北京西瓜緣何走進高端市場

兩瓜是北京市場傳統的夏季當家水果，每年6月8月是北京西瓜的上市高峰期，也是西瓜市場的繁榮期。統計數據顯示，6月15日，新發地市場水果總上市量為962.8萬公斤，其中西瓜上市量達到460萬公斤，占水果總上市量的47.78％。在這其巾，北京本地產的西瓜生產情況如何?日前，筆者針對北京西瓜種植品種、產：量、效益及未來發展趨勢等問題深入京郊進行了調研。

設施生產，保障供應能力

據統計，6月～8月，在北京批發市場兩瓜的供應量中，本_市兩瓜總量中有近30％是靠本地生產，其余1～4月由海南供應的麒麟瓜、特小風、黑美人、五籽等品種為主，4月～5月以山東省、河北省的京欣一號、無籽西瓜為主，9月～10月以甘肅、寧夏、內蒙古等地區的新紅寶品種為主，11月～12月以廣西自治區、廣東省的新紅寶品種為豐。市場需求逐步擴大，預計市場和生產比例將會逐步提高，超過50％以上。

素有“瓜鄉”之美譽的人興區，是北京市兩瓜種植的“霸主”，常年種植面積近10萬畝，占北京市西瓜種植面積的70％，另一個主產區是順義，種植面積約4萬畝。北京市西瓜全年種植面積14.5萬畝，總產量近50萬噸，能滿足本市30％以上的市場需求。

隨著北京大力發展設施農業，設施生產成為西瓜生產的主要形式。近幾年面積約10萬畝，占農業設施面積的15％左右。主要類型為大棚，6月份和9月份供應市場；另有一部分日光溫室(0.5萬畝)，產量約1.2萬噸，主要滿足5月“嘗鮮”市場需求。設施生產受自然環境限制較少，產量較為穩定。特別是近幾年京郊形成了早熟高產無公害栽培技術體系，西瓜供應時間提早到4月下旬，畝產量穩定在2000公斤(小型西瓜)至4000公斤以上，有力的保障了市場供應。品種多樣，滿足不同需求

北京生產的西瓜品種包括小、中、大三種個頭類型，以京欣類型中果型西瓜為主，占到西瓜總上市量的80％。所謂京欣類型是與傳統的“京欣一號”相類似的品種的總稱，一般單果重5千克，綠皮紅瓤，口感沙爽。由于京欣一號西瓜是經過市場長期考驗，口感、瓜型等廣泛被種植者、消費者所接受，所以一些新品種如京欣二號、北農天驕西瓜等，無論是皮、瓤、條帶和果型都往京欣一號西瓜上靠，也就是長得很像京欣一號西瓜，這些品種即使在市場上賣，一般消費者也分辨不出來。中果型西瓜還有一部分品種為早佳8424，主要為園區生產和浙江人在北京生產，面積約0.8萬畝，總產量0.4億公斤。該品種外觀不如京欣漂亮，但口感更好。

小型和特色西瓜品種類型：小型西瓜糖度高，口感好，單瓜重1.5-2.5千克，皮薄，耐貯運性差，按肉色分為紅肉和黃肉2大類型。北京市栽培生產以紅肉品種為主，約有933公頃，占小型西瓜栽培面積的85％以上，主要品種有“京秀”“新秀”“早春紅玉”和“紅小帥”，其中“京秀”和“新秀”這兩個品種占北京市小型紅肉西瓜栽培面積的90％以上。黃肉小型西瓜面積小并且分散，主要品種有“京闌”和“黃小玉”等品種。小型無籽西瓜不僅糖度高，口感好，而且食用方便，耐貯運，是小型西瓜發展的趨勢?！懊弁薄澳薄熬┝帷焙汀疤饘毿o籽”等幾個無籽小型西瓜已經在大興區龐各莊和于垡等地開始推廣。特色西瓜品種類型包括白、黃或橙肉類型，黃皮、輻射條紋或斑點類型，如“京雪”“黃皮京欣1號”和“航興3號”等，在西瓜示范園與特殊區域有少量種植，起到豐富品種花色的作用。近幾年“超越夢想”因其甜度高、皮韌耐裂等優點，種植面積逐年擴大。

另外，還有部分無籽西瓜品種，如暑寶等，產量高，耐貯運，主要供應為8-10月市場，上市較晚，貨架期長。

層層把關，保證質量安全

北京市在西瓜生產環節的三個層面保證食品安全。首先是嚴格的農業投入品管理。這項工作由北京市農業局蔬菜處、安全處管理。主要針對生產環節嚴格控制激素、農藥、肥料等投入品使用的比例，在農資市場監管、農資使用環節、產品抽檢等方面行使行政監管手段，確保上市西瓜質量安全，老百姓食用安心。其次在風險控制層面。隨著西瓜種植的技術含量越來越高，在西瓜生產中使用劇毒農藥量越來越少，包括用藥時間、劑量等不規范使用生長調節劑的現象也在減少。最后在栽培技術層面。北京西瓜生產大部分是設施生產，而且在5月10日前北京氣候呈現干燥、涼爽的特點，坐瓜之前的氣候不利于病蟲害發生。，在生長期，北京推行綜合防控技術，推廣掛黃板、使用防蟲網等物理防控手段防治病蟲害的發生，減少農藥量的使用。另外，栽培技術的精細化及技術更新，使如今的西瓜通過嫁接等手段提高了植株自身的抗病性。

前一段時間熱議的“西瓜使用膨大劑”事件讓老百姓對西瓜的品質及安全產生了疑問。在調研中，專家解釋，所謂的“膨大劑”是一種通俗說法，屬于植物生長調節劑的一種。在西瓜生長期間，大部分不需使用生長調節劑。在授粉期遇低溫、連陰雨時，可能會用到吡效隆輔助授粉，這種生長調節劑本身是低毒、低殘留的，其半衰期為1.4一1.7天，使用10天以后，西瓜、植株及周圍土壤均無法檢測殘留量，也不會改變西瓜的成分，本身是安全的。

科技富農，夯實產業基礎

作為一項有地域特點的產業，北京市西瓜總產值10億元，種植農戶約3萬戶，種瓜收入戶均超過3萬元，比菜農平均水平高20％-30％，瓜農種植意愿強烈，產業基礎扎實，每年可為市民提供新鮮農產品5億公斤，特別是在滿足市民對優質、安全、新鮮的時令水果方面起重要作用。

瓜農較高的比較收益來自技術的進步。一是京郊形成了不同皮色、肉色、口味，大中小果型，有籽和無籽西瓜品種搭配的系列產品生產格局，還針對高端采摘市場“小型化”、“優質化”等發展趨勢，種植了精品小型西瓜等高檔品種，如小型無籽西瓜“甜寶”系列、哈密瓜“京蜜”系列等。二是圍繞不同類型西瓜品種，集成了適用于溫室、大棚等主要設施不同茬口生產的多套綜合高效配套栽培技術，形成了涵蓋京郊主要設施、品種類型、供應期從5月到10月的栽培技術體系。據了解，近5年來，北京市農業技術推廣站圍繞西瓜共建立高產示范田5000畝，各品種西瓜的技術推廣面積已累計達20萬畝，瓜農畝收入連續5年增加在6％以上。2011年，參加北京市農業技術推廣站開展的“西瓜高產創建”活動的龐各莊張世同示范田更是達到了畝產1.5萬斤的記錄，是全國平均產量的4.2倍。發展趨勢，“小果型”露頭角

隨著人們生活水平的提高，西瓜消費正在發生著悄然變化：越大個頭的西瓜越少有人問津，小個西瓜市場受追捧。小型西瓜一般單果重1.5—2千克，皮薄，含糖量為12％左右，比中果型高2％，適合于居家消費、好運輸、易貯存，近幾年來市場銷售份額呈上升趨勢。據新發地統計部有關人員介紹，前幾年，小個西瓜的銷售只占西瓜銷售份額的10％左右，近年來，銷售份額不斷上升，有逐漸增加之勢。

北京市品種格局也隨著開始調整步伐。目前，北京市小型西瓜種植面積約為2萬畝，占西瓜生產面積的15％。小型西瓜上市早，價格較高，是觀光采摘和禮品箱銷售的重要品種，因而園區普遍種植。但由于不耐儲藏、產量較低等因素影響，10年來小型西瓜種植面積還較小。隨著北京市小型西瓜生產技術水平逐步提高(產量能達到4000公斤，與中果型西瓜持平)，以及小型西瓜品種類型繼續豐富，一些糖度高、皮韌性較好、易于運輸、采摘期長、貨架期長的品種類型出現，小型西瓜面積將會快速增加。近幾年，小型西瓜“超越夢想”種子價格漲到每粒0.5元，依然供不應求。

打造精品，占領高端市場

與山東、河北、西北等地相比，北京地區農業生產存在土地和勞動力成本高的劣勢，在農業生產面積逐年下降的背景下，近幾年西瓜生產面積一直平穩、供應能力穩步增加，成為競爭力較強的優勢產業，詮釋了北京都市型農業的發展之路：打造精品、拓展市場，提高產品附加值，占領高端市場。

充分利用北京科研資源優勢，大力利用新品種、新技術、新裝備，提高產品科技優勢。北京市作為全國農業的科研中心，從事西瓜育種、栽培研究和推廣的單位有20余家，資源優勢明顯。一是品種在國內具有領先水平。如上世紀80年代與日本合作選育的“京欣1號”，已成為華北地區乃至全國的西瓜早熟栽培的主要品種。自1989年北京市審定通過了第1個西瓜品種“京欣l號”至今，北京市共計審定了77個西瓜品種，50％以上的品種在生產上已經大面積應用，推動了北京市和外省市的西瓜產業的發展。其中北京市農林科學院和北京市農業技術推廣站兩個單位審定的西瓜品種就有21個，占北京市審定西瓜品種的27.3％，年銷售自育的西瓜良種達4萬千克以上，其商標“京研”牌和“一特”牌已成為西瓜種業市場比較知名的品牌。同時，北京作為全國種業信息中心，每年在大興區和順義區等西瓜主產地舉辦多次大、中型瓜類新品種展示活動，每年展示國內、外西瓜新品種150個以上，逐漸成為了全國品種展示平臺。二是技術領先。如80年代開始研發了“地膜覆蓋”種植西瓜，使西瓜提早上市30天、產量提升50％，獲得國家科技進步獎，使北京市西瓜種植水平處于全國前列，又先后研發和普及了保護地西瓜高產種植、西瓜立體栽培等技術，近幾年更是推出了涵蓋“嫁接育苗”、“水肥一體化”、“環境綜合調控”等技術的設施高產優質綜合技術體系，投入使用“蜜蜂授粉”、“有機菌肥”、“二氧化碳施肥”等新型裝備和技術，保障了質量安全和生產能力。

拓展農業多種功能，開展采摘、觀光等用戶體驗活動，提高產品文化品位。如北京老宋瓜園依托中國農科院、北京市農業技術推廣站等多家單位支撐，建成為集科技試驗示范、生產銷售、旅游觀光、休閑采摘為一體的西甜瓜主題園區。種植西瓜品種豐富，包括大中小果型、綠皮黃皮、紅瓤黃瓤及有籽無籽等。所生產的產品全部通過了有機化認證并能實現四季生產、長年有瓜。同時建設觀光區溫室，通過眾多品種和栽培樣式組合，采用樹式、盆栽等栽培方式和藝術造型、雕刻等工藝技術，利用作物獨特的形狀和顏色，創意出瓜菜作物樹、作物盆景、圖案瓜、雕字瓜等多種作物景觀，給人以耳目一新的感覺。觀光區溫室外建設了“觀賞作物藝術長廊”，把整個園區連為一體，長廊兩側懸掛展牌介紹農作物歷史、西瓜淵源與瓜文化，并提供了休息和品瓜場所，提升文化品位，增加游客體驗。

主題園建成后客流量、采摘人數、游客停留時間都有明顯增加。2009年接待游客6萬多人，銷售收入800余萬元，門票收入近100萬元。以主題園為技術示范和產品銷售窗口，老宋瓜園帶動周邊瓜農700余戶，瓜農平均收入每戶增加3000元以上。主題園還帶動了周邊旅游業、餐飲業、觀光農業的快速發展，帶來了良好的社會效益和經濟效益。

產銷聯合，開展標準化生產和規?；癄I銷，打造區域品牌，拉長市場供應時間。北京市現有西甜瓜合作社兩千多個，涵蓋生產農戶60％以上。如北京龐各莊樂平西甜瓜專業合作社以龐各莊西甜瓜為特色經營、兼顧瓜菜種植、銷售及農產品加工為一體，實行“專業經濟合作組織+農戶”產業化訂單生產運作模式、產、供、銷一條龍服務的農民專業合作組織，在龐各莊鎮建立了種植面積達20000多畝的西甜瓜種植基地，產品遠銷全國各地。為了不斷提高市場競爭力，擴寬經營渠道，豐富產品種類，壯大發展規模，合作社與北京密云、平谷、通州、豐臺等多家種、養殖基地建立了良好的合作關系，與海南三亞、遼寧新民、大連金州、浙江、山東昌樂等近20家農產品生產基地建立了緊密的合作，在北京新發地、大洋路等農產品批發市場、超市建立了配送基地。逐步形成了生產、加工、運輸成龍配套，產供銷一體化的服務網絡，努力做到產品質量保證、及時到位、安全可靠。

如今，“樂蘋西瓜”逐漸成為京城百姓信賴的品牌，目前已在北京發展了500余家高端客戶，年合同量達1500萬公斤。小西瓜不再留守龐各莊，而是爭先恐后地走進了高校，走進了CBD，走進了高端市場，也走進了京城百姓家，龐各莊的西瓜產業也因此出現了“周年生產，四季有瓜”的新格局。