風(fēng)味小吃

親愛(ài)的同學(xué)們，逢年過(guò)節(jié)時(shí)，吸引你的除了新衣裳、各種各樣的玩具外，應(yīng)該還有各種風(fēng)味獨(dú)特的小吃吧；當(dāng)我們趕廟會(huì)時(shí)，路邊的各色風(fēng)味小吃一定會(huì)讓我們垂涎三尺。今天，我們就一同來(lái)品嘗作者筆下的各色風(fēng)味小吃吧！

【美文賞讀一】

粽子

□琦君

母親包的粽子種類很多，蓮子紅棗粽只包少許幾個(gè)，是專為供佛的素粽。葷的豆沙粽、豬肉粽、火腿粽，可以供祖先，供過(guò)以后稱之為“子孫粽”，吃了會(huì)保佑后代兒孫綿延。一家人除享受以外，還要布施乞丐。母親總是為乞丐大量地準(zhǔn)備一批，美其名曰“富貴粽”。

我最喜歡吃的是灰湯粽。那是用早稻草燒成灰，鋪在白布上，拿開(kāi)水一沖，滴下的熱湯呈灰褐色，內(nèi)含大量的堿。把包好的白米粽浸泡灰湯中大約一晚，然后提出來(lái)煮熟，就是淺咖啡色帶堿味的灰湯粽。那股特別的清香，是其他粽子所不及的，我一口氣可以吃兩個(gè)，因?yàn)榛覝詹坏坏K胃，反而有幫助消化之功。過(guò)節(jié)時(shí)若吃得過(guò)飽，母親就用灰湯粽焙成灰，叫我用開(kāi)水送服，胃就舒服了。

端午節(jié)那天，乞丐一早就來(lái)討粽子，真是門庭若市。我?guī)椭L(zhǎng)工阿榮提著富貴粽，一個(gè)個(gè)地分，忙得不亦樂(lè)乎。乞丐常高聲地喊：“太太，多給點(diǎn)。”“明里去了暗里來(lái)，積福積德保佑你大富大貴啊！”母親總是從廚房里出來(lái)，連聲說(shuō)：“大家有福，大家有福。”

乞丐去后，我問(wèn)母親：“他們討飯吃，有什么福呢？”母親正色道：“不要這樣講。誰(shuí)能保證自己一生一世享福呢？誰(shuí)又能保證下一世有福還是沒(méi)福？福是要靠自己修的。時(shí)時(shí)刻刻要存好心，惜福最要緊。他們做乞丐的，并不是一個(gè)個(gè)都好吃懶做的，有的一時(shí)做錯(cuò)了事，敗了家業(yè)；有的是上一代沒(méi)積福，害了他們。你看那些孩子，跟著爹娘日曬夜露地討飯，他們做錯(cuò)了什么，有什么罪過(guò)呢？”

母親的話，在我的心頭重重地敲了一下。因而每回看到乞丐們，我心里就有說(shuō)不出的難過(guò)。

（選自《躬耕》2009年第5期，有改動(dòng)）

W博士點(diǎn)讀

粽子，我們?cè)偈煜げ贿^(guò)的食品了，但作者筆下的粽子卻更加琳瑯滿目，意義也更加深刻。讀罷文章，讓人沉思良久。

讀后思考

1.聯(lián)系上下文，解釋下面詞語(yǔ)，并造句。

大顯身手（1）解釋：_____________（2）寫(xiě)話：_____________

2.你怎樣理解文中畫(huà)線的“一個(gè)個(gè)地分，忙得不亦樂(lè)乎”這句話？

3.“富貴粽”真的富貴嗎？說(shuō)說(shuō)你的理解。

【美文賞讀二】

興味盎然吃“湯鍋”

□ 龍燕怡

侗家人算得上是真正的美食家。他們吃東西不僅講究食物的色、香、味，更追求吃的情趣……如果你有幸到湘西新晃侗族自治縣旅行，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)良機(jī)，趕快到龍溪口集市的河灘上去吃一次湯鍋，領(lǐng)略一番特殊情趣吧！

每到趕場(chǎng)天的清早，那些做湯鍋生意的人便帶著鍋碗瓢盆來(lái)到這空曠的河灘上，隨手拾三塊大巖石架起來(lái)，就成了簡(jiǎn)易灶。把鍋?zhàn)油厦嬉环牛脴簶?shù)柴燒起火，再在鍋?zhàn)永锸M水，然后就動(dòng)身到下游不遠(yuǎn)的牛場(chǎng)壩去買腸肝肚肺等內(nèi)雜。

新晃牛市雄冠湘西，規(guī)模宏大，上千頭牛集中在河壩坪里，甚為壯觀。牛場(chǎng)邊還有人專門宰殺菜牛或馬、羊、狗之類，張案叫賣。因?yàn)閮?nèi)雜要清洗后才能出售，既然有煮湯鍋的來(lái)收購(gòu)，又何樂(lè)而不為，買者也圖便宜都爭(zhēng)著要。買來(lái)后，拿到河邊，將它洗滌干凈提上岸來(lái)，在砧板上把這些腸肝肚肺細(xì)細(xì)切成條狀，一起放進(jìn)滾開(kāi)的水鍋里煮，還拌入茴香、八角、桂皮等香料，滿滿一鍋，不蓋鍋蓋讓它猛燉。霎時(shí)，河灘上香氣彌漫，令人饞涎欲滴！吃的時(shí)候再佐以辣椒粉、生姜、蔥蒜、花椒、柑橘葉之類，味道鮮美極了，吃了還想吃。

湯鍋的品種很多，有牛內(nèi)雜湯鍋、羊內(nèi)雜湯鍋、馬內(nèi)雜湯鍋、豬內(nèi)雜湯鍋、狗內(nèi)雜湯鍋等。其中最受青睞的是牛內(nèi)雜湯鍋。人們把牛肚馬肺狗腸子視為湯鍋中之上品，可憑自己的愛(ài)好任意選擇。只見(jiàn)那湯鍋在河灘上一字兒排開(kāi)，至少有五六十處之多，人聲鼎沸，笑語(yǔ)喧天，場(chǎng)面極為生動(dòng)。

（選自《家鄉(xiāng)情，家鄉(xiāng)味》，有改動(dòng)）

W博士點(diǎn)讀

讀完文章，我們仿佛看見(jiàn)侗家人一邊載歌載舞，一邊暢飲的情景，仿佛聽(tīng)到了龍溪口集市上的歡聲笑語(yǔ)，仿佛聞到了“湯鍋”里飄出的香味兒……人們愛(ài)吃湯鍋，除了品嘗湯鍋的鮮美之外，更多是愛(ài)湯鍋的情趣，追求精神的享受吧！

讀后思考

1.聯(lián)系上下文，理解詞語(yǔ)。

（1）宏大：___________（2）洗滌：__________________

2.用“__________”畫(huà)出第三自然段中熬制湯鍋的語(yǔ)句。

3.用“__________”畫(huà)出描寫(xiě)湯鍋種類的語(yǔ)句。

【美文賞讀三】

燒野飯

□ 莊月江

我的家鄉(xiāng)斜橋，在立夏這一天，家家戶戶都要“燒野飯”。

立夏日“燒野飯”所需的米和肉，可以到米店和肉店里去討。這一天，鎮(zhèn)上所有的肉店米店的老板都分外慷慨，來(lái)者不拒且滿臉笑容。當(dāng)然，肉，最多給三四兩（十六兩為一斤）；米，最多給一升。古時(shí)候傳下來(lái)的這一習(xí)俗，也許是向沒(méi)有隔夜糧的窮人家作一次節(jié)日的布施。

燒野飯的地點(diǎn)，就在我家的天井里。當(dāng)春筍、蠶豆、肉片、蒜苗、米和油一切備料就緒后，小伙伴已從后門外撿來(lái)了好多桑樹(shù)條、蘆柴棒之類的柴火，我們將一直放在墻門洞門檻邊的那只缸灶抬出來(lái)，放在一只石凳上。有一年燒野飯時(shí)，鐵鍋擱上缸灶，鍋里倒進(jìn)菜油，柴火塞進(jìn)灶肚，火點(diǎn)著了，油滾沸了，我將春筍、蠶豆、肉片、蒜苗倒入鍋里，一時(shí)間油煙升騰。燒煮十多分鐘，“野飯”的香味在天井里彌漫開(kāi)來(lái)，就可以熄滅灶火“燜”了。

待到飯“燜”透了，揭開(kāi)鍋蓋，霧騰騰的蒸氣濃香撲鼻，只見(jiàn)筍塊潤(rùn)如田黃，肉片紅白相間，新蠶豆和蒜苗，猶如綠中泛黃的翡翠，略帶蒜味的白米飯色彩斑斕，油光熠熠——這就是兒時(shí)故鄉(xiāng)一年一度的立夏日“野飯”。

盡管時(shí)過(guò)境遷，只記得某一天是立夏日，妻總要燒一鍋雜以春筍、蠶豆、肉片、蒜苗的“野飯”，雖然是在煤氣爐上用高壓鍋煮的，卻也飄出濃濃的鄉(xiāng)土味。

（選自《浙江在線-錢江晚報(bào)》，有改動(dòng)）

W博士點(diǎn)讀

燒野飯成了“我”兒時(shí)的美好回憶。你看，將春筍、蠶豆、肉片、蒜苗放入鍋內(nèi)燜煮，燒出一鍋香味可口的“野飯”。燒“野飯”，燒出的是香香的立夏飯，燒出的是濃濃的鄉(xiāng)土味。

讀后思考

1.給下列黑體字注音。

露天（）油煙升騰（）

色彩斑斕（）

2.解釋文中畫(huà)線句子的意思。

3.讀了這篇文章，你有哪些收獲？

本版參考答案見(jiàn)27版

第２４版參考答案

《粽子》

1.（1）充分顯示出本領(lǐng)和才能。（２）略。2.說(shuō)明來(lái)討要粽子的乞丐非常多，“我”忙碌著給乞丐們分粽子。（言之有理即可）3.“富貴粽”并不是真的富貴，它只是一種寓意，一種對(duì)美好生活的向往，同時(shí)說(shuō)明了舊社會(huì)老百姓的生活很貧窮。

《興味盎然吃“湯鍋”》

1.（1）比喻事物的氣勢(shì)宏偉，巨大。（2）沖蕩；清洗。2.略。3.湯鍋的品種很多，有牛內(nèi)雜湯鍋、羊內(nèi)雜湯鍋、馬內(nèi)雜湯鍋、豬內(nèi)雜湯鍋、狗內(nèi)雜湯鍋等。

《燒野飯》

1.lùténglán2.雖然現(xiàn)在燒野飯的做法有所改變，但是它仍然寄托著“我”對(duì)家鄉(xiāng)的思念之情。3.略。