醉美安吉覓茶蹤

初夏的江南，繁花落英，柳蔭深碧，毫無半點騷客筆下“飛紅萬點愁如海”的傷春之意。

從杭州長途汽車北站出發，沿國道104線行駛，至彭公鄉轉入省道004線，約45分鐘車程抵達安吉縣城遞鋪鎮。剛出站，老遠就望見“千道灣白茶”的客車在站口等著了。坐上車，再沿省道110線朝溪龍鄉行駛。這個位于安吉縣東北部的鄉村，西苕溪蜿蜒流淌，天目山余脈翠黛逶迤，是安吉白茶的主產區之一。透過車窗，一大片舒心的油綠肆無忌憚地在視野中蔓延，綠了竹林，綠了茶山。游目騁懷，讓人早已將身心的疲憊拋卻。

黃杜村上“一把鎖”

車在省道011線行駛了10多分鐘后，拐進一條平直的水泥路，沿途屋舍儼然，翠竹扶疏，每隔一段距離就能看到一尊石雕。“這里就是黃杜村，是安吉白茶的核心產區之一。你剛才看到的那些雕塑都和白茶文化有關。”湖州茶友大茶介紹道。他常年從事吳越地區古茶事的探索，平日里也喜歡去四處游走問茶，光是安吉，他幾乎每個月都會去，遇上茶季，一個月去兩三次都不止，所以由他做向導是再合適不過的了。

“千道灣”到了。才下車，一位身著淺灰色西服中年男子從辦公樓里迎了出來，他叫陳鎖，是“千道灣”的“一把鎖”。他那黝黑的面龐上架著一副半框眼鏡，說起話來聲音有些沙啞。這個時節，春茶接近尾聲了，但是忙了個把月的陳鎖還是沒得閑下來，看茶樣、定價格、做包裝，事無巨細，每件事他都要頂上。“這陣子還算可以了。最忙的時候一天只睡一兩個小時，走路時腳都是這樣子的，沒力氣。”陳鎖邊說邊模仿腿軟走路的樣子，“唉，沒辦法，做茶總要人盯著。”據大茶回憶，就在上周周天晚上，他來陳鎖廠里，其場面非常“壯觀”，大概有三四十個茶商跟約好了似的，都來這里扎堆，等著“搶茶”。

陳鎖招呼我們去接待室休息，自己又忙去了。我們坐下后不久，他拿來3只裝有茶樣的樣茶盤放在桌上。“這是今年剛做的，你們試喝一下，給點建議!”他說著就拿起隨手泡去裝水。茶樣是“兩綠一紅”，“鳳形”、“玉玲瓏”和“吉祥紅”，都是用“白葉一號”鮮葉原料做的。對于“白葉一號”，陳鎖了如指掌。他說。安吉白茶是茶樹在發芽時嫩葉對溫度敏感的自然突變，大約在20℃～22℃時，它就開始白化，高過這個溫度，芽葉又會重新變綠。“鳳形”是烘青綠茶，外形嫩綠油潤，形如鳳羽，非常好看，泡出的茶湯清澈碧綠，喝起來鮮醇爽口，回甘很好。喝過幾道

“鳳形”以后，本想試試卷曲形的“玉玲瓏”，陳鎖卻迫不及待地讓我們先泡“吉祥紅”。從2007年開始用“白葉一號”做紅茶，每年他都會改進一些加工細節，所以他急于想知道今年大家對這款茶評價如何。大茶往蓋碗里沖好水，并找來一只玻璃公道杯，把茶沏出。大茶端起公道杯欣賞湯色：“湯色很清亮，應該不差。”接著斟入茶杯，輕啜一口，把茶湯放在舌上轉了幾圈，點點頭說：“今年做的比去年好，香更幽。口感也更順滑。”陳鎖一聽，不禁樂了：“那就好。前幾天有幾個客戶也說不錯。”他笑得有點憨。

茶中里岙大霧山

近下午4點鐘，太陽開始慢慢西斜，在茶廠背枕的那座茶山上投下金黃色的光影，陳鎖朝窗外瞥了一眼，起身說：“太陽差不多快下山了，不太曬了。這時候上(茶)山最好。”由于他還要和幾個茶商洽談，就不陪我們逛了，他給司機交代了幾句，就走了。

陳鎖的茶園基地有近500畝，在徐村灣村里一個叫“里岙”的山塢，離黃杜村不遠，開車10來分鐘就能到。鄉間的水泥路在湛藍色的天空下向前延伸，路兩邊是廣闊的水稻田，田的遠處矗立著一座座綠油油的茶山，心情頓覺得暢快起來。車開到稻田的盡頭，抬眼一望，茶山就在眼前。又開了一小段，然后爬上一個小緩坡，在兩座紅屋頂的平房前停了下來。

從兩座平房間的小路上茶園，茶叢問散布著系著竹簍的采茶工。走到半山腰，視線馬上開闊起來：四周環山，疊巒綿延，山上齊整地繞著一圈圈的茶叢，山坡上的遮陰樹從山頂一直“列隊”到山腳，層次感分明，紅瓦房在綠環翠繞中顯得更加旖旎。深呼吸，茶青的清香雜糅著青草香，沁潤心脾。陽光透過身旁遮陰樹的葉子，變得柔和輕淡，山風徐來，仿佛心變得很輕。看得出，陳鎖很懂得種茶，要不然他的網名也不會叫“種茶人”了。采茶工們雙手輕快地在芽葉間舞蹈。她們雖然都戴著遮陽帽。但是帽檐下的那一張張臉還是被太陽鍍上了顏色，一種健康的黝黑色。她們多數都不是本地人，基本是來自安徽、河南等地，每年茶季到來時，都會被當地茶企招來采茶。一位安徽籍的采茶工說，她們從早上5點開采，一直要采到下午5點，采，導陜的人一天可以采4斤～5斤，一個茶季(20天～30天)下來，賺個幾千塊錢沒問題。

我們回到先前停車的那兩座平房門口，認真一看，才知道一座是“千道灣”創辦之初的廠房，一座是采茶工食堂。老廠房現在主要是用作晾青間，里面放滿了薄攤著白葉茶青的水篩，右側門是審評室，也已退出了它的角色，變成張貼采茶工工資查對表的告示欄。食堂連著一座長廊，前面擺著一口裝著茶水的大水缸和一個架著燒水鍋的煤爐，塑料水瓢、塑料杯、提籃散在一邊，供采茶工休息解渴用。“在采茶旺季的時候，這里有四五百個工人，包吃住包接送，平均每人每天要開支一百多塊錢哩。”坐在竹椅上的中年女人說道。她是陳鎖的老婆宋承鳳，是里岙茶園基地的管理人員。夫婦倆可以說是典型的“男主外女主內”傳統式夫妻。“這些工人采茶都是包工包質量，每天按所采的茶青數量和等級來計算工資，質量好的一天能拿到二百多元，質量差就只有一半甚至更少。每天都對賬統計，到茶季結束再統一結算。另外，茶廠還管吃管住管接送。”在她身后的廚房里，炊煙裊裊，照顧采茶工伙食的趙媽正在灶前做飯，大鍋里煮著豆腐皮。趙媽把案桌前的佐料都倒鍋里，然后操起一把小鏟進行攪拌。“這只是晚飯的一道菜，晚上人不多，就百來個人，中午人最多，有二百多個人吃飯，早餐沒包。就把飯錢算到工資里去。”她說。

問起今年春茶的收成，宋承鳳顯然有些無奈，她望了眼山上的茶園，淡淡地說：

“今年茶季比去年晚了很多，而且雨天少晴天多，去年可以采五十多天，今年只采了二十天，比去年足足少采了六七千斤鮮葉。”茶農看天做茶，看天吃飯，這話一點都沒錯。在返回“千道灣”的途中。我們在白茶仙子廣場前的茶青交易市場稍作停留。茶市早已喧騰起來了，茶農有的背著茶簍。有的拖著茶筐，開始陸續入市擺攤求售。開展交易，討價還價聲、汽車喇叭聲交雜，好不熱鬧。而前方的白茶一條街則稍顯冷清，但是品牌茶企茶店林立，洋溢著濃厚的現代商業氣息。在“一條街”的斜對面有一座江南民居風格的建筑，是鄉里出資興建的安吉白茶文化展示館，館前有一爿微型茶園，茶叢間立著三座形態各異的茶農銅雕：一個戴著斗笠正在埋頭采茶，一個背著斗笠，手里捏著一枚茶芽，另一個則挽著挽著袖子褲腿，挑著盛滿茶青的竹筐前行。斜陽脈脈，把他們古銅色的臉龐照得更加質樸，茶農的希望就在芽尖上。

安吉白茶怎么做?

沒多久，我們的車子又開回公司的門口，迎面開來一輛坐滿人的商務車。“茶季到底了，部分采茶工已經準備回家，這些就是。”大茶指著車說。車里的采茶工，有說有笑，辛勞獲得了回報，再加上即將返鄉的喜悅，使每個人的臉上都掛著燦爛的笑容。不過，加工區的制茶師傅還沒有“賦閑”，他們還在緊鑼密鼓地趕制春茶。

加工區是一長溜二層樓高的“火柴盒”，簇新的藍頂白墻，背靠青山。很有鄉野味。陳鎖剛送走客戶，就帶著我們進廠房看看怎么做茶。“火柴盒”里很寬敞，天花板全是用鋼架加鋁板，地上全用水泥磚，左右兩邊上下都有通風窗，光線很通透。沿著過道，走過一排晾青架，便是加工核心區，對稱地排在兩側的茶機前活躍著師傅們忙碌的身影。這些師傅們，有的在水篩前仔細地挑揀茶青；有的從左右往復抖動的理條機里抓出一把茶樣，放在掌心仔細對比拿捏，然后又放回去；有的則在烘干機前調控干燥溫度，每一道制茶工序都環環相扣。“在安吉，品牌茶企都是產銷兩旺。批發價漲了20％～30％。采茶工把茶青采得越漂亮，茶葉就越好賣，只要品質穩定。就會有效益。像這個廠子，每天要加工鮮葉6000多斤，生產干茶1500多斤，都賣光了。”陳鎖的話里帶著幾分自豪。

一個身穿橘紅色T恤的制茶師正從手上的塑料盆中輕輕抓出一把茶青，均勻地抖進正在運行的理條機鍋槽里。“正在做的這個就是你們之前喝過的‘鳳形’。鮮葉攤晾之后，經過大約300℃的高溫殺青，接著用150℃～160℃的溫度理條，香氣就會比較鮮活后面還要經過初烘、復烘，才算制成毛茶。”陳鎖介紹道。“其實。理條的溫度是靈活掌握的，鍋(理條機)不一樣。溫度點也就不—樣。從理論上說，只要不燒鍋，溫度越高越好。有的(客戶)偏重香氣，理條時間就要長一些；有的偏重茶葉色澤，理條時間就要相應縮短。”“當然了，不是說客戶喜歡什么樣，我們就照本宣科地做，企業也要有自己的標準。要不然把所有雞蛋都放在一個籃子里，就太危險了。”

日暮晚風醉奇茗

說到興奮點上，陳鎖不覺地打開了話匣，而且思維跳躍性很大，從講怎么做茶又跳回怎么種茶。他說，我們剛才去的里岙就像個“金簸箕”，雖海拔只有10多米，但是三面環山，為茶園筑起了一個天然的屏障，而且緊鄰西苕溪。水質好。多礦物質。因此，在這樣立地條件下生長的茶樹。其鮮葉做出來的茶自然優質。“對了，我還有片茶園。你們一定得去看看，就在工廠對面，天快黑時，夕照很美!”他的另一個興奮點又上來了。“走!”話音剛落，陳鎖迅速地拉開車門，拉著我們再次上山。

這片茶山的海拔比里岙稍高一些，都是些饅頭狀的丘陵地，主要栽植著“龍井43”和“白葉一號”兩個品種。陳鎖說，夏季時每天傍晚，他一家子吃完晚飯，都會散步到這里看風景。等忙完這陣子，他還想在這里建一間茶室，“在茶園里泡茶，一定別有一番情趣。”我們一路閑侃著，到了半山腰。極目遠眺，落日熔金，晚霞把天邊染紅，不多時，“火球”在綿亙的山巒中就只剩下一半，漸漸沉沒。周遭的茶園沐浴在斜照中，慢慢沉寂下來，暮色開始四垂。陳鎖和大茶凝視著天邊最后的一點光亮，默不作聲，只有陣陣晚風輕曳茶叢……

坐上車后。我們還不住往車窗外探視，流連于茶山晚景。“哎呀，差點忘了!走，走，我帶你們去個地方蹭茶，那里有好茶!”忽然，陳鎖打破了沉默，調轉了車頭方向。這時，大茶似乎也被他的這股興奮勁感染了。“看來，我和這一季茶還真有緣，從頭茶喝到末茶。”他馬上補了一句。他們的這番話，讓我們云里霧里的，不知道他們葫蘆里究竟賣的什么藥。

這又是一家白茶茶企——楊家山茶場。夜幕已經降臨。廠房里燈火通明，機器轟鳴，陳鎖帶著我們徑直走進廠房一側的接待室，那熟悉程度就像到了自己家似的。負責人徐文華連忙把我們邀至最里面的茶室，端來幾只杯子，沏上白茶。才喝了幾口，陳鎖就忙不迭讓徐文華把“鎮場之寶”——皇金芽“請”出來泡一泡。工作人員從外面茶廠里現抓了幾把茶樣拿過來，它通體金黃，條索纖細微卷，聞起來干香很綿。徐文華說，皇金芽是珍稀白化茶樹品種，據檢測，該茶中的氨基酸含量高達9％，比普通白茶要高出一倍。他掇了幾撮茶，放進長玻璃杯里，沖上水。頓時，芽葉在水中緩緩舒展，顆顆綻放，葉色由金黃漸轉純黃，湯色則由透明漸轉微黃繼而變成鵝黃色。靠近杯口嗅香氣，它散發出_股清雅的鮮香，茶湯在嘴里的感覺則更美妙，爽滑甘醇，很快就化開。大茶連啜了幾口，杯都舍不得放下。

“別看這個茶好喝，做起來可不太容易，采摘期很短，而且耗工也很大，價格賣得很高，最高時，8800(元)1斤!”陳鎖捏著茶杯說道。徐文華聽了，靦腆地笑了下說：“今年天有點干，減產了一些，內質回甘都還不錯，就是鮮爽度略有下降。”盡管如此，皇金芽還是供不應求，來買茶的人很多，而且常常還買不到。陳鎖說，前幾天，有人找他買皇金芽，而且還是熟人，批發價都出到5000多塊錢1斤。曾經有客--戶問他，既然皇金芽有市有價，怎么不多種幾畝，多做幾斤茶多賺點錢。徐文華的回答很實在：“要做好茶，就要嚴格控制數量。數量B超出力所能及的范圍，質量肯定就下降了。比如，你做到70％就差不多可以了，做到80％就超標了。到90％就飽和了。”他的話挺耐人尋味的，就和這茶一樣。

蹭完茶出廠時，夜色已經把茶鄉完全籠罩，天晴朗。有繁星點點。我們回味著皇金芽清鮮的余甘返回遞鋪。夜空下，有一群采茶工，提著行李，坐在田疇上一邊侃大山，一邊等待回家的班車，看不到一絲焦灼的表情，只有希冀。

路，繼續在閃爍的星光中向遠處延伸。

后記

本來，我們前往安吉，除了覓茶蹤，還有一個重要的目的，就是上浙西天目的“白茶谷”晉謁

“白茶祖”。瞻仰這棵樹齡逾百年的珍稀茶樹的“芳容”。

在去安吉的路上。大茶曾致電“白茶祖”守護者——守了“白茶祖”13代的桂新財夫婦。桂新財說，“白茶祖”的葉片還尚未“白化”，估計還要再遲些時日。掛線后，我們都感到有些失落和遺憾，懸在心上的是漫長的等待。然而，畢竟時間有限。等待亦無濟于事，晉謁“白茶祖”終因

“天意”而無法成行。無奈之下，我們只好委托大茶緊密跟蹤它的長勢，選擇最佳“白化”程度的時候代為探訪晉謁。

終于，在我們結束安吉白茶尋訪之旅后的半個多月。大茶去了“白茶谷”……

魂牽夢縈白茶祖

玉鳳翔兮，安且吉兮。

也曾多次尋幽浙西天目“白茶谷”，卻始終難睹“白茶祖”煥如春雪般的芳容，或許，這是機緣來到使然。我心期盼。

日復一日，竹鄉安吉處處，嬌倩瑩薄的白茶芽葉旱已“綠了又白，白了又綠”。可神秘的“白茶祖”仍是了無音信。

一次次電話聯線“白茶祖”的守護者桂家，終于傳來確切的消息：由于今年異乎尋常的酷冷，可憐高處不勝寒的“白茶祖”慘遭嚴重凍傷，以往花團錦簇的冠蓬不得不忍痛斫去，留待來年春天萌生新的枝葉……

聞之悲戚、揪心，急切切，進山探望“白茶祖”。

山高水長，朗日藍天映射下的“白茶谷”青翠蔥蘢。一路上，無意留連山徑兩旁繁星點綴般不知名的黃色小花，也無心眷戀巍峨群峰散生的叢叢野茶，以及蓊郁的毛竹林和崢嶸的山巖，心心念念的，只是那株魂牽夢縈的“白茶祖”。

山路曲折幾多彎，揮汗攀緣，約莫半個小時，登臨橫坑塢。跨越那條東西向川流不息的山澗，險峻的山坡上，有一處圈著木圍欄之所在，被錯落有致的野茶蓬簇擁，宛若“眾星捧月”，便是慈范如“母儀天下”的“白茶祖”。在西南方，還矗立著一尊巨巖，上面鐫有西泠劉江先生的擘書大篆朱痕“白茶祖”，獨具金石古韻。

記得上次晉謁“白茶祖”，臨近的那一刻，我恍如依偎在母親臂彎里的游子，感懷不已。但這次，曾經風華絕代的“白茶祖”卻失去了往日的雍容，叢生而出的十數桿虬枝上，頂端大多被齊刷刷地削去，殘留的，只是幾許寂寥的葉子。幸好，在桂家女士的堅持下，遺下了僅有的一枝，玉白色的芽葉卓然傲立，綻放于風中。

或白如玉，或似黃金。晚唐時，自從敦煌經卷不經意描述了您前生的奇異寶相，飛天般的您總是翩若驚鴻、或隱或現，華麗輪回在千尋的歲月，歷經春夏秋冬，在彌散著清芬茗香的古籍里，串起每一個零碎記憶，定格著吉光片羽。

我知道，在您的心底，有一段永久纏繞的殤，曾經，您有位孿生姊妹，與您共同棲身于這個深邃的山谷。上世紀30年代，她被好事者移下山并不幸夭折，由此，您向世人關閉了心扉，難得開花，更難得結籽，如石女般沉靜孤寂。

直至約30年前。幾位平生事茶的伙伴用心感動了您，才把您從鴻濛不昧的太古中喚醒。從此，您的軟枝仿佛白衣大士凈瓶內的柳條，揚手處，圣水普灑，幻化成無數溫婉的一葉一芯。扎根故鄣安吉的清麗山水間，惠澤于萬千茶農。而您，依舊寵辱不驚，佇立于天目之崖，日月為鄰，清風作伴，笑看滾滾紅塵、風雨滄桑。

一陣山嵐忽而輕輕拂過，現實把我從無盡的如夢往事中拉回，“樹欲靜而風不止”，據說，有意向表明，這兒準備修路、準備開發、準備……

我心隱痛，悲憫、感傷。難道，我們對“白茶祖”的折騰還不夠么?假如這條從山塢里直達山崖的崎嶇小道變成了冷冰冰的水泥路、假如這里發展成了“現代化”的所謂星級旅游區、假如日漸脆弱的生態環境還不去珍惜保護……無法預想，過不了多久，毓秀的“白茶谷”會是一番怎樣的景象，“白茶祖”將情何以堪?

一片葉子，造福了一方百姓，但同時白茶的引種良也在無限制地擴張。如果，人類只是索取，而不懂得呵護，試問天地能容忍乎?祈愿世人善待、尊重大自然，敬畏大自然。多一分關愛之心、回報之心，多一分感恩之心。

茶心永和，則利樂人間，有情天下……