秋冬之交,吃“苦”好還是吃“辣”好?

我國傳統的保健養生觀點認為：秋冬之交，養生重在養心，應“多吃苦”，即多吃一些有苦味的果蔬。但也有一些保健專家提出，秋冬“多吃苦”并非養生妙法，建議應“省苦增辛”。

專家認為，“多吃苦”還是“多吃辣”，孰對孰錯不能一概而論，應視個體辨證而定。比如，秋季在高溫酷熱室外工作的人群，可適當“多吃苦”，以清熱瀉火祛暑濕；而長時間待在辦公室空調環境下少出汗者，飲食上適當“增辛”，即吃辣，或有助行氣養陽。

現象直擊：秋冬之交“多吃辣”沖擊傳統觀念

“我一向認為飲食養生是較安全的，我這方面的常識，多是通過媒體或親友的介紹，然后自己去嘗試總結的。”45歲的尚淑娟是一位全職主婦，閑時她經常讀書看報或是上網關注各種養生話題，對飲食養生尤為推崇。

尚淑娟今年發現，不少養生保健專家對長時間待在空調房里的人，提出了保健建議，應“省苦增辛”，即減少苦味瓜果的攝入，多吃一些辛辣食品，其中就包括辣椒。

“以前的秋冬之交時節，我們家里愛吃苦瓜，說是‘夏日吃苦，勝似進補’。”尚淑娟表示，現在提議要“省苦增辛”，她想知道作為在城市里生活的人，到底在秋末冬初季節，是多吃點辛辣的食物，還是苦味的果蔬。

專家說法一：“吃苦”清心火 “增辛”養肺氣

天熱時飲食養生之所以會出現不同的說法，其實是出發點不同造成的。提倡吃苦者，看重的是降心火，而主張“增辛”(辛字這里解作‘辣’)者則重在養肺氣。中醫認為，人體的五臟功能，和自然界的五行及四季消長的變化相對應，其中，夏季屬五行中的“火”，對應五臟中的“心”。而據《黃帝內經》記載，“苦入心”(苦味歸入于心)、“心惡熱”，因此秋季養生，不少觀點都提到要“吃苦”，降“心火”以“養心”。

而與此對應的是：夏天若“心火”過旺，“肺氣”就會受損，而在五行中，“辛入肺”，想養肺氣，在飲食上宜“增辛”。

唐代“藥王”孫思邈就曾在其重要著述《千金要方》中提出“夏七十二日，省苦增辛，以養肺氣。”

中醫師指出，天熱時常喝冷飲或喜歡長時間待在低溫空調下的人，更容易因為寒涼的食物或環境而傷肺。因此有中醫就建議長期待在空調房里的人，多吃些辛辣溫潤的食物，以助宣發、補益肺氣。

專家說法二：“吃苦”或“增辛” 辯證才科學

那么秋冬之交，該如何選擇“吃苦”還是“增辛”?中醫師表示：不能一概而論，應加以辨識。

南方濕氣較盛，適當多吃點苦，有助于化除人體內的濕邪。中醫認為“苦”有三大作用，除了“降火”，還兼能“燥濕”(即祛除暑濕)和“堅陰”(瀉火存陰)的作用，因此兩廣不少地方的民間，盛行著該季節適當多吃點“苦”是有一定道理的。

即便如此，也不是說南方人一到秋季就應“以苦為補”。中醫師建議，無論“吃苦”還是“增辛”，最好都應在均衡飲食的前提上，根據個體差異辨證做出調整，切莫生搬硬套，以免過度食用傷身。比如，脾胃虛寒者就不宜“多吃苦”，以免引起惡心腹瀉等不良反應；而氣虛者則不宜多吃辛味之物，以免傷正氣。

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“酸甜苦辣成”這五味中，沒有一味能像辣這樣，如此具有吸引力，讓許多人欲罷不能。吃辣后在短時間內會讓人大汗淋漓，有很舒服的感覺，因為辣味可刺激汗腺分泌，加速新陳代謝和氣血運行，對身體有一定好處。

但吃辣要適量。德國一項最新研究顯示，吃辣最好在中午，因為此時腸胃的消化能力最強，晚上吃辣則易導致胃潰瘍等疾病。而且辣吃多了也有副作用，會讓人便秘、上火。