初夏茶菜香

《紅樓夢》里，妙玉請寶玉喝茶，論之:“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了。”而她泡茶的水，則是“收的梅花上的雪，共得了那一鬼臉青的花甕一甕，總舍不得吃，埋在地下”。不知道在這窮講究的女子眼里，把龍井和碧螺春茶端入廚房，用來腌、蒸、炒、燉，是否與焚琴煮鶴無異？但世上并無關于茶葉用途的成規，才子袁枚在《隨園食單》里面就記載了茶葉蛋的吃法，證明以茶入菜古已有之。在現代，因為其豐富的味道和營養學功能，茶葉在烹飪中的應用更為廣泛，在炎炎夏日時更因為其有消油解膩的功能而更受熱捧。星級酒店和高檔食肆推出的茶宴，用料精細、精烹細燴、連擺盤都精美得像藝術品，這可又與妙玉的論茶之雅遙相呼應了！