飲食中的色彩學(xué)問(wèn)

色彩影響味覺(jué)

真實(shí)的色彩對(duì)于人的味覺(jué)識(shí)別有很大的幫助，美國(guó)華盛頓大學(xué)曾進(jìn)行過(guò)關(guān)于味覺(jué)如何受顏色影響的研究。比如改變你常喝的飲料顏色，大多數(shù)人將很難正確辨認(rèn)出來(lái)。在研究中，受試者品嘗飲料時(shí)能夠看到飲料的“真實(shí)”色彩，在這種情況下，他們總是能正確辨認(rèn)出飲料的味道。

紅黃色勾起食欲

在設(shè)計(jì)食品包裝時(shí)也會(huì)考慮到色彩對(duì)顧客心理感受和生理感受的影響，充分調(diào)動(dòng)消費(fèi)者對(duì)色彩寓意的聯(lián)想，發(fā)揮色彩促銷的最大功能。紅色是一個(gè)在情感上非常強(qiáng)烈且有活力的顏色，給人以熱烈喜慶、祥和、增進(jìn)食欲的感覺(jué)。如果在餐桌上有這類顏色的食物，你就會(huì)不知不覺(jué)地多吃幾口；黃色能產(chǎn)生令人振奮的效果，感受到溫暖與舒適。最能夠增進(jìn)食欲的莫過(guò)于紅色與黃色的搭配。

藍(lán)色幫人減肥

藍(lán)色代表著靜謐、冷靜，被認(rèn)為是有益于身心，能產(chǎn)生一種安靜的效果。在自然界中擁有藍(lán)色的自然食物十分少見(jiàn)，所以當(dāng)人們減肥時(shí)不妨利用藍(lán)色對(duì)心理的潛在暗示，使其成為一種有抑制食欲的簡(jiǎn)單方法。比如可以嘗試將廚房裝飾成藍(lán)色；或者搭配一些藍(lán)色的刀叉，這對(duì)節(jié)食會(huì)有幫助；或者在冰箱內(nèi)打藍(lán)光等，因?yàn)檫@些都會(huì)讓你不想吃東西。

看見(jiàn)綠色就覺(jué)得健康

很多人都會(huì)認(rèn)為，無(wú)論是什么食物，只要是綠顏色的就等同于健康食品，可以食用。這是因?yàn)樵谖覀兊臐撘庾R(shí)里，“安全”食品通常是綠色的。日本色彩治療師山里三津子認(rèn)為，綠色代表著明媚、鮮活、自然，淡綠、蔥綠和嫩綠意味著新鮮、清淡，有利于穩(wěn)定心情和減緩緊張，若與其他顏色的食物一起攝入，則效果倍增。

紫黑色可能“有毒”

在我們的生活中，通常會(huì)下意識(shí)地會(huì)避開(kāi)紫色和黑色的食品。美國(guó)色彩學(xué)教授J.L.莫頓表示，我們的祖先在尋找食物時(shí)，發(fā)現(xiàn)紫色以及黑色的食物往往是致命的“警報(bào)信號(hào)”，這些顏色的食物大多是有毒或者已經(jīng)變質(zhì)的。所以祖先會(huì)躲開(kāi)這些食物，并由此產(chǎn)生害怕心理。長(zhǎng)期的意識(shí)影響，導(dǎo)致現(xiàn)代人也習(xí)慣性地認(rèn)為這些食物已經(jīng)變質(zhì)或有害人體健康。

（摘自《濟(jì)南時(shí)報(bào)》）