莫把“多吃菜\\少吃飯”理解錯了

菜飯搭配不當(dāng)陷誤區(qū)

隨著生活水平的日益提高，如今的飯桌上，經(jīng)常會聽到“多吃點菜，少吃點飯”這樣的話。不少人覺得，飯只是用來填飽肚子，提供能量的，而每天飲食的營養(yǎng)都是從菜中攝取的。其實這種飲食習(xí)慣對健康并沒有好處，恰恰相反，還會有損健康。

“多吃菜，少吃飯”主要是醫(yī)生對糖尿病患者一直提倡的飲食習(xí)慣。米飯以及面食的主要成分是碳水化合物，攝入人體后容易被腸道吸收轉(zhuǎn)化為葡萄糖進入血液，但是由于糖尿病患者胰島功能減退或喪失，這些葡萄糖無法被分解利用，導(dǎo)致血糖升高，危害糖尿病患者的身體健康。所以糖尿病患者要控制主食的攝入，但是為了不挨餓，醫(yī)生建議糖尿病患者可以多攝入清淡的蔬菜，以達到果腹的目的。

這種飲食方式自然是科學(xué)健康的，但隨著人們健康意識的提高，這一飲食理念慢慢被大眾接受，但卻衍化出兩種極端。

誤區(qū)1：只吃菜，不吃飯

這在愛美人士中是最常見的，目的是為了減肥瘦身。很多美女經(jīng)常為了減肥做出一些瘋狂的舉動，比如一個星期強忍著不吃主食，每天就靠水果充饑，或者清湯寡水煮點蔬菜，擱點鹽，填飽肚子，最后餓到無法忍受，一頓飯把餓掉的能量全補回來了。

誤區(qū)2：油膩飲食，不吃飯

不管是飯局，還是聚餐，男人湊到一起了，除了酒，就是各種辛辣刺激油膩的食物，不然吃起來都覺得口淡，這種飲食習(xí)慣幾乎稱得上是大魚大肉且大油，吃到最后，連胃都吃到膩了，主食自然也就無關(guān)緊要了。長期這么吃下去必然會導(dǎo)致高血脂，還會出現(xiàn)啤酒肚。

其實，這兩種吃法都是對“多吃菜，少吃飯”的誤解。人每天所需的能量有50％～60％來源于碳水化合物。米飯和面食的主要成分是碳水化合物，作為人每天的主食，它所提供的能量是人體新陳代謝所需動力的主要來源。如果放棄主食只吃菜，誠然也能提供人體一部分能量，但結(jié)果要么像第一種吃法，能量不足，腸胃都餓壞了；要么就像第二種，營養(yǎng)過剩，轉(zhuǎn)化為脂肪貯存或是進入血液，危害血管系統(tǒng)。

健康飲食還需主副食合理搭配

健康的飲食習(xí)慣還是主食副食合理搭配，在保證每天足量主食的情況下，多吃蔬菜，吃適量的肉類以及豆類。當(dāng)然，你也可以“多吃萊，少吃飯”，但菜不要太油膩，飯也不能不吃飽。此外，根據(jù)每個人所處的生長階段，不同年齡和身體需要合理地安排飲食，如青少年正處在長身體和骨骼階段，活動量也大，除攝取足量的碳水化合物外，還要輔以含鈣質(zhì)、糖分的食物：老年人則可以多吃些含維生素、低糖的食物。現(xiàn)在腸胃病患者比過去有所增加，特別是青少年的患病率趨向低年齡化，這跟許多獨生子女在家受寵盲目地“瞎吃”有關(guān)。“少吃飯。多吃菜”這種不健康的飲食觀念應(yīng)當(dāng)及時地糾正過來。

飲食習(xí)慣的隱憂在于飲食嚴(yán)重失去平衡，以致造成各種文明病產(chǎn)生。唯有改變錯誤的飲食習(xí)慣，把握營養(yǎng)的飲食觀念，即多樣選擇、需節(jié)制油，糖、鹽，另外，記得聰明分配及彈性調(diào)整的原則。尤其應(yīng)以五谷根莖類作為飲食金字塔的主要基礎(chǔ)，例如蘿卜熬湯代替排骨湯，平常先吃蔬菜及五谷雜糧類，即可減少不必要的熱量攝入。