我們為什么會變胖?

　　除了那些瘦骨嶙峋的人以外，幾乎沒有人愿意讓自己“再胖一點”或者“再多增加點脂肪”吧。可是，盡管誰都希望自己苗條，長胖的人卻比比皆是。我們到底為什么會長胖呢？主要有以下3個原因。
　　
　　原因一，我們被“易胖環境”包圍著
　　不管去哪兒，我們都會乘坐小汽車、地鐵、公共汽車，樓梯也幾乎被電梯所取代。我們能夠活動身體的機會越來越少了。
　　超市和地下商場里，成品家常菜的賣場總是擺放著各種引人垂涎的佳肴；上網時，勾人饞蟲的餐館廣告比比皆是；電視廣告大張旗鼓地介紹哪里有什么高人氣的餐廳；雜志和車站宣傳冊所刊登的各色美食更是呼之欲出，像是在熱情洋溢地呼喚人們：“快來吃啊！”
　　好不容易想要活動活動身體，出去散散步，結果，不知不覺就走進了便利店，面對著貨架上的各式甜點，減肥的決心會再次動搖。
　　“今天一定什么都不吃！”然而，就算是有鋼鐵般堅定的意愿，出去一趟什么也不買，什么也不吃就回來，也總讓人覺得心有不甘。更無法想象，如果離開汽車、地鐵、便利店、網絡……人們該如何生活呢？是的，我們就生活在這樣一個讓卡路里急速增長的環境里。
　　
　　原因二，現代人置身于前所未有的巨大壓力中
　　精神壓力的增加，導致人們對味道的敏感度（特別是對甜味、酸味和苦味的敏感度）下降。所謂敏感度的下降，也就是指與無壓力狀態相比，大腦需要更強烈的甜味刺激才能對味道加以辨識。也就是這個原因，使人們在有壓力的時候進餐無法獲得滿足感，自然也就容易吃多了。
　　舉例來說，以往吃零食的時候，也許只要吃3塊普通的曲奇餅干就能讓你覺得滿足，而當你有壓力的時候，只有在吃巧克力曲奇的同時再多吃一個冰激凌，你的大腦才能感知到甜味。
　　
　　原因三，身邊的食品普遍變甜了
　　從調料到面包，從超市賣的成品家常菜、便當到餐廳的美味佳肴，我們身邊大多數的食品、食材都比以前更甜了。常吃的加工食品調料過濃，與此同時，添加劑的大量使用也使人們的味覺越來越遲鈍。
　　與上世紀60年代相比，如今市面上出售的醋、醬油、辣醬油等都比當時甜了4倍，而醋中所含的鹽分甚至是當時的6倍。僅從這一點，就不難看出如今人們過的是“易胖型”的飲食生活。僅是日常吃飯這一項，現在的我們就比上世紀60年代時的人們多攝取了3倍的糖。
　　（摘自東方出版社《花樣塑身：苦澀減肥法》 作者：[日]五十嵐由良羅 譯者：楊媛）