甜菊糖將走上百姓餐桌

美味的甜品一直是人們無法抵擋的誘惑，有人甚至把吃糖奉為“味覺的狂歡”。然而科學(xué)調(diào)查表明，攝入過量的糖分會導(dǎo)致身體產(chǎn)生多種疾病并縮短壽命。如今，使用純天然、低熱量的甜味劑正在成為時尚人士的健康新標(biāo)準(zhǔn)。

作為新糖源，甜菊糖是世界上公認(rèn)的第三代糖源。以蔗糖、甜菜糖為代表的第一代糖源具有熱量高的缺點；以阿斯巴甜為代表的第二代糖源熱量雖少但為人工合成糖，而且味覺較差；而從甜葉菊中提取的甜菊糖，其甜度為蔗糖的300倍，所含熱量卻只有蔗糖的1/300，是目前已知最甜的純天然糖料，屬于綠色健康食品，而價格和蔗糖相差無幾。

甜菊糖原產(chǎn)地是南美洲，當(dāng)?shù)鼐用袷秤锰鹁仗且延袔装倌隁v史，至今未發(fā)現(xiàn)任何毒害。研究表明，經(jīng)常食用甜菊糖，可以對高血壓、肥胖癥、心臟病、齲齒等病癥起到預(yù)防作用，糖尿病人也可以放心食用；對胃炎、口腔疾病、胃酸過多等病癥可起到輔助治療作用。

甜菊糖的性質(zhì)十分穩(wěn)定，不容易在烹調(diào)過程當(dāng)中產(chǎn)生變化。人們在制作甜味菜品時往往要“炒糖”，使用蔗糖時很容易變焦，影響菜品的顏色和口感，甜菊糖則很適合煎、炒、烹、炸這類的料理方法。

由美國GLG集團投資建設(shè)的中國首條天然零卡飲料生產(chǎn)線在安徽鳳陽小崗村建成投產(chǎn)，這標(biāo)志著甜菊糖產(chǎn)品將很快走上中國老百姓的餐桌。

（曹紹明摘自《北京青年報》）