多吃維生素防治胃癌
2011-12-31 00:00:00秋云
中外健康文摘B版 2011年10期
在胃癌的高發國——冰島，人們喜食魚肉和羊肉，蔬菜則以土豆為主。除了在溫室培養的少量蔬菜品種外，冰島基本不產水果，而居民餐桌上的新鮮水果和蔬菜更是少得可憐，從而使冰島人維生素C的攝取量比其他國家低很多。
維生素C能夠阻斷胃癌的主要致病因素亞硝基化合物的合成，從而起到防癌作用。因而，國外有人曾提倡通過增加維生素C的攝入量來降低癌癥的發病率，盡管還需要尋找更有力的證據來驗證此觀點，但通過攝食大量的新鮮水果和蔬菜補充維生素C已被多個國家寫入癌癥預防的膳食指南中。
維生素C含量比較高的食物主要有獼猴桃、橘子、西紅柿、辣椒、青菜、苦瓜等，胃癌高危人群不妨有意識地多食用上述食物。但不建議大家通過藥物來補充維生素C，因為任何藥物都應在醫生指導下服用，而不能自行服用。
需要提醒的是，盡管平時提倡大家多吃一些粗糧，多攝入魔芋、大豆及其制品等富含膳食纖維的食物，但也要適量。
（摘自《老人報》）
