輕食是更自然的飲食

工作的壓力，往往讓我們來不及停下腳步，吃飯有時變成了任務，甚至成為有些人的難題，我們經常聽到的一句話就是“湊合吃點就行”。直到生理指標變得異常，我們才意識到該對自己好一點。因此，一種新的生活理念——“輕食主義”應運而生。

“輕食”一說，最早是從歐洲而來。在法國，午餐正具有輕食的意味；此外，快速、簡單的甜品也是輕食的代表字眼之一。所以說，輕食的一個涵義就是指簡易、不用花太多時間就能吃飽的食物。后來詞義不斷豐富，現在人們所說的“輕食”所包含的主要概念則是，以低脂肪、低熱量、少糖、少鹽且富含高纖維和營養的食物取代大魚大肉，不過分追求食物的“色、香、味”，不再把進食簡單地理解為滿足口腹之欲的享樂，而是追求清淡、均衡、自然、健康、無負擔的飲食。輕食主義在日本最為火熱，壽司絕對是輕食主義的代表食品之一。

輕食不同于節食，雖然輕食的結果也包括體重的減輕，但是這絕不是輕食者最根本的目的，他們最根本的目的是通過健康的飲食改善身體素質。

下廚做飯，對許多上班族來說，可能是比較奢侈的事情。于是，快餐和速凍食品成為不少人的填腹首選，每天拖著疲憊的身體回到家后，他們經常就是打開冰箱，取出食物解凍和微波。

實際上，人們把做飯復雜化了。輕食主義強調每日飲食所攝取的食物種類盡量符合基本的三低一高（低糖分、低脂肪、低鹽分、高纖維）原則，搭配其他菜式的燙、蒸、燉、煮等簡單且健康的烹飪方式，這并不要求你練就一身高級廚師的本領，只需你有一點對自己的關注和科學的搭配。

文森特太太在孩子出生后就落下了肥胖癥，在朋友的建議下開始了“輕食之旅”。早上她堅持喝一杯酸奶加果汁，吃一個蒸雞蛋；早餐后3小時左右，為了午飯時不至于狼吞虎咽，她會先吃個蘋果充饑；午餐中少鹽、油等作料是必須遵守的，橄欖油煎三文魚附之以小土豆；最后，她還會準備一份蔬果沙拉，以萵苣、紫甘藍、小番茄、蘋果等為原材料；晚飯就煲個湯，海帶湯、菌類湯等清淡口味的湯系最適合。

在歐美，輕食主義還和近兩年流行起來的彈性素食概念結合了起來。彈性素食非常符合暢銷書作家邁克爾·波蘭在營養學意義上的健康飲食觀念“要吃飯、別太多，以素食為主”。其實，無論是“淡一點”、“簡一點”，還是“留一口”，都契合輕食的理念。輕食，不是“貪食”，也不是“節食”，而是吃得簡單、自然、健康、營養。

也許我們不是地地道道的輕食主義者，也不能保證每天按照輕食菜譜做飯，但我們可以在平時的飲食中盡量清淡，并一周選擇2~3天進行輕食，只要能夠堅持，我們的身體狀況會得到一定改善。

（摘自《環球》）