燕麥炒著吃控制血脂

很多人都將燕麥片煮著吃或用牛奶泡著吃。但對于想要控制血脂的人來說，燕麥炒著吃效果會更好。

這是因為燕麥中的淀粉只有與水碰到一起，產生糊化作用，才能被人的腸胃吸收利用。而炒著吃的燕麥；人體不會消化吸收太多。那些消化不了的淀粉，穿過小腸，到達大腸里。這些淀粉經過大腸細菌的酵解形成短鏈脂肪酸，既可以改善腸道菌群，抑制有害菌的生長，還能幫我們控制血脂。

需要提醒的是，炒燕麥一定要選那種顆粒比較大的純麥片，不能是速溶的。

(選自《大河健康報》)