用IT思維管理有機農業

有機蔬果供應商面前有兩種發展模式：一是依托強勢資本最大限度地搶占市場，進而不斷引入更多資本，實現企業上市；另一種則是穩扎穩打，逐步擴大規模。一畝田選擇的是后者。

在輾轉了數個有機蔬果供應商之后，最近李傲終于下了決心：選擇了一畝田作為家庭有機蔬果的來源。這位曾在華爾街工作多年的金融高管說：“一畝田的操作模式更接近國外，我在家里通過網絡就能看到我買的有機蔬果是誰種植的、是在哪塊地里種植的、是什么時候從地里采摘下來的。感覺上更放心，質量有保障。”

上海有機蔬果行業，盡管從總量上而言仍然小眾，但競爭卻已經非常激烈。崇明、青浦、浦東等郊區區縣幾乎都有自己代表性的有機蔬菜果田地，且范圍動輒就是幾百畝乃至上千畝。

周邊江浙省份的同行還不斷利用地利之便對上海市場滲透、沖擊。在滬上眾多的有機蔬果生產、供應商中，一畝田以其強大的數字化管理系統及由此衍生的產品質量追溯體系而頗為別具一格。

以家庭客戶為主要對象

“一畝田創立于2008年，在上海的種植基地主要在崇明，有1000畝左右，目前實際使用300畝左右。”一畝田總經理張桓介紹說：“我們目前田地的年產量在250萬斤左右。上海市場有機蔬果家庭客戶數量和日均有機蔬果配送量目前一畝田都是最大的。”

一般有機蔬果生產商都以飯店、企業等商務客戶為主，而要貨量少、分布又零散的家庭客戶最多只是一個補充。嘉興“奧運蔬菜種植基地”的相關負責人就曾表示：“我們只供應飯店，零散的訂戶一般不接，不然成本太高了。”

一畝田卻反其道而行。據了解，一畝田的客戶主要由三部分組成：家庭客戶、企業客戶，以及飯店——以家庭客戶為主要目標群體，企業客戶和飯店作為補充。

“上海中產階級多，海外人士多，對生活質量要求比較高，也更容易接受西方流行的飲食理念，因此家庭客戶是上海有機蔬果市場中占比相對較大的一個目標群體，所以一畝田從成立起就以這個群體為主要對象。”張桓介紹。

通過自建的配送隊伍，一畝田能做到將前一天采摘的有機蔬果在第二天清晨送至客戶手中，充分保持了有機蔬果的新鮮，也與這些客戶的生活、消費習慣更貼近。

蔬果也“IT”

如何確保農戶真正按照有機標準進行生產種植？一畝田的創辦者之一，出身于IT行業的張桓找到了他的解決方式：把IT數字化系統引入有機蔬果種植，使得一畝田成為上海首個用IT軟件來管理的有機蔬果種植的企業。

“IT數字化系統帶來的好處是明顯的，主要集中在幾個方面，即透明種植、產品追溯、自由訂單和降低種植品種的損耗。”張桓說。

通過一畝田的網站，客戶可以清楚地了解到自己所訂的有機蔬果是在哪一塊田地中種植，可以看到種植蔬果的農民照片和介紹，甚至能了解到自己所訂的有機蔬果是在什么時候從田地中采摘下來的。不放心的客戶甚至可以親自到田地里對自己獲得的這些信息一一印證。這一模式，讓相對混亂、產品質量缺乏信譽度的滬上有機蔬果市場耳目一新。

“客戶的信任是一個方面，另一個重要方面，數字化系統使得我們對生產可以有效控制，這也是為什么我們創業團隊沒有一個人懂農業，卻能在短短幾年內迅速發展的原因。” 張桓說。

張桓舉例說，一開始一畝田對市場需求什么品種的有機蔬果沒有把握，造成了很大浪費。“比如番茄，在上海并不是很受歡迎的品種，實際需求量其實也就幾畝，我們一開始卻種了十多畝。”

但之后，通過數據庫不斷對顧客訂購數據的收集整理，對上海市場消費習慣逐漸有了較為準確的把握，一畝田也不斷對種植品種和數量進行調整，大大降低了由于對市場判斷失誤而出現的損耗。到如今，數據庫提供的下一種植季品種數量預測已經在很大程度上能與市場實際需求形成一致。

另外，數字化系統還讓一畝田真正做到了其他有機蔬果供應商很難做到的“自由點單”。由于有機蔬果總體種植量相對偏小，而且各個品種的種植量也不一樣，所以滬上市場經營家庭直供的有機蔬果供應商一般是以提供規定品種的“套餐式”為主，客戶無法對購買的有機蔬果品種自由選擇。

“一畝田的訂單系統可以實時地反映出待銷售的有機蔬果的品種和數量，很少會出現客戶下了單才發現這個品種缺貨的情況，所以可以做到客戶想點什么就點什么，不用擔心被強制消費。”

“有機并非是產品標準，而是一整套的生產標準。只要嚴格按照這套標準來操作，生產出的就是有機蔬果。所以IT數字化系統在有機種植領域有很大的發揮空間。”張桓笑言。

不想沖著風投做有機

有機蔬果種植，是個富含技術含量的農業項目，因此上海幾個著名的有機蔬果供應商，不是臺灣過來的農業大學的教師，就是擁有名牌大學EMBA背景。一畝田的創業團隊，也是由上海交大的EMBA所組成，匯聚的是多個領域中的精英。

強大的創業團隊，高端的農業項目，擁有巨大發展潛力的市場，使滬上有機蔬果供應商往往成為資本追逐的對象。

在資本目前，上海的有機蔬果供應商出現了兩種發展模式。

一種是資本化模式經營，依托強勢資本，最大限度地搶占市場，進而不斷引入更多資本，購買更多的田地種植，最終依托“有機”概念實現企業的上市。另一種則是穩扎穩打，在保障企業未來發展的必須資金的前提下，一步一步逐漸擴大規模。而一畝田無疑選擇的是后者。

對于公司的這一選擇，張桓的解釋是：“農業是個高投入、高風險的行業，有機農業同樣如此。我們當然也希望引入風投，不過前提是風投必須給公司發展帶來技術、資源。但可惜至今沒有遇到和我們擁有相似理念的風投。”

據其介紹，很多風投都希望立竿見影地出成績，想簽訂一個對賭協議，保證一畝田在幾年內達成多少市場占有率。而張桓認為，依托大量資本迅速擴張是一個發展方向，但可能會帶來產品質量不穩定的隱患。目前有機食品在客戶心中還沒有建立起一個穩固的產品信譽，并不適合過快地發展。一畝田在上海的1000畝田地發展了3年也僅僅使用了不到1/3，有足夠的空間慢慢發展。

在一畝田的戰略規劃中，到外省市拿地種植，更多的是出于豐富有機產品種類的考量。“不同緯度適合不同種類蔬菜的種植。我們初步設想是未來在北京、上海、廣州三個不同緯度的地區擁有種植基地，分工生產，全國統一運輸配送。”

張桓強調：“有機并非是產品標準，而是一整套的生產標準，整個生產流程都必須一絲不茍地按照標準操作。對于一畝田來說，發展過快并不是好事，即使田地儲備跟得上，但還有有機種子、有機肥料等很多環節，很難保證所有環節都不會出事。”

蔬菜家族“族譜”

有機蔬菜：在生產和加工中絕對禁止使用農藥、化肥和激素等人工合成物質，是一類真正源自自然、富含營養、高品質的原生態安全蔬菜。

綠色蔬菜：在生產過程中，有限制的使用農藥、化肥后，遺留在蔬菜里的農藥、化肥遺留物指標低于國家或國際規定的尺度。是入門級的環保型蔬菜。

無公害蔬菜：指有毒有害物質含量控制在安全許可范圍內，經無公害食品認定機構認定的蔬菜，是人們平常消費的最低食用尺度。

普通蔬菜：普通種植蔬菜施化肥無人監管，無法限量控制，無任何質量安全檢測，存在較大安全隱患。