強(qiáng)烈推薦一道好吃的菜“芥末杏仁蝦球”含好吃醬料做法

文怡，湖南衛(wèi)視《好好生活》主持人，曾任CCTV-1《天天飲食》，BTV-7《食全食美》主持人。北京的“文怡美食生活館”的創(chuàng)始人。鐘愛美食的她，不僅經(jīng)營著網(wǎng)絡(luò)上最紅火的、點(diǎn)擊率過億的美食博客“文怡心廚房”，還是多家美食、健康、生活類雜志的專欄撰稿人。已出版“文怡‘心’廚房”系列圖書《巧廚娘娘之饞嘴美食》等10本美食圖書。首部小說《北京大妞兒的貧嘴愛情》銷售火熱。新書《我把餐廳搬回家》即將出版。

原料：鮮蝦20只美國大杏仁20顆菠蘿3片紅黃彩椒各半個

調(diào)料：蛋黃醬4湯匙（60克）綠芥末1湯匙檸檬汁4茶匙（20ml）鹽1茶匙（5克） 料酒1茶匙（5ml） 玉米淀粉20克糖1/2茶匙（3克） 雞精1/4茶匙（1克）

做法：

1) 鮮蝦去頭去皮，去除蝦線后，用刀在蝦后背上片開2/3，留1/3連接，不要全切開。

2) 把蝦放入碗中，加2克鹽，料酒，玉米淀粉充分?jǐn)噭颍缰?分鐘。

3) 把菠蘿切成大小約1cm見方的粒，彩椒去蒂后，也切成和菠蘿大小一致的粒。

4) 將蛋黃醬，綠芥末和檸檬汁放在一起攪勻備用。

5) 把奶鍋中倒入油，用大火加熱至油七成熱，放入蝦球炸至金黃色撈出，瀝干油。

6) 加熱平底不粘鍋，然后將調(diào)好的醬料倒入，用中火加熱，稍微稀釋之后，加入糖，雞精，剩余的3克鹽，然后將炸好的蝦球放入鍋中，并把美國大杏仁，菠蘿粒，彩椒粒撒上，攪勻后立即關(guān)火。

超級啰嗦：

**強(qiáng)烈推薦這道菜，非常好吃，尤其女士和孩子會很喜歡。如果不喜歡吃芥末，可以取消，但是味道可就沒那么神奇了哈。

**蛋黃醬，綠芥末在超市就可以買到，檸檬汁最好用新鮮的，沒有的話，就用濃縮檸檬汁。

**做這道菜的菠蘿，最好用罐頭菠蘿，拿出來直接切塊用就可以了，如果用新鮮的菠蘿，一定要切塊后，用淡鹽水浸泡半小時以上再用，否則會有澀口的感覺。

**美國大杏仁就是超市中賣的零食美國大杏仁。一定要在菜好了之后放，不要加熱時間太長，否則容易口感變軟。

**美國大杏仁會給這道菜增色不少，用整粒的杏仁，或杏仁碎都可以。但不建議用太碎的，或者杏仁片來代替，會影響菜的美觀和口感。

**大杏仁開袋之后，一定要密封保存。我建議大家用鐵皮盒子，放在干燥陰涼的地方儲存，這樣可以防止泛油（也就是通常說的“哈拉”）、蟲蛀和受潮變皮。如果受潮變得不脆了，也別擔(dān)心，放在烤箱中用180度的溫度烤3分鐘，拿出晾涼就可以了。