　食療價值：富含蛋白質、糖類、氨基酸和特殊營養微量元素等。常食闊葉樓梯草對防癌抗瘤、降血脂、平衡血壓、清潔腸道、美容養顏等有療效。
　　白花蛇舌草 阿薩姆的土著人常將整個植物和魚同燒食。
　　食療價值：該植物有清熱、利濕、解毒的功效。治肺熱喘咳、扁桃體炎、咽喉炎、闌尾炎、痢疾、尿路感染、黃疸、肝炎、盆腔炎、附件炎、癰腫疔瘡、毒蛇咬傷、腫瘤。
　　大索麻 在喀拉拉邦，土著居民將其無花萼的花作為蔬菜烹調食用。
　　食療價值：這種花含各種花色甙，并分解為矢車菊素、飛燕草素、締紋天竺素、錦葵花素，具有通經活血，消炎止痛等功效?？钔林顺Ｓ么笏髀橹物L濕癱瘓、婦女經閉腹痛、產后瘀血未盡、跌打損傷等癥。
　　腺萼長木花 其葉可烹調，阿魯納恰爾邦蘇班西里地區的土著人常作為蔬菜食用。
　　食療價值：有清熱解毒、潤肺、健脾胃、消食導滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗菌等作用。
　　蒂謨里球花豆 在曼尼普爾，其果實可生食，或作為一種蔬菜烹調。
　　食療價值：有祛痰、消積、定喘、利尿、止瀉等藥用功效，曼尼普爾土著人列為藥用保健蔬菜。每100克蒂謨里球花豆含蛋白質1.2克、脂肪0.1克、碳水化合物3.6克、粗纖維0.7克、鈣30毫克、磷31毫克、葉酸24微克。有促進胃腸蠕動、增進食欲、幫助消化等作用，
　　聚苞冷水花 在阿魯納恰爾邦蘇班西里地區，其葉可烹調，當地的土著人常作蔬菜食用。
　　食療價值：具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、澀血止痢的功效；蘇班西里人用其主治脫發、目赤、肺熱咳嗽等病癥。
　　馬拉巴爾毛柱頭 西盂加拉米德納普爾地區的土著人將其嫩葉作為調料食用。
　　食療價值：具有通陽化氣、開胸散結、行氣導滯等功效；可用于治療痢疾以及防止動脈粥樣硬化。
　　長柄胡椒 阿魯納恰爾邦蘇班西里地區的土著人烹調其葉，作為蔬菜食用。
　　食療價值：含辣味成分，主為胡椒辣堿及胡椒辣脂堿。另含揮發油，油中主要成分為水茴香萜、倍半萜蘋等。此外尚含脂肪油、淀粉、色素、蛋白質等，具有溫經通絡、祛寒除痹的功效；主治風濕麻木、筋骨疼痛、脘腹冷痛、跌打。
　　小花香茶菜 在泰米爾納德邦及喀拉拉邦，其成熟果實可生吃。
　　食療價值：具有美容、健胃、強身、防癌等功效。馬蹄菜性寒，有清熱、利水、消腫、解毒的功效。
　　 【編輯：修遠】