武夷雀舌,撥動心弦

秋意略濃，抵擋不住的時光流逝。這一夜，且讓時間過得慢一些，于是品飲武夷雀舌。

雀舌，可謂茶中名流，無論綠茶或巖茶，皆可見之。劉禹錫曾有詩云：“添爐烹雀舌，灑水凈龍須。”而宋朝的沈括也在《夢溪筆談》中談到，“茶芽，古人謂之‘雀舌’、‘麥顆’，言其至嫩也。”

這一款武夷雀舌，知道的人，都曉得有著特別的來歷。武夷山的茶人們，常常會說六棵母樹大紅袍中就有一棵為雀舌品種。

焙得火功較足的武夷雀舌，產自武夷山蓮花峰上，清骨不凡，香冷俊美。

在茶荷內的雀舌，輕嗅覺之幽香清絕。武夷山朋友特意寄這款茶來，他親手采制，第一次焙火用了兩三小時。第二次焙火用了六七小時。此時離最后一次焙火大約有二十天了，來不及再等，略略有些火氣，也就無妨。

喝武夷巖茶，需經受焙火時間的忍耐。先是初夏一番采制的艱辛，待毛茶制好了，又要等待一次一次的炭火歷煉，炭火剛剛焙好，還要耐心等。看著它。心里慢慢地想著那個山水一般的滋味，若真要喝，還是要等深秋之后，早了，又怕辜負了這般花香巖韻。

這種等待的積累，莫非就是喝好茶所必然的歷程?人們操之過急地去爭取些什么，反倒壞了那些景致。

夜已經略深，鐵壺煮水的聲音讓人喜歡。

鐵壺工匠的手藝，可讓人回到久遠一些的年代。與普通的隨手泡相比，鐵壺燒水略慢，沸后水溫穩定，品之覺水略細。

雀舌的外形俏俊緊細，黑褐油潤，略帶寶光，梗也細長，若山中道人，又如風骨君子。

投身于青花瓷的身影，映照有美麗武夷的山水之氣。

沸水沖注，茶的幽香飄然而出。輕飲一口，我已觸到那九曲流水的緩緩細膩。第一道茶湯，最為顯眼就是它的細膩甘活。對茶而言，如不是必要，不必洗茶，確有道理。濃稠的茶湯，一滴滴地在展示與你相見的最初，愛與不愛，都在這時候表白無遺。

只覺回甘迅即，武夷山澗流水一般的香清甘甜，有著透骨的美妙，舌尖味蕾被輕輕撥動，湯水之活韻遠非其它茶類能及。

人們常說，辛辣的是肉桂。細柔的是水仙，認不出的就是大紅袍。而這般雀舌呢?它的幽細之氣韻，怎可輕易說與人知。

留下一半的茶湯，待最后時品飲。

第二道的茶湯，只覺滋味從容、甜美，略有豆香。雖火氣仍重，然入口則滴滴甘美細活，口腔清爽舒暢，回甘太快，兩頰生津不斷。

掛杯有著幽細的花果之香。不禁想到那座有著蓮花一般清麗的山水。扣冰古佛在此修行，棧道的木板或已朽壞，洞天的冰雪映照著那些傳奇故事。

第三道的沸水，讓茶更加激蕩。此時香氣密實，湯水的氣息猶如飄渺的霧氣，心馳蓮花峰巒。若是有三坑兩澗的巖骨，應該更為絕俗；然而。蓮花峰上的不羈。曠遠深山的氣息，卻讓人有另一番感動。

第四道的湯水，更顯清澈剔透，是碧潭的清。又如玉的透徹。滋味仍舊細活留甘，更覺茶湯有爆破力。不覺已經為武夷山水沉醉，秋色中的武夷，茶花或已披滿枝頭，那紅或白的綻放，與秋水一般，是隔世之美。

恰好有四川眉山的泉水，眉山是蘇東坡的故鄉，山水清麗。這瓶水冷飲的時候，只覺得特別柔，與其他泉水差異甚大。已經沖泡了一壺水。這時候改用這款軟水，晚了一些，但也無妨。誰會料到自己的際遇呢?

第五道再加細品，我從不曾放過每一道的體驗，這是與茶最好的交流。這一道的茶湯，雖然因為水的不同。然而它的風流與氣息，卻是不曾有少更改，卻在滋味之間多了些隨之而應的甘美。

重新燒開的水，在鐵壺內初沸，沖注、靜待、出湯，在秋天里有暖暖的茶香。

第六道的茶湯，略略濃了一些，一絲苦澀覺之即化。夜深。茶湯傾倒，潺潺有聲，有厚醇的茶味，那是陽光照耀下的蓮花峰的花草之氣。

室中的秋蘭花開三莖。每到清晨，就有不盡的幽香。此時雖復深夜，亦有淡淡幽美。惟恐夜深花睡，秉燭夜照，不知是否打擾它的清夢。

武夷的山澗，多有蘭蕙。茶與蘭香，彼此不可分割。

雀舌的滋味，正如花中君子。七至八道，湯水更為清亮，滋味仍是不可說的細活，杯中仍舊冷冷的花果余香，甘醇之味長留舌本。沖至九道，正是最極致的數字，甜細不減本質。

停杯，風住，花香留連。

茶湯恰如山泉流動一樣暢快，又似高手輕拂古琴的輕微淡遠。也就停留于此。哪怕風骨并未曾完全坦露，心跡卻已經躍然于杯中。

葉底極為細小。成熟的葉片只有水仙品種的二分之一。兩頭尖細，鋸齒銳密，觸之柔軟明亮，嗅之清香無改。

城市靜了，世界也靜了，飽滿的茶香可以慰藉勞頓的人們。我在這樣的秋夜，品飲的是春天的茶味。春與秋的光陰輪回，在茶湯里能夠定格。我再回頭飲啜第一道留下的茶湯，濃稠，冷香，忘卻了時間的流轉。