維生素C+蝦真會(huì)產(chǎn)生砒霜致人死亡嗎?

2011年7月21日中午，山東濟(jì)寧女孩張雯和同學(xué)，在必勝客濟(jì)寧運(yùn)河城餐廳就餐后昏迷，經(jīng)搶救無效意外死亡。紅豆珍珠奶茶和一份海鮮披薩，再加上一杯免費(fèi)的檸檬茶，這是20歲女孩張雯最后的一頓午餐。這一消息一經(jīng)微博傳播，不少網(wǎng)友心存疑慮，“檸檬水+海鮮披薩=維生素C+蝦”的組合真的會(huì)致人于死地嗎?網(wǎng)絡(luò)上也有不少關(guān)于這一組合致死的傳言。真相究竟如何?

筆者在百度上輸入“維生素c+蝦”，跳出大量這一組合致人于死地的信息。其中，鳳凰網(wǎng)有一則消息稱，臺(tái)灣在前幾年曾發(fā)生一名女孩突然七竅出血暴斃案。經(jīng)過驗(yàn)尸，法醫(yī)斷定她為砒霜中毒。

那么，砒霜從何而來?警方展開了廣泛調(diào)查，一名醫(yī)學(xué)專家被邀協(xié)助破案。專家仔細(xì)查看了死者胃中提取物，發(fā)現(xiàn)砒霜是從死者腹中產(chǎn)生的。原來，死者生前每天服食維生素C來提高身體免疫力，這并沒問題，問題出在她服了維生素C的同時(shí)又吃了大量的蝦。

這一傳聞還輔之以科學(xué)論證，稱美國一研究人員通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，蝦等軟殼類海鮮含有大量濃度較高的五價(jià)砷化合物，服用維生素c的同時(shí)又吃蝦，原來無毒的五價(jià)砷會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r(jià)砷，這就是人們俗稱的砒霜。 這些說法在網(wǎng)絡(luò)上掀起一場大討論，一些人開始對(duì)此憂心忡忡。

“這肯定與兩者的服用量有關(guān)，否則這一組合應(yīng)該不會(huì)輕易讓人丟掉性命。”35歲的尹華是一名公務(wù)員，平常應(yīng)酬多，由于酒量不好，尹華每次出去吃飯，都用橙汁代替酒。“我經(jīng)常會(huì)將維C和蝦同時(shí)食用，從沒覺得身體有任何不良反應(yīng)。”尹華由此產(chǎn)生疑問：如果這一組合真像外界傳說的那樣，那么，到底吃多少蝦和服用多少維C才能致人于死地呢?

面對(duì)如此諸多疑問，醫(yī)學(xué)專家指出，維生素C屬于抗氧化劑，它和五價(jià)砷化合物的確能發(fā)生反應(yīng)，轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜呐Ｆ淇茖W(xué)依據(jù)是，蝦等海鮮因受到污染在頭部殘留了重金屬五價(jià)砷，而維生素C中的還原類物質(zhì)可以把五價(jià)砷還原為三價(jià)砷，從而使得毒性大增。

“但兩者之間發(fā)生反應(yīng)，并且產(chǎn)生劇毒，并不是那么容易的?！贬t(yī)學(xué)專家說，它們之間的反應(yīng)非常復(fù)雜，而且需要一定的條件和劑量，不是說將它們混在一起吃就能產(chǎn)生劇毒的。

我們假設(shè)人體是個(gè)還原反應(yīng)的場所，被吃進(jìn)肚子里的五價(jià)砷全部還原得到了三價(jià)砷。那么一個(gè)人要吃多少蝦才足以中毒呢?科學(xué)家經(jīng)過系列實(shí)驗(yàn)證實(shí)，要致人于死地，起碼一次需吃上125公斤左右的蝦，再喝上一定量的維生素C。

基于這個(gè)原理，醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，三價(jià)砷致人中毒也需要一定的劑量，我們平常吃蝦或其他海鮮都是去掉頭部的，這意味著我們從海鮮身上攝取的砷含量會(huì)很少。如果單靠人體日常進(jìn)食所吃進(jìn)去的維生素C和海鮮，要達(dá)到把五價(jià)砷轉(zhuǎn)為三價(jià)砷，從量上來說，基本是沒有什么可能。因此人們完全沒有必要擔(dān)心蔬菜或水果能否與蝦等海鮮混食。

另外，蝦的頭部可能攜帶的化學(xué)物質(zhì)是一種低毒物質(zhì)，對(duì)某些過敏體質(zhì)的人來說，可能會(huì)引起嚴(yán)重過敏，這種過敏反應(yīng)類似于醫(yī)學(xué)上的青霉素反應(yīng)，嚴(yán)重的話可能會(huì)要人命。醫(yī)學(xué)專家提醒，過敏體質(zhì)者盡量少吃或不吃海鮮，在食用海鮮過程中，一定要保證其新鮮程度，避免食用變質(zhì)海鮮。