饅頭為什么不“胖”

星期天，媽媽很忙，讓我學著包餃子。我嫌包餃子太麻煩，就往面粉里加了點水，然后和成面團，做成一個個漂亮的饅頭，準備放到鍋里去蒸。媽媽看見了，說我這樣是蒸不出饅頭來的。我不信，偏要蒸蒸看。媽媽說：“好吧，我就賠上一斤面粉，讓你長長見識！”

快半個小時過去了，饅頭應該熟了吧？當我揭開鍋蓋時，頓時傻眼了，只見篦子上站著一個個面疙瘩，不但沒有“胖”起來，反而“瘦”了許多。看來真的被媽媽說中了。這可怎么辦呢？

為了弄明白其中的奧秘，我只得厚著臉皮向媽媽請教。媽媽耐心地對我說：“饅頭蓬松變大是酵母在里面變的戲法。酵母是一種很小的細菌，人的肉眼根本看不見，它在潮濕的面團里生長繁殖，釋放出二氧化碳。饅頭里的二氧化碳一遇熱就發脹，有的在饅頭里，有的跑了出來。所以饅頭里會出現一個個小洞洞，蒸熟的饅頭就變得又松又軟。”媽媽接著又說，“你剛才在和面時沒有放酵母，當然蒸的饅頭就‘胖’不起來了呀！”

后來，在媽媽的指導下，我在面粉里加了一定比例的酵母，然后和成面團，并讓面團發酵了兩個小時。這一次，還沒等做成饅頭，我就看見面團里已經有許多氣孔了，一聞，一股酸酸甜甜的味兒。媽媽幫我又一次做成饅頭，然后蒸了近半個小時。

當我揭開鍋蓋時，一股熱氣夾雜著饅頭的香味兒迎面撲來，一個個又白又胖的饅頭肩并肩地緊靠著，讓人垂涎欲滴……

【指導老師：程雪梅】

點評

習作通過樸實的語言講述了酵母在蒸饅頭過程中發揮的作用，并將酵母發揮的作用寫得十分清楚，讓同學們也懂得了饅頭變“胖”的奧秘。